অ্যাপেরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করার জন্য বা দ্বিতীয় কোর্সের সাথে চমৎকার, মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজ ঘটনাস্থলেই প্রস্তুত করা যেতে পারে বা সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে আপনি যখনই চান তখনই সেগুলি পাওয়া যায়। এগুলি টিনজাত শাকসবজির একটি দুর্দান্ত ক্লাসিক এবং ঠান্ডা কাটা বা পনিরের একটি চমৎকার থালা দিয়ে পুরোপুরি যায়৷

মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজ তৈরি করতে খুব কম উপাদানই যথেষ্ট: তাজা, শক্ত পেঁয়াজ, দাগ ছাড়াই; 6% অম্লতা সহ একটি ভাল ভিনেগার; স্বাদ চিনি; জল এবং, যদি ইচ্ছা হয়, ভেষজ। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে প্যান্ট্রিতে কয়েক মাসের জন্য রাখা যেতে পারে, সেগুলি উপভোগ করার কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজে রেখে দিন৷

যদি আপনি ট্রোপিয়া পেঁয়াজের সাথে দুর্দান্ত লাল পেঁয়াজের মুরব্বা তৈরি করতে পারেন, আমাদের কাছে রেসিপিটি রয়েছে একটি বয়ামে ইতিমধ্যে উল্লেখ করা মিষ্টি এবং টক ছোট আকারের সাদা পেঁয়াজের সাথে বিশেষভাবে উপযুক্ত।

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট + পাস্তুরাইজেশন সময়

উপকরণ 3 250 মিলি ক্যানের জন্য:

• 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ
• 400 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার (অম্লতা 6%)
• 300 মিলি জল
• 90 গ্রাম সাদা চিনি
• মরিচের দানা স্বাদমতো
• স্বাদমতো লবণ

মৌসুমি : গ্রীষ্মকালীন রেসিপি<1

থালা : নিরামিষ সংরক্ষণ

কিভাবে মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজ তৈরি করবেন

রেসিপি তৈরি শুরু করার আগে এটি মনে রাখা ভালযে সংরক্ষণ সবসময় একটি নিরাপদ উপায়ে করা আবশ্যক. এই ক্ষেত্রে ভিনেগারের কারণে অম্লতা আপনাকে বোটুলিনাম টক্সিনের ঝুঁকি এড়াতে দেয়, যদি আপনি ডোজগুলিতে লেগে থাকেন। যারা অনভিজ্ঞ তাদের জন্য, কীভাবে নিরাপদ সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে নিবন্ধটি পড়া ভাল, এবং সম্ভবত স্বাস্থ্য মন্ত্রকের নির্দেশিকাও, যা আপনি উল্লেখ করেছেন।

এই সুস্বাদু আচারযুক্ত পেঁয়াজ তৈরি করতে, ধুয়ে শুরু করুন। পেঁয়াজ ভাল করে, তারপর আলাদা করে রাখুন এবং মিষ্টি এবং টক সংরক্ষণের সিরাপ তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে চিনি, জল এবং ভিনেগার রেখে তরল প্রস্তুত করা হয় এবং ফোঁড়াতে নিয়ে আসে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। পেঁয়াজগুলিকে 2 মিনিটের জন্য লবণ এবং ব্লাঞ্চ করুন, তারপর নিষ্কাশন করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভাগ করুন।

আপনি যে সিরাপটিতে পেঁয়াজ রান্না করেছেন তা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত বয়ামগুলি পূরণ করতে ব্যবহার করুন, একটি সেন্টিমিটার থেকে প্রান্ত একটি জীবাণুমুক্ত স্পেসার ঢোকান এবং জারগুলি বন্ধ করুন৷

20 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজেশনের সাথে এগিয়ে যান, একবার ঠান্ডা হলে, ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন৷ রেসিপিটি শেষ হয়েছে, এই সময়ে প্যান্ট্রিতে মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজ রাখুন, যা একটি বয়ামে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

এই রেসিপিটির বিভিন্নতা

মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজ হতে পারে স্বাদের সাথে ব্যক্তিগতকৃত করা, রেসিপিতে ব্রাউন সুগার ব্যবহার করা বা গ্রেড মানিয়ে নেওয়াআপনার স্বাদে মিষ্টি এবং অম্লতা।

• ব্রাউন সুগার । আপনার মিষ্টি এবং টক পেঁয়াজকে আরও বিশেষ নোট দিতে আপনি সাদা চিনির সমস্ত বা অংশ বাদামী চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• স্বাদ। একটি তেজপাতা দিয়ে মিষ্টি এবং টক সিরাপকে স্বাদ দেওয়ার চেষ্টা করুন অথবা রোজমেরির একটি স্প্রিগ দিয়ে।
• অম্লতা এবং মিষ্টতা ডিগ্রী। আপনি চিনি এবং ভিনেগারের মাত্রা বাড়িয়ে বা কমিয়ে আপনার স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজের অম্লতা এবং মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন। শুধু মনে রাখবেন যে ভিনেগার কখনই পানির চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়, এটি সংরক্ষণ করা অনিরাপদ হওয়ার ঝুঁকি এড়াতে।

ফ্যাবিও এবং ক্লডিয়ার রেসিপি (প্লেটে সিজন) <1 বাড়িতে তৈরি সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য রেসিপি দেখুন

ওর্তো দা কোল্টিভারের সবজি সহ সমস্ত রেসিপি পড়ুন।