Paradižnik je zelenjava, ki ima številne koristne lastnosti za telo, in zavestno uživanje je zagotovo zdravo. Nekatere sorte paradižnika povečajo koristi, saj so še posebej bogate z antioksidanti.

Barva paradižnikove kožice in pulpe je lahko preprost pokazatelj tega: črni paradižnik ima svojo barvo zaradi visoke vsebnosti antocianinov, likopena, karotenoida, ki je zelo močan antioksidant. Antocianini v črnem paradižniku pomagajo proti raku.

Gojenje črnega paradižnika je v vseh pogledih podobno gojenju tradicionalnega paradižnika, zato lahko odlične nasvete najdete v našem vodniku za gojenje paradižnika, v katerem je od setve do žetve razloženo, kako pridelati ekološki paradižnik. Semena črnega paradižnika so danes lahko dostopna, saj se precej pogosto gojijo tako v tradicionalnih drevesnicah kot tudi vspletne trgovine s semeni.

Likopen v črnem paradižniku

Likopen je aciklični izomer ogljikovodika beta-karotena, to zaporedje besed marsikomu ne pove ničesar, vendar je pomembno vedeti, da je ta snov resnično pomembna za človeški organizem, zlasti proti prostim radikalom in posledično za zmanjšanje staranja naših celic.

Likopen je prisoten v človeškem telesu; je najbolj razširjen karotenoid v našem telesu, tako v plazmi kot v tkivih. 80 % likopena, ki ga imamo v telesu, izvira iz paradižnika, čeprav ga najdemo tudi v drugih rastlinah, kot so marelice, lubenice in grenivke.

Likopen vsebujejo vse sorte paradižnika; z zorenjem se koncentracija te snovi povečuje. Paradižniki temnejših barv ga vsebujejo več, zato so še posebej zanimivi za gojenje na družinskem vrtu. Likopen se uporablja tudi kot barvilo.

Ljudje lažje asimiliramo likopen iz paradižnikovih pirejev in koncentratov, likopen v svežem paradižniku pa se težje absorbira, zato morate za čim večjo koristnost črnega paradižnika pripraviti dobro paradižnikovo omako.

Sorte črnega paradižnika

Obstajajo različne sorte črnega paradižnika, nekateri so še vedno rdeči, le s progami temne barve ali pa je barva zelo zgoščena tudi v tekočem delu s semeni, drugi so izrazito temni in zelo slikoviti. V vsakem primeru paradižnik skoraj nikoli ne izpade popolnoma črn, zato ga v angleščini poleg "black" imenujemo tudi purple tomatoes ali blue tomatoes.uporaba 'vijolična'

Med najbolj priljubljenimi sortami temnega paradižnika sta črni krima s precej velikimi in zelo sočnimi plodovi, ki se iz nezrelega hitro spremenijo v zrelega, ter črni češnjev paradižnik, ki je v obliki grozda. Obstajajo tudi številne različice teh temnih paradižnikov: od vijoličnega cheroekee do črne slive.

Nakup semen črnega paradižnika

Semen črnega paradižnika ni vedno lahko najti, zato bi rad izpostavil nekaj sort, ki jih je mogoče kupiti na spletu.

• Krimski črni paradižnik. To je ena najstarejših in najbolj razširjenih sort črnega paradižnika, ki vsebuje veliko likopena in je velik, sočen, zgodaj dozorevajoč sadež. Ekološka semena tega paradižnika najdete tukaj.
• Črni češnjev paradižnik Temno rdeči do črni češnjev paradižnik, res okusen. Ekološka semena so na voljo tukaj .

Poleg črnega paradižnika obstaja še več deset sort paradižnika. Če želite dobiti več smernic, si lahko preberete naše nasvete o tem, katero sorto paradižnika posaditi na zelenjavni vrt.

Članek, ki ga je napisal Matteo Cereda