Tomāti ir dārzeņi, kuriem piemīt daudzas organismam labvēlīgas īpašības, un to apzināta lietošana noteikti var būt veselīga. Ir noteiktas tomātu šķirnes, kas nodrošina maksimālu labumu, jo tajos ir īpaši daudz antioksidantu.

Tomātu mizas un mīkstuma krāsa var būt vienkāršs rādītājs: melnais tomāts par savu krāsu ir pateicīgs augstajam antocianīnu, likopēna - karotinoīda, kas ir ļoti spēcīgs antioksidants, - saturam. Melnajos tomātos esošie antocianīni palīdz pret vēzi.

Melno tomātu audzēšana visos aspektos ir līdzīga tradicionālo tomātu audzēšanai, tāpēc mūsu tomātu audzēšanas ceļvedī atradīsiet lieliskus padomus, kas izskaidro, kā pagatavot bioloģiskos tomātus, sākot no sējas līdz ražas novākšanai. Melno tomātu sēklas mūsdienās ir viegli pieejamas, jo tās ir diezgan plaši audzētas gan tradicionālajos stādaudzētavās, gantiešsaistes sēklu veikali.

Likopēns melnajos tomātos

Likopēns ir beta-karotīna acikliskais izomērs, kas daudziem neko neizsaka, bet ir svarīgi zināt, ka šī viela ir patiešām svarīga cilvēka organismam, jo īpaši pret brīvajiem radikāļiem un tādējādi mazina mūsu šūnu novecošanos.

Likopēns ir cilvēka organismā; tas ir visizplatītākais karotinoīds mūsu organismā gan plazmā, gan audos. 80 % no mūsu organismā esošā likopēna nāk no tomātiem, lai gan šī viela ir atrodama arī citos augos, piemēram, aprikozēs, arbūzos un greipfrūtos.

Likopēnu satur visas tomātu šķirnes; tomātiem nogatavojoties, šīs vielas koncentrācija tajos palielinās. Tomātos, kas iegūst tumšākas krāsas, tā koncentrācija ir lielāka, tāpēc tos ir īpaši interesanti audzēt ģimenes dārzā. Likopēnu izmanto arī kā krāsvielu.

Cilvēki likopēnu vieglāk asimilē no tomātu biezeņiem un koncentrātiem, bet svaigos tomātos esošais likopēns ir grūtāk absorbējams, tāpēc, lai maksimāli izmantotu melno tomātu priekšrocības, ir nepieciešams pagatavot gardu tomātu mērci.

Melno tomātu šķirnes

Ir dažādas melno tomātu šķirnes, daži tomāti joprojām ir sarkani, tikai ar tumšas krāsas svītrām vai koncentrēta krāsa ir ļoti daudz pat šķidrajā daļā ar sēklām, citi ir izteikti tumši un ļoti ainaviski. Jebkurā gadījumā tomāti gandrīz nekad neiznāk pilnīgi melni, tāpēc tos angļu valodā papildus vārdam "black" sauc arī par violetajiem tomātiem vai zilajiem tomātiem.izmantot 'purpurs'

Populārākās tumšo tomātu šķirnes ir melnie krima tomāti ar diezgan lieliem un ļoti sulīgiem augļiem, kas no nenogatavojušiem ātri pārtop par nogatavojušies, un melnie ķirši, kas ir ķekaru tomāti. Pastāv arī daudzas šo tumšo tomātu variācijas: no violetajiem ķiršu tomātiem līdz melnajām plūmēm.

Melno tomātu sēklu iegāde

Ne vienmēr ir viegli atrast melno tomātu sēklas; vēlos norādīt uz dažām šķirnēm, kuras var iegādāties tiešsaistē.

• Krimas melnais tomāts. Tomāti ar augstu likopēna saturu, lieli, sulīgi, agri nogatavojas un ir viena no senākajām un izplatītākajām melno tomātu šķirnēm. Šo tomātu bioloģiskās sēklas var atrast šeit.
• Melnie ķiršu tomāti Tumši sarkani līdz melni ķiršu tomāti, patiešām garšīgi. Bioloģiskās sēklas pieejamas šeit .

Papildus melnajiem tomātiem ir vairāki desmiti tomātu šķirņu. Ja vēlaties saņemt vairāk norādījumu, varat izlasīt mūsu padomus par to, kādu tomātu šķirni sēt savā dārzā.

Matteo Cereda raksts