అపెరిటిఫ్‌గా అందించడానికి లేదా రెండవ కోర్సుతో పాటుగా, తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలను అక్కడికక్కడే తయారు చేయవచ్చు లేదా మీకు కావలసినప్పుడు వాటిని అందుబాటులో ఉంచడానికి వాటిని భద్రపరచవచ్చు. అవి క్యాన్డ్ వెజిటేబుల్స్ యొక్క గొప్ప క్లాసిక్ మరియు చక్కటి పళ్ళెం చల్లటి కోతలు లేదా చీజ్‌లతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి.

తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలను తయారు చేయడానికి చాలా తక్కువ పదార్థాలు సరిపోతాయి: తాజా, గట్టి ఉల్లిపాయలు, గాయాలు లేకుండా; 6% ఆమ్లత్వంతో మంచి వెనిగర్; రుచికి చక్కెర; నీరు మరియు, కావాలనుకుంటే, మూలికలు. సిద్ధమైన తర్వాత, వాటిని ప్యాంట్రీలో కొన్ని నెలల పాటు ఉంచవచ్చు, వాటిని ఆస్వాదించడానికి కొన్ని గంటల ముందు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.

మీరు ట్రోపియా ఉల్లిపాయలతో అద్భుతమైన రెడ్ ఆనియన్ మార్మాలాడ్‌ను సిద్ధం చేయగలిగితే, మా వద్ద ఉన్న వంటకం ఒక కూజాలో ఇప్పటికే పేర్కొన్న తీపి మరియు పుల్లని చిన్న పరిమాణంలో ఉన్న తెల్ల ఉల్లిపాయలతో ప్రత్యేకంగా చెప్పవచ్చు.

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు + పాశ్చరైజేషన్ సమయం

కావలసినవి 3 250 ml క్యాన్లకు:

• 400 g ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు
• 400 ml వైట్ వైన్ వెనిగర్ (ఆమ్లత్వం 6%)
• 300 ml నీరు
• 90 గ్రా తెల్ల చక్కెర
• మిరియాలు రుచికి
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు

సీజనాలిటీ : వేసవి వంటకాలు

డిష్ : శాఖాహారం నిల్వ

తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలను ఎలా సిద్ధం చేయాలి

రెసిపీని సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించే ముందు గుర్తుంచుకోవడం మంచిదిసంరక్షణ ఎల్లప్పుడూ సురక్షితమైన మార్గంలో చేయాలి. ఈ సందర్భంలో వెనిగర్ వల్ల వచ్చే ఆమ్లత్వం మీరు మోతాదులకు కట్టుబడి ఉంటే, బోటులినమ్ టాక్సిన్ ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అనుభవం లేని వారికి, సురక్షితమైన నిల్వలను ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై కథనాన్ని చదవడం మంచిది మరియు బహుశా మీరు పేర్కొన్న ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క మార్గదర్శకాలను కూడా చదవడం మంచిది.

ఈ రుచికరమైన ఊరగాయ ఉల్లిపాయలను తయారు చేయడానికి, కడగడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఉల్లిపాయలు బాగా, తర్వాత వాటిని పక్కన పెట్టండి మరియు తీపి మరియు పుల్లని ప్రిజర్వ్ సిరప్ తయారు చేయండి. చక్కెర, నీరు మరియు వెనిగర్‌ను ఒక సాస్పాన్‌లో వేసి మరిగించి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించడం ద్వారా ద్రవాన్ని తయారు చేస్తారు. ఉల్లిపాయలను 2 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై వాటిని వడకట్టండి మరియు వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో విభజించండి.

మీరు ఉల్లిపాయలను వండిన సిరప్ పూర్తిగా చల్లబరచండి మరియు ఇప్పటికే క్రిమిరహితం చేసిన జాడిని నింపడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి, దాని నుండి ఒక సెంటీమీటర్ వదిలివేయండి. అంచు. క్రిమిరహితం చేసిన స్పేసర్‌ని చొప్పించి, జాడిని మూసివేయండి.

20 నిమిషాల పాటు పాశ్చరైజేషన్‌ను కొనసాగించండి, ఒకసారి చల్లగా, వాక్యూమ్ ఏర్పడిందో లేదో తనిఖీ చేయండి. రెసిపీ పూర్తయింది, ఈ సమయంలో తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలను చిన్నగదిలో ఉంచండి, అది ఒక కూజాలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఈ రెసిపీకి వైవిధ్యాలు

తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలు చేయవచ్చు రెసిపీలో బ్రౌన్ షుగర్‌ని ఉపయోగించడం లేదా గ్రేడ్‌ను స్వీకరించడం వంటి సువాసనలతో వ్యక్తిగతీకరించబడుతుందిమీ రుచికి తీపి మరియు ఆమ్లత్వం.

• బ్రౌన్ షుగర్ . మీ తీపి మరియు పుల్లని ఉల్లిపాయలకు మరింత ప్రత్యేకమైన గమనికను అందించడానికి మీరు తెల్ల చక్కెర మొత్తాన్ని లేదా కొంత భాగాన్ని బ్రౌన్ షుగర్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
• సువాసన. తీపి మరియు పుల్లని సిరప్‌ను బే ఆకుతో రుచి చూడండి. లేదా రోజ్మేరీ యొక్క రెమ్మతో.
• అమ్లత్వం మరియు తీపి స్థాయి. మీరు చక్కెర మరియు వెనిగర్ మోతాదును పెంచడం లేదా తగ్గించడం ద్వారా మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా ఉల్లిపాయల ఆమ్లత్వం మరియు తీపిని సమతుల్యం చేసుకోవచ్చు. వెనిగర్ ఎప్పుడూ నీటి కంటే తక్కువగా ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోండి, దానిని భద్రపరచడం సురక్షితం కాదు.

ఫ్యాబియో మరియు క్లాడియా ద్వారా రెసిపీ (ప్లేట్‌లోని సీజన్‌లు) <1 ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్రిజర్వ్‌ల కోసం ఇతర వంటకాలను చూడండి

Orto Da Coltivare నుండి కూరగాయలతో కూడిన అన్ని వంటకాలను చదవండి.