Tomatid on köögiviljad, millel on organismile palju kasulikke omadusi ja teadlik tarbimine võib kindlasti olla tervislik. On teatud tomatisorte, mis maksimeerivad kasu, kuna on eriti rikkad antioksüdantide poolest.

Tomatikoore ja - viljaliha värvus võib olla lihtne näitaja: must tomat võlgneb oma värvi antotsüaniinide, lükopeeni, karotenoidi, mis on väga tugev antioksüdant, suurele sisaldusele. Mustades tomatites sisalduvad antotsüaniinid aitavad vähktõve vastu.

Mustade tomatite kasvatamine on igati sarnane traditsiooniliste tomatite kasvatamisega, seega leiate suurepäraseid näpunäiteid meie tomatikasvatuse juhendist, mis selgitab külvamisest kuni saagikoristuseni, kuidas teha mahepõllumajanduslikke tomateid. Mustade tomatite seemned on tänapäeval kergesti kättesaadavad, kuna neid kasvatatakse üsna laialdaselt nii traditsioonilistes puukoolides kui kaveebipõhised seemnepoed.

Lükopeen mustades tomatites

Lükopeen on beetakaroteeni atsükliline isomeer süsivesinik, see sõnade jada ei ütle paljudele midagi, kuid oluline on teada, et see aine on inimorganismile tõesti oluline, eelkõige vabade radikaalide vastu ja seega meie rakkude vananemise vähendamiseks.

Lükopeen on inimkehas olemas; see on kõige levinum karotenoid meie kehas, nii plasmas kui ka kudedes. 80% meie organismis olevast lükopeenist pärineb tomatitest, kuigi seda ainet leidub ka teistes taimedes, näiteks aprikoosides, arbuusides ja greipfruitsides.

Lükopeeni sisaldavad kõik tomatisordid; nende küpsedes suureneb selle aine kontsentratsioon. Tumedamat värvi omandavad tomatid sisaldavad seda rohkem ja seetõttu on neid eriti huvitav kasvatada pereaias. Lükopeeni kasutatakse ka värvainena.

Inimesed omastavad lükopeeni kergemini tomatipüreest ja -kontsentraatidest, värskes tomatis sisalduv lükopeen on raskemini omastatav, nii et mustadest tomatitest saadava kasu maksimeerimiseks peate tegema mõnusat tomatikastet.

Mustad tomatisordid

Musta tomatit on erinevaid sorte, mõned on endiselt punased, ainult tumedate triipude või kontsentreeritud värviga isegi seemnetega vedela osa sees, teised on kindlalt tumedad ja väga maalilised. Igal juhul ei tule tomatid peaaegu kunagi täiesti mustad, mistõttu neid nimetatakse inglise keeles lisaks "black" ka "purple tomatoes" või "blue tomatoes".kasutada 'lilla'

Kõige populaarsemad tumedate tomatite sordid on must krimk, mille viljad on üsna suured ja väga mahlased ning mis muutuvad kiiresti ebaküpsest küpseks, ning must kirss, mis on kobartomat. Nende tumedate tomatite variatsioone on samuti väga palju: alates lillast Cheroekee'st kuni musta ploomini.

Musta tomati seemnete ostmine

Musta tomati seemneid ei ole alati lihtne leida; tahaksin välja tuua mõned sordid, mida saab osta internetist.

• Krimmi must tomat. Lükopeenirikas tomat, mis on üks vanimaid ja kõige levinumaid mustade tomatite sorte, on suur ja mahlakas varajase valmimisega vili. Selle tomati mahepõllumajanduslikke seemneid leiate siit.
• Mustad kirsstomatid Tumepunasest mustani ulatuvad kirsstomatid, väga maitsvad. Orgaanilised seemned saadaval siin .

Lisaks mustadele tomatitele on olemas kümneid tomatisorte. Kui soovite saada rohkem juhiseid, saate lugeda meie nõuandeid selle kohta, millist tomatisorti oma köögiviljaaeda külvata.

Matteo Cereda artikkel