ٹماٹر ایک ایسی سبزی ہے جس میں جسم کے لیے بہت سے فائدہ مند خصوصیات ہیں، اور ہوش میں آکر اس کا استعمال یقینی طور پر صحت مند ہوسکتا ہے۔ ٹماٹر کی کچھ اقسام ایسی ہیں جو خاص طور پر اینٹی آکسیڈنٹ مادوں سے بھرپور ہونے کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرتی ہیں۔

ٹماٹر کی جلد اور گودا کا رنگ اس بات کا ایک سادہ سا اشارہ ہو سکتا ہے: درحقیقت، سیاہ ٹماٹر اپنے رنگ کا مرہون منت ہے۔ اعلی اینتھوسیانین مواد، لائکوپین، ایک کیروٹینائڈ جو ایک بہت طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ کالے ٹماٹروں میں موجود اینتھوسیانین ٹیومر کے خلاف مدد کرتے ہیں۔

کالے ٹماٹر کی کاشت ہر لحاظ سے روایتی ٹماٹر کی طرح ہی ہے، اس لیے آپ ٹماٹر کی کاشت کے لیے ہماری گائیڈ میں بہترین مشورے حاصل کر سکتے ہیں، جو اس سے وضاحت کرے گا۔ پودے لگانے سے لے کر کٹائی تک نامیاتی ٹماٹر کیسے بنائیں۔ آج، سیاہ ٹماٹر کے بیج آسانی سے دستیاب ہیں، کیونکہ کاشت روایتی نرسریوں اور آن لائن بیجوں کی دکانوں دونوں میں کافی وسیع ہے۔

کالے ٹماٹروں میں لائکوپین

لائیکوپین بیٹا کا ایک آئیسومر ہائیڈرو کاربن ایسکلک ہے۔ کیروٹین، الفاظ کی اس ترتیب کا بہت سے لوگوں کے لیے کوئی مطلب نہیں ہوگا، لیکن یہ جاننا ضروری ہے کہ یہ مادہ انسانی جسم کے لیے، خاص طور پر آزاد ریڈیکلز کے خلاف اور اس کے نتیجے میں ہمارے خلیات کی عمر کو کم کرنے کے لیے واقعی اہم ہے۔

لائکوپین انسانی جسم میں موجود ہے، ہاںیہ ہمارے جسم میں سب سے عام کیروٹینائڈ ہے، دونوں پلازما اور ٹشوز میں۔ ہم اپنے جسم میں لائکوپین کا 80% حصہ ٹماٹروں کی بدولت حاصل کرتے ہیں، چاہے یہ مادہ دیگر پودوں جیسے خوبانی، تربوز اور چکوترے میں پایا جائے۔

لائکوپین ٹماٹروں کی تمام اقسام میں پایا جاتا ہے، جس کی مقدار پختگی ہوتی ہے۔ مادہ میں اضافہ ہوتا ہے. ٹماٹر جو گہرے رنگ لیتے ہیں ان میں زیادہ ارتکاز ہوتا ہے اور اس وجہ سے خاندانی باغ میں اگنا خاصا دلچسپ ہوتا ہے۔ درحقیقت لائکوپین کو رنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

انسان ٹماٹر کی پیوری سے لائکوپین کو زیادہ آسانی سے جذب کرتا ہے اور توجہ مرکوز کرتا ہے، تازہ ٹماٹروں میں سے ایک کو جذب کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے، اس لیے کالے ٹماٹر سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے یہ ضروری ہے۔ ٹماٹر کی ایک اچھی چٹنی کے لیے۔

کالے ٹماٹر کی اقسام

کالے ٹماٹر کی مختلف قسمیں ہیں، کچھ اب بھی سرخ رنگ کی ہوتی ہیں، جن میں صرف گہرے رنگ کی لکیریں ہوتی ہیں یا ان کے اندر بھی بہت زیادہ مرتکز رنگ ہوتا ہے۔ بیجوں کے ساتھ مائع حصہ، دوسرے فیصلہ کن طور پر سیاہ اور بہت منظر نگاری والے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، ٹماٹر شاید ہی مکمل طور پر سیاہ نکلتے ہیں، اسی وجہ سے انہیں جامنی رنگ کے ٹماٹر یا نیلے رنگ کے ٹماٹر بھی کہا جاتا ہے، انگریزی میں "سیاہ" کے علاوہ ہم "جامنی" کا استعمال کرتے ہیں

گہرے رنگ کی سب سے عام قسموں میں۔ ٹماٹر ہم ایک کافی بڑے اور بہت رسیلی پھل کے ساتھ، کریمین سیاہ کا ذکر کرتے ہیں، جویہ تیزی سے کچے سے پکے، بلیک چیری، ایک بیل ٹماٹر تک جاتا ہے۔ ان گہرے ٹماٹروں میں بھی لاتعداد تغیرات ہیں: جامنی چیروکی سے سیاہ بیر تک۔

کالے ٹماٹر کے بیج خریدنا

کالے ٹماٹر کے بیج تلاش کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے، میں چاہوں گا آن لائن خریدی جانے والی کچھ اقسام کی نشاندہی کرنے کے لیے۔

• کریمیائی سیاہ ٹماٹر۔ ٹماٹر لائکوپین سے بھرپور، جلد پکنے والا بڑا اور رس دار پھل، یہ قدیم ترین ٹماٹروں میں سے ایک ہے۔ کالی اور سب سے زیادہ پھیلی ہوئی اقسام۔ اس ٹماٹر کے نامیاتی بیج یہاں مل سکتے ہیں۔
• بلیک چیری ٹماٹر ۔ سیاہ چیری ٹماٹروں کے لیے گہرا سرخ، واقعی مزیدار۔ نامیاتی بیج یہاں دستیاب ہیں ۔

کالے ٹماٹر کے علاوہ، ٹماٹر کی درجنوں اقسام ہیں، اگر آپ خود کو بہتر انداز میں ڈھالنا چاہتے ہیں تو آپ ٹماٹر کی کونسی قسم کے بارے میں ہمارا مشورہ پڑھ سکتے ہیں۔ اپنے باغ میں بونا۔

میٹیو سیریڈا کا مضمون