Die Tomate ist ein Gemüse mit vielen positiven Eigenschaften für den Körper, und ein bewusster Verzehr kann durchaus gesund sein. Es gibt bestimmte Tomatensorten, die besonders reich an Antioxidantien sind und so den Nutzen maximieren.

Die Farbe der Tomatenhaut und des Fruchtfleisches kann ein einfacher Indikator dafür sein: Die schwarze Tomate verdankt ihre Farbe ihrem hohen Gehalt an Anthocyanen, Lycopin, einem Carotinoid, das ein sehr starkes Antioxidans ist. Die in schwarzen Tomaten enthaltenen Anthocyane wirken gegen Krebs.

Der Anbau schwarzer Tomaten ähnelt in jeder Hinsicht dem Anbau herkömmlicher Tomaten, daher finden Sie in unserem Leitfaden für den Tomatenanbau, der von der Aussaat bis zur Ernte erklärt, wie man Bio-Tomaten anbaut, tolle Tipps. Schwarze Tomatensamen sind heute leicht erhältlich, da sie sowohl in traditionellen Baumschulen als auch inOnline-Saatgutshops.

Lycopin in schwarzen Tomaten

Lycopin ist ein azyklischer isomerer Kohlenwasserstoff von Beta-Carotin, diese Wortfolge wird vielen nichts sagen, aber es ist wichtig zu wissen, dass diese Substanz wirklich wichtig für den menschlichen Organismus ist, insbesondere gegen freie Radikale und folglich um die Alterung unserer Zellen zu reduzieren.

Lycopin ist im menschlichen Körper vorhanden; es ist das am weitesten verbreitete Carotinoid in unserem Körper, sowohl im Plasma als auch im Gewebe. 80 % des Lycopins in unserem Körper stammen aus Tomaten, obwohl die Substanz auch in anderen Pflanzen wie Aprikosen, Wassermelonen und Grapefruits vorkommt.

Lycopin ist in allen Tomatensorten enthalten; mit zunehmender Reife steigt die Konzentration des Stoffes. Tomaten, die eine dunklere Farbe annehmen, enthalten höhere Konzentrationen und sind daher für den Anbau im Familiengarten besonders interessant. Lycopin wird auch als Farbstoff verwendet.

Der Mensch nimmt Lycopin leichter aus Tomatenpüree und -konzentrat auf, während das Lycopin in frischen Tomaten schwieriger zu absorbieren ist. Um den Nutzen schwarzer Tomaten zu maximieren, müssen Sie also eine schöne Tomatensauce zubereiten.

Schwarze Tomatensorten

Es gibt verschiedene Sorten schwarzer Tomaten, einige sind noch rot, mit nur Streifen dunkler Farbe oder der konzentrierten Farbe auch im flüssigen Teil mit den Kernen, andere sind ausgesprochen dunkel und sehr malerisch. Auf jeden Fall sind Tomaten selten ganz schwarz, weshalb sie im Englischen neben "black" auch "purple tomatoes" oder "blue tomatoes" genannt werden.violett" verwenden

Zu den beliebtesten dunklen Tomatensorten gehören die schwarze Krimtomate mit ihren recht großen und sehr saftigen Früchten, die schnell von unreif auf reif umschlagen, und die schwarze Kirsche, eine Traubentomate. Es gibt auch eine Vielzahl von Variationen dieser dunklen Tomaten: von der lila Cheroekee bis zur schwarzen Pflaume.

Kauf von schwarzen Tomatensamen

Es ist nicht immer einfach, schwarze Tomatensamen zu finden; ich möchte Ihnen einige Sorten vorstellen, die Sie online kaufen können.

• Schwarze Krimtomate. Diese lycopinreiche Tomate mit ihren großen, saftigen und früh reifenden Früchten ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten schwarzen Tomatensorten. Bio-Saatgut dieser Tomate finden Sie hier.
• Schwarze Kirschtomaten Dunkelrote bis schwarze Kirschtomaten, wirklich lecker. Bio-Saatgut hier erhältlich .

Neben den schwarzen Tomaten gibt es Dutzende von Tomatensorten, und wenn Sie mehr wissen möchten, lesen Sie unseren Rat, welche Tomatensorte Sie in Ihrem Gemüsegarten aussäen sollten.

Artikel von Matteo Cereda