Tomater är en grönsak som har många positiva egenskaper för kroppen, och en medveten konsumtion kan verkligen vara hälsosam. Det finns vissa tomatsorter som maximerar fördelarna genom att vara särskilt rika på antioxidanter.

Färgen på tomatens skal och fruktkött kan vara en enkel indikator på detta: den svarta tomaten har sin färg tack vare sitt höga innehåll av antocyaniner, lykopen, en karotenoid som är en mycket kraftfull antioxidant. Antocyaninerna i svarta tomater hjälper till att motverka cancer.

Odlingen av svarta tomater liknar på alla sätt odlingen av traditionella tomater, så du kan hitta bra tips i vår tomatodlingsguide, som förklarar från sådd till skörd hur man gör ekologiska tomater. Svarta tomatfrön är lätt tillgängliga idag, eftersom de är ganska allmänt odlade, både i traditionella plantskolor och iutsädesbutiker på nätet.

Lykopen i svarta tomater

Lykopen är en acyklisk isomer kolväte av betakaroten, denna ordföljd säger inte många något, men det är viktigt att veta att detta ämne är mycket viktigt för den mänskliga organismen, i synnerhet mot fria radikaler och följaktligen för att minska åldrandet av våra celler.

Lykopen finns i människokroppen och är den mest utbredda karotenoiden i våra kroppar, både i plasma och i vävnad. 80 procent av det lykopen vi har i kroppen kommer från tomater, men ämnet finns även i andra växter som aprikoser, vattenmeloner och grapefrukt.

Lykopen finns i alla sorters tomater; när de mognar ökar koncentrationen av ämnet. Tomater som får mörkare färger innehåller högre koncentrationer och är därför särskilt intressanta att odla i familjens trädgård. Lykopen används också som färgämne.

Människor tar lättare upp lykopen från tomatpuréer och tomatkoncentrat, medan lykopen i färska tomater är svårare att ta upp, så för att maximera nyttan av svarta tomater måste du göra en god tomatsås.

Svarta tomatsorter

Det finns olika sorters svarta tomater, vissa är fortfarande röda, med bara strimmor av mörk färg eller så är den koncentrerade färgen mycket jämn i den flytande delen med fröna, andra är definitivt mörka och mycket sceniska. Hur som helst blir tomater nästan aldrig helt svarta, vilket är anledningen till att de också kallas lila tomater eller blå tomater, på engelska förutom "black" duAnvänd "lila".

Bland de mest populära sorterna av mörka tomater finns den svarta Crimea, med sin ganska stora och mycket saftiga frukt, som snabbt går från omogen till mogen, och den svarta Cherry, en klustertomat. Det finns också en mängd olika varianter av dessa mörka tomater: från den lila Cheroekee till den svarta Plum.

Köpa svarta tomatfrön

Det är inte alltid lätt att hitta svarta tomatfrön; jag skulle vilja peka ut några sorter som kan köpas online.

• Svart tomat från Krim. En tomat rik på lykopen, en stor, saftig frukt som mognar tidigt, detta är en av de äldsta och mest utbredda sorterna av svarta tomater. Ekologiska frön av denna tomat kan hittas här.
• Svarta körsbärstomater Mörkröda till svarta körsbärstomater, verkligen utsökta. Ekologiska frön tillgängliga här .

Förutom svarta tomater finns det dussintals tomatsorter. Om du vill få mer vägledning kan du läsa våra råd om vilken tomatsort du ska så i din grönsaksodling.

Artikel av Matteo Cereda