Frábært til að þjóna sem fordrykkur eða til að fylgja öðrum rétt, sætan og súran lauk er hægt að útbúa á staðnum eða varðveita til að hafa þá tiltæka hvenær sem þú vilt. Þeir eru mikil klassík af niðursoðnu grænmeti og passa fullkomlega með fallegu áleggi eða ostum.

Mjög fá hráefni duga til að útbúa sætan og súran lauk: ferskur, þéttur laukur, án marbletta; gott edik með 6% sýrustigi; sykur eftir smekk; vatn og, ef vill, kryddjurtir. Þegar þær eru tilbúnar er hægt að geyma þær í nokkra mánuði í búrinu og setja þær í kæli nokkrum klukkustundum áður en þær eru teknar að njóta þeirra.

Ef þú getur útbúið hið frábæra rauðlauksmarmelaði með Tropea laukum, þá erum við með uppskriftina. áður nefnt sætt og súrt í krukku hentar sérstaklega vel með litlum hvítum laukum.

Undirbúningstími: 10 mínútur + gerilsneyðingartími

Innihaldsefni fyrir 3 250 ml dósir:

• 400 g af skrældum laukum
• 400 ml af hvítvínsediki (sýra 6%)
• 300 ml af vatni
• 90 g af hvítum sykri
• piparkorn eftir smekk
• salt eftir smekk

Árstíðabundin : sumaruppskriftir

Réttur : varðveita grænmetisæta

Hvernig á að útbúa sætan og súran lauk

Áður en byrjað er að undirbúa uppskriftina er gott að munaað varðveisla verði alltaf að fara fram á öruggan hátt. Í þessu tilviki gerir sýrustigið vegna ediksins þér kleift að forðast hættuna á bótúlíneiturefni, að því tilskildu að þú haldir þér við skammtana. Fyrir þá óreynda er betra að lesa greinina um hvernig á að búa til örugga varðveislu og kannski líka leiðbeiningar heilbrigðisráðuneytisins sem þú finnur nefndar.

Til að búa til þessa gómsætu súrsuðu lauk skaltu byrja á því að þvo laukunum vel, til að halda þeim svo til hliðar og búa til súrsæta sýrópið. Vökvinn er útbúinn með því að setja sykur, vatn og edik í pott og ná að suðu, hræra þar til sykurinn er alveg uppleystur. Saltið og blanchið laukinn í 2 mínútur, hellið síðan af og skiptið þeim í dauðhreinsaðar krukkur.

Láttu sírópið sem þú eldaðir laukinn kólna alveg í og ​​notaðu það til að fylla í þegar sótthreinsuðu krukkurnar, skildu eftir sentimetra frá brún. Settu dauðhreinsað millistykki í og ​​lokaðu krukkunum.

Haltu áfram með gerilsneydingu í 20 mínútur, þegar það hefur verið kalt skaltu athuga hvort lofttæmið hafi myndast. Uppskriftinni er lokið, á þessum tímapunkti er súrsæta laukurinn settur í búrið sem verður tilbúinn til notkunar í krukku.

Afbrigði af þessari uppskrift

Sætu og súrsætu laukarnir geta verið sérsniðin með bragðefnum, nota púðursykur í uppskriftinni eða aðlaga einkunninaaf sætu og sýrustigi að þínum smekk.

• Púðursykur . Þú getur skipt út hvíta sykrinum að hluta eða öllu leyti fyrir púðursykur til að gefa sætum og súrsætum lauknum þínum sérstæðari tón.
• Bragðefni. Prófaðu að bragðbæta súrsæta sírópið með lárviðarlaufi eða með rósmarínkvisti.
• Sýrustig og sætleiki. Þú getur jafnvægið sýrustig og sætleika laukanna eftir smekk þínum, með því að auka eða minnka skammtinn af sykri og ediki. Mundu bara að edikið má aldrei vera minna en vatn, til að forðast hættu á að varðveita það.

Uppskrift eftir Fabio og Claudia (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.