มะเขือเทศเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย การบริโภคอย่างมีสติสามารถดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน มีมะเขือเทศบางพันธุ์ที่ให้ประโยชน์สูงสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สีผิวและเนื้อของมะเขือเทศสามารถเป็นตัวบ่งชี้ง่ายๆ ของสิ่งนี้ได้ อันที่จริง มะเขือเทศสีดำมีที่มาจากสีของมัน มีปริมาณแอนโทไซยานินสูง มีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง สารแอนโธไซยานินที่มีอยู่ในมะเขือเทศดำช่วยต่อต้านเนื้องอก

การปลูกมะเขือเทศดำนั้นคล้ายคลึงกับมะเขือเทศแบบดั้งเดิมทุกประการ ดังนั้นคุณจึงสามารถหาคำแนะนำที่ดีเยี่ยมในคู่มือของเราเกี่ยวกับการปลูกมะเขือเทศ ซึ่งจะอธิบายจาก ปลูกถึงเก็บเกี่ยววิธีทำมะเขือเทศอินทรีย์ ทุกวันนี้ เมล็ดมะเขือเทศดำหาซื้อได้ง่าย เนื่องจากมีการเพาะปลูกค่อนข้างแพร่หลาย ทั้งในเรือนเพาะชำแบบดั้งเดิมและในร้านขายเมล็ดพันธุ์ออนไลน์

ไลโคปีนในมะเขือเทศดำ

ไลโคปีนเป็นไอโซเมอร์ไฮโดรคาร์บอนอะไซคลิกของเบตา- แคโรทีน ลำดับของคำนี้จะไม่มีความหมายอะไรสำหรับหลาย ๆ คน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสารนี้มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์จริง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อต้านอนุมูลอิสระและมีผลในการลดความแก่ของเซลล์ของเรา

ไลโคปีนมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ใช่เป็นแคโรทีนอยด์ที่พบมากที่สุดในร่างกายของเรา ทั้งในพลาสมาและในเนื้อเยื่อ เราได้รับไลโคปีนถึง 80% ในร่างกายของเราด้วยมะเขือเทศ แม้ว่าจะพบสารดังกล่าวในพืชชนิดอื่นๆ เช่น แอปริคอต แตงโม และเกรปฟรุตก็ตาม

ไลโคปีนมีอยู่ในมะเขือเทศทุกสายพันธุ์ ด้วยความเข้มข้นของการสุก ของสารเพิ่มขึ้น มะเขือเทศที่มีสีเข้มกว่าจะมีความเข้มข้นสูงกว่า ดังนั้นจึงน่าสนใจอย่างยิ่งที่จะปลูกในสวนของครอบครัว อันที่จริง ไลโคปีนยังใช้เป็นสีย้อมได้ด้วย

มนุษย์ดูดซึมไลโคปีนจากมะเขือเทศบดและเข้มข้นได้ง่ายกว่า สารที่อยู่ในมะเขือเทศสดจะดูดซึมได้ยากกว่า ดังนั้นเพื่อให้มะเขือเทศดำได้ประโยชน์สูงสุด ไปจนถึงซอสมะเขือเทศรสดี

มะเขือเทศดำหลากหลายสายพันธุ์

มะเขือเทศดำมีหลากหลายสายพันธุ์ บางชนิดยังเป็นสีแดง มีเพียงแถบสีเข้มหรือสีเข้มข้นมากแม้ข้างใน ส่วนที่เป็นของเหลวกับเมล็ด ส่วนอื่นๆ นั้นมืดและเป็นภาพทิวทัศน์มาก ไม่ว่าในกรณีใด มะเขือเทศแทบจะไม่มีสีดำสนิท ด้วยเหตุนี้จึงเรียกมะเขือเทศสีม่วงหรือมะเขือเทศสีน้ำเงินในภาษาอังกฤษ นอกจาก "สีดำ" แล้ว เรายังใช้คำว่า "สีม่วง"

ในบรรดามะเขือเทศสีเข้มที่พบมากที่สุด เราพูดถึงมะเขือเทศสีดำไครเมียด้วยผลไม้ที่ค่อนข้างใหญ่และฉ่ำมากมันผ่านไปอย่างรวดเร็วจากผลสุกไปสู่ผลสุก เชอร์รี่สีดำ มะเขือเทศเถาองุ่น มะเขือเทศสีเข้มเหล่านี้มีความหลากหลายไม่สิ้นสุด: จากเชอโรกีสีม่วงไปจนถึงลูกพลัมสีดำ

การซื้อเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศสีดำ

การหาเมล็ดมะเขือเทศสีดำไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ฉันต้องการ เพื่อชี้ให้เห็นบางพันธุ์ที่สามารถซื้อได้ทางออนไลน์

• มะเขือเทศดำไครเมีย มะเขือเทศที่อุดมด้วยไลโคปีน ผลใหญ่และฉ่ำ พร้อมสุกเร็ว เป็นหนึ่งในมะเขือเทศที่เก่าแก่ที่สุด พันธุ์สีดำและแพร่หลายที่สุด เมล็ดพันธุ์อินทรีย์ของมะเขือเทศนี้สามารถพบได้ที่นี่
• มะเขือเทศเชอร์รี่สีดำ มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงเข้มสีแดงเข้มอร่อยจริงๆ มีเมล็ดพันธุ์ออร์แกนิกจำหน่ายที่นี่ .

นอกจากมะเขือเทศดำแล้ว ยังมีมะเขือเทศอีกหลายสิบสายพันธุ์ หากคุณต้องการปรับทิศทางตัวเองให้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถอ่านคำแนะนำของเราเกี่ยวกับมะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ เพื่อหว่านในสวนของคุณ

บทความโดย Matteo Cereda