Aperitif جي طور تي خدمت ڪرڻ يا ٻئي ڪورس سان گڏ، مٺي ۽ ڳاڙهي پياز کي جڳهه تي تيار ڪري سگهجي ٿو يا محفوظ ڪري سگهجي ٿو ته جيئن توهان چاهيو ته انهن کي دستياب هجي. اهي ڀاڄين جو هڪ بهترين ڪلاسڪ آهن ۽ ٿڌي ڪٽ يا پنير جي سٺي پليٽ سان مڪمل طور تي هلن ٿيون.

مٺا ۽ ڳاڙها پياز تيار ڪرڻ لاءِ تمام ٿورا اجزاء ڪافي آهن: تازو، مضبوط پياز، زخم کان سواءِ؛ 6٪ تيزابيت سان سٺو سرڪي؛ کنڊ ذائقو ڪرڻ؛ پاڻي ۽، جيڪڏھن گھربل، جڙي ٻوٽين. هڪ ڀيرو تيار ٿيڻ کان پوءِ، انهن کي ڪجهه مهينن لاءِ پينٽري ۾ رکي سگهجي ٿو، انهن کي لطف اندوز ٿيڻ کان ڪجهه ڪلاڪ اڳ فرج ۾ رکجي.

جيڪڏهن توهان تيار ڪري سگهو ٿا شاندار ڳاڙهي پياز مارمليڊ ٽروپيا پياز سان، اهو طريقو اسان وٽ آهي. اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيل مٺي ۽ ڳاڙهي هڪ برتن ۾ خاص طور تي ننڍي سائيز جي سفيد پياز سان مناسب آهي.

تياري جو وقت: 10 منٽ + پيسٽورائيزيشن وقت

اجزاء 3 250 ml کنڊ لاءِ:

• 400 گرام ڇليل پياز
• 400 مليل اڇو شراب سرڪي (تيزابيت 6 سيڪڙو)
• 300 مليل پاڻي
• 90 گرام سفيد کنڊ
• لاک مرچ ذائقو
• لوڻ ذائقو

ڊش : سبزي جي بچاءَ

ڪيئن تيار ڪجي مٺو ۽ اٽو پياز

پاڻي تيار ڪرڻ شروع ڪرڻ کان اڳ اهو ياد رکڻ سٺو آهيجيڪو محفوظ ڪيو وڃي هميشه محفوظ طريقي سان ڪيو وڃي. انهي حالت ۾ سرڪي جي تيزابيت توهان کي بوٽولينم ٽوڪسن جي خطري کان بچڻ جي اجازت ڏئي ٿي، بشرطيڪ توهان دوائن تي لٺ رکو. انهن ناتجربيڪارن لاءِ، بهتر آهي ته اهو مضمون پڙهو ته ڪيئن محفوظ ڪجن، ۽ شايد صحت واري وزارت جون هدايتون، جن جو توهان ذڪر ڪيو آهي.

انهن لذيذ اچار ٿيل پياز ٺاهڻ لاءِ، ڌوئڻ سان شروع ڪريو. پياز کي چڱيءَ طرح ڀري ڇڏجي، پوءِ انهن کي هڪ طرف رکي مٺو ۽ ڳاڙھو محفوظ شربت ٺاهيو. مائع تيار ڪيو ويندو آهي کنڊ، پاڻي ۽ سرڪي کي ساسپين ۾ رکي ۽ ان کي ابل تي آڻيندي، هلندي رهي جيستائين کنڊ مڪمل طور تي ڦهليل نه آهي. پياز کي 2 منٽن لاءِ لوڻ ۽ صاف ڪريو، پوءِ ان کي ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي جراثيمن جي بوتلن ۾ ورهايو.

جنهن شربت ۾ توهان پياز پکايا آهن، ان کي مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻ ڏيو ۽ ان کي استعمال ڪريو اڳي ئي جراثيمن جار ڀرڻ لاءِ، هڪ سينٽي ميٽر ڇڏي. ڪنڊ هڪ جراثيم واري اسپيسر داخل ڪريو ۽ بوتلن کي بند ڪريو.

20 منٽن لاء پيسٽورائيزيشن سان اڳتي وڌو، هڪ ڀيرو ٿڌو، چيڪ ڪريو ته ويڪيوم ٺهيل آهي. ترڪيب ختم ٿي چڪو آهي، هن جاءِ تي مٺي ۽ اٽي پياز کي پينٽري ۾ رکو، جيڪو هڪ جار ۾ استعمال لاءِ تيار ٿي ويندو.

هن ريڪيپي ۾ مختلف تبديليون

مٺا ۽ ڳاڙها پياز ٿي سگهن ٿا. ذائقي سان ذاتي ڪيو وڃي، ترڪيب ۾ براؤن شوگر استعمال ڪندي يا گريڊ کي ترتيب ڏيڻمٺي ۽ تيزابيت توهان جي ذائقي مطابق.

• برائون شوگر . توهان پنهنجي مٺي ۽ ڳاڙهي پياز کي وڌيڪ خاص نوٽ ڏيڻ لاءِ اڇي کنڊ جي سموري يا ڪجهه حصي کي برائون شوگر سان تبديل ڪري سگهو ٿا.
• ذائقو ڪرڻ. ڪوشش ڪريو مٺي ۽ ڳاڙهي شربت کي بي پتي سان ذائقو ڏيڻ يا روزميري جي هڪ ڦڙي سان.
• تيزابيت ۽ مٺي جو درجو. توهان پنهنجي ذائقي مطابق پياز جي تيزابيت ۽ مٺي کي متوازن ڪري سگهو ٿا، کنڊ ۽ سرڪي جي دوز کي وڌائي يا گهٽائي. بس ياد رکو ته سرڪي ڪڏهن به پاڻيءَ کان گهٽ نه هجڻ گهرجي، ان خطري کان بچڻ لاءِ ته ان کي محفوظ رکڻ غير محفوظ آهي.

ترڪيب فيبيو ۽ ڪلاڊيا (پليٽ تي موسم)

سڀني ڀاڄين سان گڏ Orto Da Coltiware جي ترڪيبون پڙهو.