برای سرو به‌عنوان یک وعده غذایی یا همراه با غذای دوم عالی است، پیازهای شیرین و ترش را می‌توان در محل تهیه کرد یا نگهداری کرد تا هر زمان که بخواهید در دسترس باشند. آنها یک کلاسیک عالی از سبزیجات کنسرو شده هستند و کاملاً با یک بشقاب شیرینی‌های سرد یا پنیر مطابقت دارند.

مواد بسیار کمی برای تهیه پیاز شیرین و ترش کافی است: پیاز تازه و سفت، بدون کبودی. یک سرکه خوب با اسیدیته 6٪؛ شکر به مزه؛ آب و در صورت تمایل سبزی. پس از آماده شدن، می توان آنها را برای چند ماه در انبار نگهداری کرد و چند ساعت قبل از لذت بردن از آنها در یخچال قرار داد.

اگر می توانید مارمالاد پیاز قرمز عالی را با پیاز تروپیا تهیه کنید، دستوری که ما داریم. ترش و شیرینی که قبلا ذکر شد در شیشه مخصوصاً با پیازهای سفید سایز کوچک مناسب است.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه + زمان پاستوریزه شدن

مواد لازم برای 3 قوطی 250 میلی لیتری:

• 400 گرم پیاز پوست کنده
• 400 میلی لیتر سرکه شراب سفید (اسیدیته 6٪)
• 300 میلی لیتر آب
• 90 گرم شکر سفید
• دانه فلفل به مزه
• نمک به مزه

فصلی : دستور العمل های تابستانی

غذا : کنسرو گیاهی

طرز تهیه پیاز ترش و شیرین

قبل از شروع دستور پخت بهتر است به یاد داشته باشیدکه حفظ باید همیشه به روشی امن انجام شود. در این مورد، اسیدیته ناشی از سرکه به شما امکان می دهد از خطر سم بوتولینوم جلوگیری کنید، البته به شرط اینکه دوزهای مصرفی را رعایت کنید. برای کسانی که تجربه ندارند بهتر است مقاله طرز تهیه کنسروهای ایمن و شاید دستورالعمل های وزارت بهداشت که به آنها اشاره شده است را مطالعه کنند.

برای تهیه این پیازهای ترشی خوشمزه از شستن شروع کنید. پیازها را خوب بگذارید تا کنار بگذارید و شربت شیرین و ترش را درست کنید. این مایع را با ریختن شکر، آب و سرکه در قابلمه‌ای آماده می‌کنیم و به جوش می‌آوریم و هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود. به مدت 2 دقیقه پیازها را نمک زده و بلانچ کنید، سپس آبکش کنید و در شیشه های استریل شده تقسیم کنید.

شربتی که پیازها را در آن پخته اید، بگذارید کاملا خنک شود و از آن برای پر کردن شیشه های استریل شده استفاده کنید و یک سانتی متر از آن فاصله بگیرید. حاشیه، غیرمتمرکز. یک اسپیسر استریل شده وارد کنید و شیشه ها را ببندید.

پاستوریزه کردن را به مدت 20 دقیقه ادامه دهید، پس از سرد شدن، بررسی کنید که خلاء ایجاد شده باشد. دستور پخت به پایان رسیده است، در این مرحله پیازهای شیرین و ترش را در انبار قرار دهید، که برای استفاده در یک شیشه آماده خواهد بود.

تغییرهای این دستور

پیازهای شیرین و ترش می توانند با طعم‌دهنده‌ها، استفاده از شکر قهوه‌ای در دستور غذا یا تطبیق درجه آن، شخصی‌سازی شودشیرینی و اسیدی به سلیقه شما.

• شکر قهوه ای . شما می توانید تمام یا بخشی از شکر سفید را با شکر قهوه ای جایگزین کنید تا پیاز ترش و شیرین خود رای خاص تری بدهد.
• طعم دهی. سعی کنید شربت شیرین و ترش را با یک برگ بو طعم دار کنید. یا با یک شاخه رزماری
• درجه اسیدی و شیرینی. می توانید با افزایش یا کاهش دوز شکر و سرکه، اسیدیته و شیرینی پیازها را مطابق ذائقه خود متعادل کنید. فقط به یاد داشته باشید که سرکه هرگز نباید کمتر از آب باشد تا از خطر بی خطر بودن نگهداری آن جلوگیری کنید.

دستور پخت توسط فابیو و کلودیا (فصول در بشقاب)

همه دستور العمل ها را با سبزیجات از Orto Da Coltivare بخوانید.