A paradicsom olyan zöldség, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára, és tudatos fogyasztása mindenképpen egészséges lehet. Vannak bizonyos paradicsomfajták, amelyek maximalizálják az előnyöket, mivel különösen gazdagok antioxidánsokban.

A paradicsom héjának és gyümölcshúsának színe egyszerű jelzője lehet ennek: a fekete paradicsom színét magas antocianin-, likopintartalmának köszönheti, amely egy karotinoid, amely nagyon erős antioxidáns. A fekete paradicsomban található antocianinok segítenek a rák ellen.

A fekete paradicsom termesztése mindenben hasonlít a hagyományos paradicsom termesztéséhez, ezért remek tippeket találhat paradicsomtermesztési útmutatónkban, amely a vetéstől a betakarításig elmagyarázza, hogyan lehet bio paradicsomot készíteni. A fekete paradicsom vetőmagja ma már könnyen elérhető, mivel elég széles körben termesztik, mind a hagyományos faiskolákban, mind aonline vetőmagboltok.

Likopin a fekete paradicsomban

A likopin a béta-karotin aciklikus izomer szénhidrogénje, ez a szósor sokaknak nem mond semmit, de fontos tudni, hogy ez az anyag valóban fontos az emberi szervezet számára, különösen a szabad gyökök ellen, és ezáltal sejtjeink öregedésének csökkentésére.

A likopin jelen van az emberi szervezetben; ez a legelterjedtebb karotinoid a szervezetünkben, mind a plazmában, mind a szövetekben. A szervezetünkben lévő likopin 80%-a a paradicsomból származik, bár az anyag más növényekben is megtalálható, például a sárgabarackban, a görögdinnyében és a grapefruitban.

A likopint a paradicsom minden fajtája tartalmazza; ahogy érik, az anyag koncentrációja növekszik. A sötétebb színt öltő paradicsomok nagyobb koncentrációban tartalmazzák, ezért különösen érdekes a családi kertben termeszteni őket. A likopint színezőanyagként is használják.

Az emberek a likopint könnyebben asszimilálják a paradicsompüréből és a paradicsomsűrítményből, a friss paradicsomban lévő likopint nehezebb felszívni, ezért a fekete paradicsom előnyeinek maximalizálásához egy finom paradicsomszószt kell készíteni.

Fekete paradicsomfajták

A fekete paradicsomnak különböző fajtái vannak, egyesek még mindig pirosak, csak sötét színű csíkokkal vagy a magokkal együtt a folyékony részen belül is nagyon koncentrált színűek, mások kifejezetten sötétek és nagyon festőiek. Mindenesetre a paradicsom aligha lesz teljesen fekete, ezért angolul a "black" mellett lila vagy kék paradicsomnak is nevezik.használja a 'lila' szót

A sötét paradicsom legnépszerűbb fajtái közé tartozik a fekete krimi, amelynek meglehetősen nagy és nagyon lédús a termése, amely éretlenből gyorsan éretté válik, valamint a fekete cseresznye, a fürtös paradicsom. Ezeknek a sötét paradicsomoknak is számtalan változata létezik: a lila Cheroekee-től a fekete szilváig.

Fekete paradicsommagok vásárlása

Nem mindig könnyű fekete paradicsommagot találni; szeretnék kiemelni néhány fajtát, amelyek online megvásárolhatók.

• Krími fekete paradicsom. A likopinban gazdag, nagy, lédús, korán érő gyümölcsű paradicsom a fekete paradicsom egyik legrégebbi és legelterjedtebb fajtája. Ennek a paradicsomnak a bio vetőmagjai itt találhatók.
• Fekete cseresznye paradicsom Sötétvörös vagy fekete cseresznyeparadicsom, nagyon finom. Organikus vetőmagok itt kaphatók .

A fekete paradicsomon kívül több tucat paradicsomfajta létezik. Ha további útmutatást szeretne kapni, olvassa el tanácsainkat arról, hogy melyik paradicsomfajtát érdemes vetni a zöldségeskertben.

Matteo Cereda cikke