एपेरिटिफ के रूप में या दूसरे कोर्स के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट, मीठे और खट्टे प्याज को मौके पर तैयार किया जा सकता है या जब भी आप चाहें उन्हें उपलब्ध कराने के लिए संरक्षित किया जा सकता है। वे डिब्बाबंद सब्जियों के एक महान क्लासिक हैं और ठंडे कट्स या पनीर की एक अच्छी थाली के साथ पूरी तरह से चलते हैं।

मीठा और खट्टा प्याज तैयार करने के लिए बहुत कम सामग्री पर्याप्त हैं: ताजा, मजबूत प्याज, बिना खरोंच के; 6% अम्लता के साथ एक अच्छा सिरका; स्वाद के लिए चीनी; पानी और, अगर वांछित, जड़ी बूटी। एक बार तैयार हो जाने के बाद, उन्हें कुछ महीनों के लिए पेंट्री में रखा जा सकता है, आनंद लेने से कुछ घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

यदि आप ट्रोपिया प्याज के साथ उत्कृष्ट लाल प्याज का मुरब्बा तैयार कर सकते हैं, तो हमारे पास यह नुस्खा है एक जार में पहले से ही मीठा और खट्टा उल्लेख छोटे आकार के सफेद प्याज के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

तैयारी का समय: 10 मिनट + पाश्चुरीकरण का समय

सामग्री 3 250 मिली कैन के लिए:

• 400 ग्राम छिलके वाला प्याज
• 400 मिली सफेद वाइन सिरका (अम्लता 6%)
• 300 मिली पानी
• 90 ग्राम सफेद चीनी
• काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वादानुसार नमक

मौसमी : गर्मियों के व्यंजन<1

डिश : शाकाहारी संरक्षित

मीठा और खट्टा प्याज कैसे तैयार करें

रेसिपी तैयार करने से पहले यह याद रखना अच्छा हैजो संरक्षित करता है उसे हमेशा सुरक्षित तरीके से किया जाना चाहिए। इस मामले में सिरका के कारण अम्लता आपको बोटुलिनम विष के जोखिम से बचने की अनुमति देती है, बशर्ते आप खुराक पर टिके रहें। अनुभवहीन लोगों के लिए, सुरक्षित संरक्षित बनाने के तरीके पर लेख पढ़ना बेहतर है, और शायद स्वास्थ्य मंत्रालय के दिशा-निर्देश भी, जो आपको बताए गए हैं।

इन स्वादिष्ट मसालेदार प्याज बनाने के लिए, धोकर शुरू करें प्याज अच्छी तरह से, फिर उन्हें एक तरफ रख दें और मीठा और खट्टा सिरप बना लें। चीनी, पानी और सिरका को एक सॉस पैन में रखकर और उबाल लेकर तरल तैयार किया जाता है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। नमक डालें और 2 मिनट के लिए प्याज को ब्लांच करें, फिर उन्हें छान लें और उन्हें स्टेरलाइज्ड जार में बांट दें।

जिस सिरप में आपने प्याज को पकाया है उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और पहले से स्टेरलाइज्ड जार को भरने के लिए इसका इस्तेमाल करें, इसमें से एक सेंटीमीटर छोड़ दें। किनारा। एक विसंक्रमित स्पेसर डालें और जार को बंद कर दें।

20 मिनट के लिए पाश्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ें, एक बार ठंडा होने पर, जांचें कि वैक्यूम बन गया है। नुस्खा समाप्त हो गया है, इस बिंदु पर मीठे और खट्टे प्याज को पेंट्री में रखें, जो एक जार में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

इस नुस्खा में बदलाव

मीठा और खट्टा प्याज कर सकते हैं व्यंजन में ब्राउन शुगर का उपयोग करके या ग्रेड को अपनाकर स्वाद के साथ वैयक्तिकृत किया जा सकता हैआपके स्वाद के लिए मिठास और अम्लता।

• ब्राउन शुगर । आप अपनी मीठी और खट्टी प्याज़ को विशेष रूप देने के लिए पूरी या आंशिक सफेद चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं।
• स्वादिष्ट बनाना। मीठे और खट्टे सिरप को तेज़ पत्ते से स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें। या मेंहदी की टहनी के साथ।
• अम्लता और मिठास की डिग्री। चीनी और सिरके की मात्रा बढ़ा या घटाकर आप अपने स्वाद के अनुसार प्याज की अम्लता और मिठास को संतुलित कर सकते हैं। बस याद रखें कि सिरका को कभी भी पानी से कम नहीं होना चाहिए, इसे सुरक्षित रखने के जोखिम से बचने के लिए।

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