Ji bo xizmetkirina wekî aperitîf an jî bi qursek duyemîn re pir xweş e, pîvazên şîrîn û tirş dikarin di cih de werin amade kirin an jî bêne parastin da ku hûn kengî bixwazin wan peyda bikin. Ew klasîkek mezin a sebzeyên konservekirî ne û bi tamayek xweş a sar û penîran re tevdigerin.

Pir hindik malzemeyên ji bo amadekirina pîvazên şîrîn û tirş bes in: pîvazên teze, hişk, bê birîn; sîrkeyek baş bi 6% asîtîteyê; şekir bi tama; av û, eger bixwaze, giyayên. Piştî ku ew amade bûn, dikarin çend mehan di pantorê de werin hilanîn, berî ku kêfa wan bixwin, çend saetan di sarincokê de bihêlin.

Heke hûn dikarin marmelateya pîvaza sor a hêja bi pîvazên Tropea re amade bikin, rîsipiya me heye. Jixwe behsa şîrîn û tirşiya di firaxekê de bi taybetî bi pîvazên spî yên biçûk re minasib e.

Dema amadekirinê: 10 deqe + dema pasteurkirinê

Melzeme ji bo 3 tenekeyên 250 ml:

• 400 g pîvazên paqijkirî
• 400 ml sîrka şeraba spî (acidiya 6%)
• 300 ml av
• 90 gr şekirê spî
• biber bi tamê
• xwê bi çêjê

Demsalî : şîretên havînê

Xwarin : parzûna zebzeyan

Pîvazên şîrîn û tirş çawa amade dikin

Berî ku dest bi amadekirina reçeteyê bikin, baş e ji bîr mekin.ew parastin divê her tim bi awayekî ewle bên kirin. Di vê rewşê de, asîta ji ber sîrkeyê dihêle hûn ji xetereya toksîna botulinum dûr bikevin, bi şertê ku hûn li dozên xwe bisekinin. Ji bo kesên bê tecrube, çêtir e ku meriv gotara li ser çawaniya çêkirina parzûnên bi ewle, û belkî jî rêwerzên Wezareta Tenduristiyê yên ku we hatine behs kirin bixwînin.

Ji bo çêkirina van pîvazên tirş ên xweş, bi şuştinê dest pê bikin. pîvazan baş bihêlin, paşê li hêlekê bihêlin û şerbetê şîr û tirş çêkin. Şekir tê hazirkirin ku şekir, av û sîrke têxin tenûrekê û têxin kelandinê, heta ku şekir bi temamî bihele, tê hilanîn. 2 deqeyan pîvazan xwê bikin û pîvazan bişibînin, dû re zuha bikin û bikin firaxên sterilkirî.

Bila şerbeta ku we pîvaz tê de pijandine bi tevahî sar bibe û bi wê pîvazên sterilkirî tijî bikin, santîmetreyek ji pîvazê bihêlin. qerax. Cûreyek sterilîzekirî têxin hundur û firkanan bigrin.

20 deqeyan bi pasterîzasyonê bidomînin, gava sar bibe, kontrol bikin ku valahiya çê bûye. Reçete qediya ye, li ser vê yekê pîvazên şîrîn û tirş bixin nav tenûrê, ku dê ji bo karanînê di firaxekê de amade be.

Varasyonên vê reçeteyê

Pîvazên şîrîn û tirş dikarin bi bîhnfirehiyê ve were kesane kirin, şekirê qehweyî di rêçeteyê de bikar bînin an jî pileyê adapte bikinşêrîn û tirşî li gora te.

• Şekirê qehweyî . Hûn dikarin hemû yan jî beşek ji şekirê spî bi şekirê qehweyî biguherînin da ku pîvazên xwe yên şîrîn û tirş bi awayekî taybet têbikoşin.
• Bêhnkirin. Biceribînin ku şerbeta şîrîn û tirş bi pelê behîv xweş bikin. yan jî bi çîçek gulberojê.
• Dereceya asîtî û şîrîniyê. Bi zêdekirin an kêmkirina doza şekir û sîrkeyê, hûn dikarin li gorî tama xwe asîtî û şîrîniya pîvazan hevseng bikin. Tenê ji bîr mekin ku divê sîrke qet ji avê kêmtir nebe, da ku ji xetereya ku parastina wê ne ewle ye.

Reçeteya Fabio û Claudia (Demsalên li ser piyalê)

Hemû reçeteyên bi sebzeyan ji Orto Da Coltivare bixwînin.