Tomaten zijn een groente met veel heilzame eigenschappen voor het lichaam, en bewuste consumptie kan zeker gezond zijn. Er zijn bepaalde tomatensoorten die de voordelen maximaliseren doordat ze bijzonder rijk zijn aan antioxidanten.

De kleur van de schil en het vruchtvlees van de tomaat kan hier een eenvoudige indicator van zijn: de zwarte tomaat dankt zijn kleur aan zijn hoge gehalte aan anthocyanen, lycopeen, een carotenoïde die een zeer krachtige antioxidant is. De anthocyanen in zwarte tomaten helpen tegen kanker.

De teelt van zwarte tomaten is in alle opzichten vergelijkbaar met de teelt van traditionele tomaten, dus je kunt geweldige tips vinden in onze tomatenkweekgids, die van zaaien tot oogsten uitlegt hoe je biologische tomaten maakt. Zaden van zwarte tomaten zijn tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar, omdat ze op vrij grote schaal worden gekweekt, zowel in traditionele kwekerijen als inonline zaadwinkels.

Lycopeen in zwarte tomaten

Lycopeen is een acyclische isomeer koolwaterstof van bètacaroteen, deze opeenvolging van woorden zal velen niets zeggen, maar het is belangrijk om te weten dat deze stof echt belangrijk is voor het menselijk organisme, met name tegen vrije radicalen en dus om de veroudering van onze cellen tegen te gaan.

Lycopeen is aanwezig in het menselijk lichaam; het is de meest voorkomende carotenoïde in ons lichaam, zowel in plasma als in weefsels. 80% van het lycopeen dat we in ons lichaam hebben, is afkomstig van tomaten, hoewel de stof ook wordt gevonden in andere planten zoals abrikozen, watermeloenen en grapefruits.

Lycopeen zit in alle tomatensoorten; naarmate ze rijper worden, neemt de concentratie van de stof toe. Tomaten die donkerder kleuren bevatten hogere concentraties en zijn daarom bijzonder interessant om in de familietuin te kweken. Lycopeen wordt ook gebruikt als kleurstof.

Mensen nemen lycopeen gemakkelijker op uit tomatenpuree en -concentraat, maar het lycopeen in verse tomaten is moeilijker op te nemen, dus om de voordelen van zwarte tomaten te maximaliseren, moet je een lekkere tomatensaus maken.

Zwarte tomatenrassen

Er zijn verschillende soorten zwarte tomaten, sommige zijn nog steeds rood, met alleen strepen donkere kleur of de geconcentreerde kleur heel veel zelfs binnen het vloeibare deel met de zaden, anderen zijn uitgesproken donker en zeer schilderachtig. In ieder geval komen tomaten bijna nooit helemaal zwart uit, daarom worden ze in het Engels naast 'black' ook wel paarse tomaten of blauwe tomaten genoemd.gebruik 'paars

Tot de populairste variëteiten van donkere tomaten behoren de zwarte crimea, met zijn vrij grote en zeer sappige vrucht, die snel verandert van onrijp naar rijp, en de zwarte cherry, een trosvormige tomaat. Er zijn ook talloze variaties op deze donkere tomaten: van de paarse Cheroekee tot de zwarte pruim.

Zaden van zwarte tomaten kopen

Het is niet altijd makkelijk om zaden van zwarte tomaten te vinden; ik wil je graag wijzen op een paar variëteiten die je online kunt kopen.

• Krim zwarte tomaat. Dit is een tomaat die rijk is aan lycopeen, een grote, sappige vroegrijpe vrucht en een van de oudste en meest verspreide variëteiten van zwarte tomaten. Biologische zaden van deze tomaat vind je hier.
• Zwarte kersentomaten Donkerrode tot zwarte cherrytomaatjes, echt heerlijk. Biologische zaden hier verkrijgbaar .

Naast zwarte tomaten zijn er tientallen tomatencultivars. Als je meer advies wilt, kun je ons advies lezen over welke tomatensoort je in je moestuin moet zaaien.

Artikel door Matteo Cereda