ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ ហើយការទទួលទានដោយមនសិការពិតជាអាចផ្តល់សុខភាពល្អ។ មានពូជប៉េងប៉ោះមួយចំនួនដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមាជាពិសេសគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ពណ៌នៃស្បែក និងសាច់របស់ប៉េងប៉ោះអាចជាសូចនាករដ៏សាមញ្ញមួយអំពីបញ្ហានេះ៖ តាមពិតទៅ ប៉េងប៉ោះខ្មៅជំពាក់ពណ៌របស់វា។ សារធាតុ anthocyanin ខ្ពស់ lycopene ដែលជា carotenoid ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ សារធាតុ Anthocyanins ដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះខ្មៅជួយប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។

ការដាំដុះប៉េងប៉ោះខ្មៅមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងប៉េងប៉ោះបុរាណ ដូច្នេះអ្នកអាចស្វែងរកដំបូន្មានដ៏ល្អនៅក្នុងការណែនាំរបស់យើងចំពោះការដាំដុះប៉េងប៉ោះដែលនឹងពន្យល់ពី ដាំ​ដល់​ការ​ប្រមូល​ផល របៀប​ធ្វើ​ប៉េងប៉ោះ​សរីរាង្គ។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះខ្មៅអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយសារការដាំដុះគឺរីករាលដាលខ្លាំងទាំងនៅក្នុងថ្នាលប្រពៃណី និងនៅក្នុងហាងលក់គ្រាប់ពូជតាមអ៊ីនធឺណិត។

Lycopene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះខ្មៅ

Lycopene គឺជាអ៊ីសូមឺរអ៊ីដ្រូកាបូន acyclic នៃបេតា- carotene លំដាប់នៃពាក្យនេះនឹងមិនមានអត្ថន័យសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាសារធាតុនេះពិតជាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ជាពិសេសប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ហើយជាលទ្ធផលកាត់បន្ថយភាពចាស់នៃកោសិការបស់យើង។

សារធាតុ Lycopene មាននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សវាគឺជា carotenoid ទូទៅបំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងទាំងនៅក្នុងប្លាស្មានិងនៅក្នុងជាលិកា។ យើងទទួលបាន 80% នៃសារធាតុ lycopene នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ដោយសារប៉េងប៉ោះ ទោះបីជាសារធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតដូចជា apricots ឪឡឹក និងក្រូចថ្លុងក៏ដោយ។

Lycopene មាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះគ្រប់ប្រភេទ ជាមួយនឹងភាពចាស់ទុំនៃកំហាប់។ ការកើនឡើងនៃសារធាតុ។ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​យក​ពណ៌​ងងឹត​មាន​កំហាប់​ខ្ពស់ ហើយ​ដូច្នេះ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជា​ពិសេស​ក្នុង​ការ​ដាំ​នៅ​ក្នុង​សួន​គ្រួសារ។ តាមពិតទៅ lycopene ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំជ្រលក់ផងដែរ។

មនុស្សអាចបញ្ចូលសារធាតុ Lycopene កាន់តែងាយស្រួលពីផ្លែប៉េងប៉ោះសុទ្ធ ហើយប្រមូលផ្តុំ សារធាតុនៅក្នុងប៉េងប៉ោះស្រស់គឺពិបាកស្រូបយក ដូច្នេះហើយ ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះខ្មៅ វាចាំបាច់ណាស់។ ទៅជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដ៏ស្រស់ស្អាត។

ពូជប៉េងប៉ោះខ្មៅ

មានប៉េងប៉ោះខ្មៅជាច្រើនប្រភេទ ខ្លះនៅតែក្រហម មានតែពណ៌ងងឹត ឬពណ៌ដែលប្រមូលផ្តុំខ្លាំងសូម្បីតែនៅខាងក្នុង ផ្នែករាវជាមួយគ្រាប់ពូជ ខ្លះទៀតងងឹត ហើយមានទេសភាពខ្លាំង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ប៉េងប៉ោះស្ទើរតែមិនចេញពណ៌ខ្មៅទាំងស្រុងទេ ដោយហេតុផលនេះពួកវាត្រូវបានគេហៅថាប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយ ឬប៉េងប៉ោះពណ៌ខៀវ ជាភាសាអង់គ្លេសបន្ថែមលើ "ខ្មៅ" យើងប្រើ "ពណ៌ស្វាយ"

ក្នុងចំណោមពូជងងឹតទូទៅបំផុត។ ប៉េងប៉ោះ យើងលើកឡើងពីឧក្រិដ្ឋជនខ្មៅ ជាមួយនឹងផ្លែធំល្មម និងមានជាតិទឹកខ្លាំងណាស់វាឆ្លងយ៉ាងលឿនពីមិនទាន់ទុំទៅទុំ ផ្លែឆឺរីខ្មៅ ដែលជាផ្លែប៉េងប៉ោះ។ វាក៏មានការប្រែប្រួលជាច្រើនមិនកំណត់នៅលើប៉េងប៉ោះងងឹតទាំងនេះផងដែរ៖ ពីពណ៌ស្វាយ Cheroekee ទៅជាផ្លែព្រូនខ្មៅ។

ការទិញគ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះខ្មៅ

វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកគ្រាប់ប៉េងប៉ោះខ្មៅ ខ្ញុំចង់ ដើម្បីចង្អុលបង្ហាញពូជមួយចំនួនដែលអាចទិញបានតាមអ៊ីនធឺណិត។

• ប៉េងប៉ោះខ្មៅ Crimean ។ ប៉េងប៉ោះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Lycopene ផ្លែឈើធំ និងមានជាតិទឹកជាមួយនឹងការទុំដំបូង វាគឺជាប៉េងប៉ោះដ៏ចំណាស់បំផុតមួយ ពូជខ្មៅ និងរីករាលដាលបំផុត។ គ្រាប់ពូជសរីរាង្គនៃប៉េងប៉ោះនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះ។
• ប៉េងប៉ោះ Cherry ខ្មៅ ។ ក្រហម​ងងឹត​ទំនោរ​ទៅ​ជា​ប៉េងប៉ោះ cherry ខ្មៅ​, ពិត​ជា​ឆ្ងាញ់​។ គ្រាប់ពូជសរីរាង្គមាននៅទីនេះ ។

ក្រៅពីប៉េងប៉ោះខ្មៅ មានពូជប៉េងប៉ោះរាប់សិបប្រភេទ ប្រសិនបើអ្នកចង់តម្រង់ទិសខ្លួនអ្នកឱ្យកាន់តែប្រសើរ អ្នកអាចអានការណែនាំរបស់យើងអំពីប្រភេទប៉េងប៉ោះប្រភេទណា។ ដើម្បីសាបព្រោះក្នុងសួនរបស់អ្នក។

អត្ថបទដោយ Matteo Cereda