Sangat baik untuk disajikan sebagai minuman beralkohol atau menemani hidangan utama, bawang bombay asam manis dapat dibuat segar atau dikalengkan agar tersedia sesering yang Anda inginkan. Bawang bombay asam manis merupakan sayuran klasik yang sangat enak dan sangat cocok dipadukan dengan potongan daging dingin atau keju.

Yang Anda perlukan untuk membuat bawang asam manis hanya beberapa bahan saja: daun bawang yang segar, keras, dan tidak lecet; cuka yang baik dengan keasaman 6%; gula secukupnya; air dan, jika diinginkan, penyedap rasa. Setelah siap, bawang asam manis dapat disimpan selama beberapa bulan di dapur, masukkan ke dalam lemari es beberapa jam sebelum dinikmati.

Meskipun bawang Tropea dapat digunakan untuk membuat selai bawang merah yang luar biasa yang telah kita bicarakan, resep asam manis dalam toples sangat cocok dengan bawang putih kecil.

Waktu persiapan: 10 menit + waktu pasteurisasi

Bahan untuk 3 stoples berukuran 250 ml:

• 400 g daun bawang kupas
• 400 ml cuka anggur putih (keasaman 6%)
• 300 ml air
• 90 g gula putih
• merica secukupnya
• garam secukupnya

Musiman : resep musim panas

Hidangan : pengawet vegetarian

Cara menyiapkan bawang bombay asam manis

Sebelum mulai menyiapkan resep, ada baiknya untuk mengingat bahwa pengawet harus selalu dibuat dengan aman. Dalam hal ini, keasaman karena cuka menghindari risiko botulisme, selama Anda mematuhi dosisnya. Untuk yang belum berpengalaman, yang terbaik adalah membaca artikel tentang cara membuat pengawet yang aman, dan mungkin juga pedoman Kementerian Kesehatan, yang dapat Anda temukan di sana.

Untuk membuat acar daun bawang yang lezat ini, mulailah dengan mencuci daun bawang hingga bersih, lalu sisihkan dan buat sirup pengawet asam manis. Cairan disiapkan dengan memasukkan gula, air dan cuka ke dalam panci dan didihkan, aduk hingga gula benar-benar larut. Garam dan rebus daun bawang selama 2 menit, lalu tiriskan dan bagi menjadistoples yang telah disterilkan.

Biarkan sirup yang Anda gunakan untuk memasak daun bawang benar-benar dingin dan gunakan untuk mengisi stoples yang sudah disterilkan, sisakan satu sentimeter dari pinggirannya. Masukkan spacer yang sudah disterilkan dan tutup stoples.

Lanjutkan dengan pasteurisasi selama 20 menit, setelah dingin, periksa apakah ruang hampa udara sudah terbentuk. Resepnya sudah selesai, simpan bawang asam manis di lemari yang siap digunakan.

Varian untuk resep ini

Bawang bombay asam manis dapat disesuaikan dengan perasa, menggunakan gula merah dalam resepnya atau menyesuaikan tingkat kemanisan dan keasaman sesuai selera.

• Gula merah Anda dapat mengganti semua atau sebagian gula putih dengan gula merah untuk memberikan rasa yang lebih istimewa pada bawang bombay asam manis Anda.
• Rasa. Cobalah membumbui sirup asam manis dengan daun salam atau setangkai rosemary.
• Tingkat keasaman dan rasa manis. Anda dapat menyeimbangkan keasaman dan kemanisan daun bawang sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah gula dan cuka. Ingatlah bahwa cuka tidak boleh lebih sedikit daripada air, untuk menghindari risiko pengawetan yang tidak aman.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.