Tomaten binne in griente dy't in protte foardielige eigenskippen hat foar it lichem, en bewuste konsumpsje kin grif sûn wêze. D'r binne guon tomaatfariëteiten dy't de foardielen maksimalisearje, benammen ryk oan anty-oksidante stoffen.

De kleur fan 'e hûd en pulp fan' e tomaat kin hjir in ienfâldige yndikator wêze: yn feite hat de swarte tomaat syn kleur te tankjen oan de hege anthocyanine ynhâld, lycopeen, in karotenoïde dat is in tige krêftige anty-oksidant. De anthocyaninen dy't yn swarte tomaten oanwêzich binne helpe tsjin tumors.

De teelt fan swarte tomaten is yn alle opsichten te fergelykjen mei dy fan 'e tradisjonele tomaat, jo kinne dêrom poerbêst advys fine yn ús gids foar tomaat teelt, dy't útlis sil fanút planten nei rispinge hoe't jo biologyske tomaten meitsje. Tsjintwurdich binne swarte tomaten sied maklik beskikber, om't teelt frijwat wiidferspraat is, sawol yn tradisjonele kwekerijen as yn online siedwinkels.

Lycopeen yn swarte tomaten

Lycopeen is in isomeer koolwaterstof acyclysk fan beta- karotene, dizze opienfolging fan wurden sil neat betsjutte foar in protte, mar it is wichtich om te witten dat dizze stof echt wichtich is foar it minsklik lichem, benammen tsjin frije radikalen en dus om de fergrizing fan ús sellen te ferminderjen.

Lycopene is oanwêzich yn it minsklik lichem, jait is it meast foarkommende karotenoïde yn ús lichem, sawol yn plasma as yn weefsels. Wy krije 80% fan it lycopeen yn ús lichem troch tomaten, sels as de stof wurdt fûn yn oare planten lykas abrikozen, watermeloenen en grapefruits.

Lycopeen is befette yn alle farianten fan tomaten, mei maturing de konsintraasje fan stof nimt ta. Tomaten dy't dûnkere kleuren krije, befetsje hegere konsintraasjes en binne dêrom benammen nijsgjirrich om te groeien yn 'e famyljetún. Lycopeen wurdt trouwens ek brûkt as kleurstof.

De minske assimileart lycopeen makliker út tomatenpurees en konsintraasjes, dy yn farske tomaten is lestiger op te nimmen, dêrom om it foardiel fan swarte tomaten te maksimalisearjen is it nedich nei in moaie tomatensaus.

Fariëteiten fan swarte tomaten

Der binne ferskate farianten fan swarte tomaten, guon binne noch read, mei allinnich donkere strepen of de tige konsintrearre kleur sels binnen it floeibere diel mei de sieden, oaren binne beslist tsjuster en tige scenografysk. Yn alle gefallen komme tomaten amper folslein swart út, om dizze reden wurde se ek wol pearse tomaten of blauwe tomaten neamd, yn it Ingelsk brûke wy neist "swart" "poarper"

Under de meast foarkommende farianten fan tsjuster tomaten wy neame de crimean swart, mei in frij grutte en hiel sappig fruit, dy'tit giet gau oer fan ûnryp nei ryp, swarte kers, in wyntomaat. Der binne ek in ûneinich oantal fariaasjes op dizze donkere tomaten: fan poarperen Cherokee oant swarte plum.

Swarte tomaat sied keapje

It is net altyd maklik om swarte tomaat sied te finen, ik soe graach wolle om guon soarten oan te wizen dy't online kocht wurde kinne.

• Krimswarte tomaat. Tomato ryk oan lycopeen, grutte en sappige frucht mei iere rypjen, it is ien fan 'e âldste tomaat rassen swart en de meast wiidferspraat. De biologyske sieden fan dizze tomaat kinne jo hjir fine.
• Swarte cherrytomaten . Dûnker read oanstriid ta swarte cherry tomaten, echt lekker. Biologyske sieden hjir te krijen .

Njonken swarte tomaten binne der tsientallen tomaatkultivars, as jo josels better oriïntearje wolle kinne jo ús advys lêze oer hokker ferskaat oan tomaten om yn jo tún te sieden.

Artikel troch Matteo Cereda