टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसमें शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं, और सचेत सेवन निश्चित रूप से स्वस्थ हो सकता है। टमाटर की कुछ ऐसी किस्में हैं जो एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों में विशेष रूप से समृद्ध होने के लाभों को अधिकतम करती हैं।

टमाटर की त्वचा और गूदे का रंग इसका एक सरल संकेतक हो सकता है: वास्तव में, काले टमाटर का रंग इसके कारण होता है उच्च एंथोसायनिन सामग्री, लाइकोपीन, एक कैरोटीनॉयड जो एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। काले टमाटर में मौजूद एंथोसायनिन ट्यूमर के खिलाफ मदद करते हैं।

काले टमाटर की खेती हर तरह से पारंपरिक टमाटर की तरह ही होती है, इसलिए आप टमाटर की खेती के लिए हमारे गाइड में उत्कृष्ट सलाह पा सकते हैं, जो निम्नलिखित से समझाएगा रोपण से लेकर कटाई तक जैविक टमाटर कैसे बनाये। आज, काले टमाटर के बीज आसानी से उपलब्ध हैं, क्योंकि खेती काफी व्यापक है, पारंपरिक नर्सरी और ऑनलाइन बीज की दुकानों दोनों में।

काले टमाटर में लाइकोपीन

लाइकोपीन बीटा का एक आइसोमर हाइड्रोकार्बन चक्रीय है- कैरोटीन, शब्दों के इस क्रम का बहुतों के लिए कोई मतलब नहीं होगा, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह पदार्थ मानव शरीर के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से मुक्त कणों के खिलाफ और परिणामस्वरूप हमारी कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को कम करने के लिए।

लाइकोपीन मानव शरीर में मौजूद है, हाँयह हमारे शरीर में प्लाज्मा और ऊतकों दोनों में सबसे आम कैरोटीनॉयड है। हम अपने शरीर में 80% लाइकोपीन टमाटर की बदौलत प्राप्त करते हैं, भले ही पदार्थ अन्य पौधों जैसे खुबानी, तरबूज और अंगूर में पाया जाता है।

लाइकोपीन टमाटर की सभी किस्मों में पाया जाता है, जो कि परिपक्वता के साथ होता है। पदार्थ की वृद्धि होती है। गहरे रंग वाले टमाटर में उच्च सांद्रता होती है और इसलिए परिवार के बगीचे में उगाना विशेष रूप से दिलचस्प है। वास्तव में, लाइकोपीन का उपयोग डाई के रूप में भी किया जाता है।

मनुष्य टमाटर की प्यूरी से लाइकोपीन को अधिक आसानी से आत्मसात कर लेता है और ध्यान केंद्रित करता है, ताज़े टमाटर में से एक को अवशोषित करना अधिक कठिन होता है, इसलिए काले टमाटर के लाभ को अधिकतम करने के लिए यह आवश्यक है एक अच्छी टमाटर सॉस के लिए।

काले टमाटर की किस्में

काले टमाटर की विभिन्न किस्में हैं, कुछ अभी भी लाल हैं, केवल गहरे रंग की धारियाँ हैं या अंदर भी बहुत ही गाढ़ा रंग है बीज के साथ तरल भाग, अन्य निश्चित रूप से गहरे रंग के और बहुत ही दर्शनीय हैं। किसी भी मामले में, टमाटर शायद ही पूरी तरह से काला निकलता है, इस कारण से उन्हें बैंगनी टमाटर या नीला टमाटर भी कहा जाता है, अंग्रेजी में "ब्लैक" के अलावा हम "बैंगनी" का उपयोग करते हैं

काले रंग की सबसे आम किस्मों में से टमाटर हम क्रीमियन काले का उल्लेख करते हैं, काफी बड़े और बहुत रसीले फल के साथ, जोयह जल्दी से कच्चे से पके, काली चेरी, एक बेल टमाटर में बदल जाता है। इन गहरे रंग के टमाटरों पर अनंत विविधताएं भी हैं: बैंगनी चेरोकी से लेकर काली बेर तक।

काले टमाटर के बीज खरीदना

काले टमाटर के बीजों को ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता, मैं चाहूंगा कुछ किस्मों को इंगित करने के लिए जिन्हें ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।

• क्रीमियन काला टमाटर। लाइकोपीन से भरपूर टमाटर, जल्दी पकने वाला बड़ा और रसीला फल, यह सबसे पुराने टमाटरों में से एक है किस्में काली और सबसे व्यापक हैं। इस टमाटर के जैविक बीज यहां पाए जा सकते हैं।
• ब्लैक चेरी टमाटर । काले चेरी टमाटर के लिए गहरा लाल, वास्तव में स्वादिष्ट। ऑर्गेनिक बीज यहां उपलब्ध हैं ।

काले टमाटर के अलावा, टमाटर की दर्जनों किस्में हैं, अगर आप खुद को बेहतर बनाना चाहते हैं तो आप टमाटर की किस किस्म पर हमारी सलाह पढ़ सकते हैं अपने बगीचे में बोने के लिए।

मैटियो सेरेडा का लेख