تعد الطماطم من الخضروات التي لها العديد من الخصائص المفيدة للجسم ، ويمكن أن يكون الاستهلاك الواعي صحيًا بالتأكيد. هناك بعض أصناف الطماطم التي تزيد من الفوائد لأنها غنية بشكل خاص بالمواد المضادة للأكسدة.

يمكن أن يكون لون الجلد ولب الطماطم مؤشرًا بسيطًا على ذلك: في الواقع ، تدين الطماطم السوداء بلونها إلى يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين ، اللايكوبين ، كاروتينويد وهو أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا. يساعد الأنثوسيانين الموجود في الطماطم السوداء على علاج الأورام.

زراعة الطماطم السوداء تشبه من جميع النواحي تلك الموجودة في الطماطم التقليدية ، لذلك يمكنك العثور على نصيحة ممتازة في دليلنا الخاص بزراعة الطماطم ، والذي سيوضح من خلال الزراعة لحصاد كيفية صنع الطماطم العضوية. اليوم ، تتوفر بذور الطماطم السوداء بسهولة ، حيث تنتشر الزراعة على نطاق واسع ، سواء في المشاتل التقليدية أو في متاجر البذور عبر الإنترنت. كاروتين ، هذا التسلسل من الكلمات لن يعني شيئًا للكثيرين ، ولكن من المهم معرفة أن هذه المادة مهمة حقًا لجسم الإنسان ، وخاصة ضد الجذور الحرة وبالتالي لتقليل شيخوخة خلايانا.

الليكوبين موجود في جسم الإنسان ، نعموهو الكاروتين الأكثر شيوعًا في أجسامنا ، سواء في البلازما أو في الأنسجة. نحصل على 80٪ من الليكوبين في أجسامنا بفضل الطماطم ، حتى لو كانت المادة موجودة في نباتات أخرى مثل المشمش والبطيخ والجريب فروت.

الليكوبين موجود في جميع أصناف الطماطم ، مع نضوج التركيز. يزيد من المادة. تحتوي الطماطم ذات الألوان الداكنة على تركيزات أعلى وبالتالي فهي مثيرة للاهتمام بشكل خاص للنمو في حديقة العائلة. في الواقع ، يستخدم اللايكوبين أيضًا كصبغة.

يستوعب الإنسان اللايكوبين بسهولة أكبر من مهروس الطماطم والمركزات ، وهو الموجود في الطماطم الطازجة أكثر صعوبة في الامتصاص ، وبالتالي لتحقيق أقصى فائدة من الطماطم السوداء فمن الضروري إلى صلصة طماطم لطيفة.

أصناف مختلفة من الطماطم السوداء

هناك أنواع مختلفة من الطماطم السوداء ، بعضها لا يزال أحمر ، مع خطوط داكنة اللون فقط أو لون شديد التركيز حتى في الداخل الجزء السائل مع البذور ، والبعض الآخر مظلمة بالتأكيد وسينوغرافيك للغاية. على أي حال ، نادرًا ما تخرج الطماطم باللون الأسود تمامًا ، ولهذا السبب يطلق عليها أيضًا اسم الطماطم الأرجواني أو الطماطم الزرقاء ، بالإضافة إلى "الأسود" نستخدم كلمة "أرجوانية"

من بين الأنواع الأكثر شيوعًا من اللون الداكن الطماطم نذكر القرم الأسود ، مع فاكهة كبيرة إلى حد ما وعصير جدا ، والتيينتقل بسرعة من الكرز الأسود غير الناضج إلى الطماطم الناضجة. هناك أيضًا عدد لا حصر له من الاختلافات في هذه الطماطم الداكنة: من الشيروكي الأرجواني إلى البرقوق الأسود.

شراء بذور الطماطم السوداء

ليس من السهل دائمًا العثور على بذور الطماطم السوداء ، أود للإشارة إلى بعض الأصناف التي يمكن شراؤها عبر الإنترنت.

• طماطم القرم السوداء. الطماطم الغنية بالليكوبين والفواكه الكبيرة والعصرية مع النضج المبكر ، وهي واحدة من أقدم الطماطم الأصناف السوداء والأكثر انتشارًا. يمكن العثور على البذور العضوية لهذه الطماطم هنا.
• طماطم الكرز الأسود . الأحمر الداكن يميل إلى الطماطم الكرز الأسود ، لذيذ حقًا. بذور عضوية متوفرة هنا .

بالإضافة إلى الطماطم السوداء ، هناك العشرات من أصناف الطماطم ، إذا كنت تريد توجيه نفسك بشكل أفضل ، يمكنك قراءة نصيحتنا بشأن أي مجموعة متنوعة من الطماطم أن تزرع في حديقتك.

مقال بقلم Matteo Cereda