एपेरिटिफ म्हणून किंवा दुसर्‍या कोर्ससह देण्यासाठी उत्कृष्ट, गोड आणि आंबट कांदे जागेवरच तयार केले जाऊ शकतात किंवा तुम्हाला हवे तेव्हा ते उपलब्ध होण्यासाठी जतन केले जाऊ शकतात. त्या कॅन केलेला भाज्यांचा उत्कृष्ट क्लासिक आहेत आणि थंड कट किंवा चीजच्या छान थाळीसह उत्तम प्रकारे जातात.

गोड ​​आणि आंबट कांदे तयार करण्यासाठी खूप कमी घटक पुरेसे आहेत: ताजे, घट्ट कांदे, जखम नसलेले; 6% आंबटपणासह चांगला व्हिनेगर; चवीनुसार साखर; पाणी आणि, इच्छित असल्यास, औषधी वनस्पती. एकदा तयार झाल्यावर, ते काही महिने पेंट्रीमध्ये ठेवता येतात, त्यांचा आस्वाद घेण्याच्या काही तास आधी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात.

तुम्ही ट्रोपिया कांद्यासह उत्कृष्ट लाल कांद्याचा मुरंबा तयार करू शकत असल्यास, आमच्याकडे ही रेसिपी आहे. बरणीमध्ये आधीच नमूद केलेले गोड आणि आंबट विशेषतः लहान आकाराच्या पांढऱ्या कांद्यासाठी योग्य आहे.

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे + पाश्चरायझेशन वेळ

साहित्य 3 250 मिली कॅनसाठी:

• 400 ग्रॅम सोललेले कांदे
• 400 मिली व्हाईट वाइन व्हिनेगर (आम्लता 6%)
• 300 मिली पाणी
• 90 ग्रॅम पांढरी साखर
• मिरपूड चवीनुसार
• चवीनुसार मीठ

हंगाम : उन्हाळी पाककृती<1

डिश : शाकाहारी जतन

गोड आणि आंबट कांदे कसे तयार करावे

रेसिपी तयार करण्यापूर्वी हे लक्षात ठेवणे चांगले आहेते जतन करणे नेहमीच सुरक्षित मार्गाने केले पाहिजे. या प्रकरणात व्हिनेगरमुळे होणारी आंबटपणा आपल्याला बोटुलिनम विषाचा धोका टाळण्याची परवानगी देते, जर आपण डोसवर चिकटून राहिलात. अननुभवी लोकांसाठी, सुरक्षित जतन कसे करावे यावरील लेख आणि कदाचित आरोग्य मंत्रालयाची मार्गदर्शक तत्त्वे देखील वाचणे चांगले आहे, ज्याचा तुम्हाला उल्लेख आहे.

हे स्वादिष्ट लोणचे बनवण्यासाठी, धुवून सुरुवात करा. कांदे चांगले, नंतर बाजूला ठेवा आणि गोड आणि आंबट संरक्षित सरबत करा. साखर, पाणी आणि व्हिनेगर सॉसपॅनमध्ये ठेवून आणि उकळी आणून साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळून द्रव तयार केला जातो. कांदे 2 मिनिटे मीठ आणि ब्लँच करा, नंतर ते काढून टाका आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरण्यांमध्ये विभागून घ्या.

ज्या सरबतमध्ये तुम्ही कांदे शिजवले होते ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि आधीच निर्जंतुक केलेल्या बरण्या भरण्यासाठी वापरा, एक सेंटीमीटर सोडा. धार निर्जंतुकीकरण केलेले स्पेसर घाला आणि जार बंद करा.

20 मिनिटे पाश्चरायझेशन सुरू ठेवा, एकदा थंड झाल्यावर, व्हॅक्यूम तयार झाला आहे का ते तपासा. रेसिपी संपली आहे, या ठिकाणी गोड आणि आंबट कांदे पॅन्ट्रीमध्ये ठेवा, जे जारमध्ये वापरण्यासाठी तयार असतील.

या रेसिपीमध्ये भिन्नता

गोड ​​आणि आंबट कांदे रेसिपीमध्ये ब्राऊन शुगर वापरून किंवा ग्रेडशी जुळवून घेऊन स्वादांसह वैयक्तिकृत करातुमच्या चवीनुसार गोडपणा आणि आम्लता.

• ब्राऊन शुगर . तुमच्या गोड आणि आंबट कांद्याला अधिक विशिष्ट टिप देण्यासाठी तुम्ही पांढर्‍या साखरेचा संपूर्ण किंवा काही भाग तपकिरी साखरेने बदलू शकता.
• स्वाद. तमालपत्रासह गोड आणि आंबट सरबत चाखण्याचा प्रयत्न करा किंवा रोझमेरीच्या कोंबासह.
• आंबटपणा आणि गोडपणाची डिग्री. तुम्ही साखर आणि व्हिनेगरचा डोस वाढवून किंवा कमी करून तुमच्या चवीनुसार कांद्याचा आंबटपणा आणि गोडपणा संतुलित करू शकता. फक्त लक्षात ठेवा की व्हिनेगर कधीही पाण्यापेक्षा कमी नसावा, जोखीम टाळण्यासाठी ते जतन करणे असुरक्षित आहे.

फॅबियो आणि क्लॉडिया (प्लेटवरील हंगाम) ची पाककृती <1 होममेड प्रिझर्व्हजसाठी इतर रेसिपी पहा

ओर्टो दा कोल्टीवेअरच्या भाज्यांसह सर्व पाककृती वाचा.