Кисло-солодку цибулю можна подавати як аперитив або доповнити основну страву, а можна приготувати свіжою або законсервованою, щоб мати її під рукою так часто, як вам подобається. Це чудова класика консервованих овочів, яка ідеально поєднується з гарною нарізкою з м'яса або сиру.

Для приготування кисло-солодкої цибулі вам знадобиться лише кілька інгредієнтів: свіжа, тверда, без вм'ятин зелена цибуля, хороший оцет з кислотністю 6%, цукор за смаком, вода і, за бажанням, ароматизатори. Готову цибулю можна зберігати кілька місяців у коморі, помістивши її в холодильник за кілька годин до того, як насолоджуватися нею.

Хоча з цибулі тропеа можна приготувати чудовий мармелад з червоної цибулі, про який ми вже говорили, рецепт кисло-солодкого в банці особливо добре підходить з дрібною білою цибулею.

Час підготовки: 10 хвилин + час пастеризації

Інгредієнти на 3 баночки по 250 мл:

• 400 г очищеної зеленої цибулі
• 400 мл білого винного оцту (кислотність 6%)
• 300 мл води
• 90 г білого цукру
• перець горошком за смаком
• сіль за смаком

Сезонність Рецепти на літо : літні рецепти

Блюдо вегетаріанські консерви

Як приготувати кисло-солодку цибулю

Перед початком приготування рецепту варто пам'ятати, що консервація завжди повинна бути безпечною. У цьому випадку кислотність завдяки оцту дозволяє уникнути ризику ботулізму, якщо ви дотримуєтесь доз. Для недосвідчених найкраще прочитати статтю про те, як зробити безпечну консервацію, а також, можливо, рекомендації Міністерства охорони здоров'я, які ви можете знайти там же.

Щоб приготувати цю смачну мариновану зелену цибулю, почніть з того, що добре вимийте зелену цибулю, потім відкладіть її в сторону і приготуйте кисло-солодкий сироп для консервації. Рідина готується, помістивши цукор, воду і оцет в каструлю і довівши до кипіння, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Посоліть і бланшуйте зелену цибулю протягом 2 хвилин, потім відцідіть воду і розділіть її на частинистерилізовані банки.

Дайте сиропу, в якому ви варили зелену цибулю, повністю охолонути і наповніть ним вже стерилізовані банки, залишаючи один сантиметр від краю. Вставте стерилізовану прокладку і закрийте банки.

Пастеризуйте протягом 20 хвилин, коли охолоне, перевірте, чи утворився вакуум. Рецепт закінчено, зберігайте кисло-солодку цибулю в шафі, готову до вживання.

Варіанти цього рецепта

Кисло-солодку цибулю можна зробити більш смачною за допомогою ароматизаторів, використовуючи в рецепті коричневий цукор або адаптуючи ступінь солодощі та кислотності до власного смаку.

• Коричневий цукор Ви можете повністю або частково замінити білий цукор коричневим, щоб надати кисло-солодкій цибулі більш особливу нотку.
• Аромати. Спробуйте додати до кисло-солодкого сиропу лавровий лист або гілочку розмарину.
• Ступінь кислотності та солодощі. Ви можете збалансувати кислотність і солодкість зеленої цибулі на свій смак, збільшуючи або зменшуючи кількість цукру і оцту. Тільки пам'ятайте, що оцту ніколи не повинно бути менше, ніж води, щоб уникнути ризику, що консервація буде небезпечною.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.