Парадижник је поврће које има многа корисна својства за организам, а свесна конзумација свакако може бити здрава. Постоје неке сорте парадајза које максимизирају предности јер су посебно богате антиоксидативним супстанцама.

Боја коре и пулпе парадајза може бити једноставан показатељ овога: у ствари, црни парадајз дугује своју боју висок садржај антоцијана, ликопен, каротеноид који је веома моћан антиоксиданс. Антоцијанини присутни у црном парадајзу помажу против тумора.

Узгој црног парадајза је у свим аспектима сличан оном традиционалног парадајза, стога можете пронаћи одличне савете у нашем водичу за узгој парадајза, који ће објаснити од садњу до бербе како направити органски парадајз. Данас је семе црног парадајза лако доступно, пошто је култивација прилично распрострањена, како у традиционалним расадницима тако иу онлајн продавницама семена.

Ликопен у црном парадајзу

Ликопен је изомер угљоводоника ацикличан бета- каротен, овај низ речи многима неће значити ништа, али је важно знати да је ова супстанца заиста важна за људски организам, посебно против слободних радикала и последично за смањење старења наших ћелија.

Ликопен је присутан у људском телу, дато је најчешћи каротеноид у нашем телу, како у плазми тако и у ткивима. 80% ликопена у организам добијамо захваљујући парадајзу, чак и ако се та супстанца налази у другим биљкама као што су кајсије, лубенице и грејпфрути.

Ликопен се налази у свим сортама парадајза, уз сазревање концентрације супстанце се повећава. Парадајз који поприма тамније боје садржи веће концентрације и стога је посебно интересантан за узгој у породичној башти. У ствари, ликопен се такође користи као боја.

Човек лакше асимилира ликопен из парадајз пиреа и концентрата, онај у свежем парадајзу се теже апсорбује, па је за максимизирање користи од црног парадајза неопходно до финог парадајз соса.

Сорте црног парадајза

Постоје различите врсте црног парадајза, неке су још увек црвене, само са тамним пругама или веома концентрисаном бојом чак и изнутра течни део са семенкама, други су изразито тамни и веома сценографски. У сваком случају, парадајз тешко да испадне потпуно црн, из тог разлога се називају и љубичасти парадајз или плави парадајз, на енглеском поред „црни“ користимо и „пурпле“

Међу најчешћим сортама тамних парадајз помињемо кримски црни, са прилично великим и веома сочним плодом, којибрзо прелази из незреле у зрелу, црну трешњу, лозни парадајз. Такође постоји бесконачан број варијација на овим тамним парадајзом: од љубичасте Цхероекее до црне шљиве.

Куповина црног парадајза

Није увек лако пронаћи семе црног парадајза, волео бих да истакнем неке сорте које се могу купити преко интернета.

• Кримски црни парадајз. Парадајз богат ликопеном, крупан и сочан плод раног зрења, један је од најстаријих парадајза сорте црне и најраспрострањеније. Органско семе овог парадајза се може наћи овде.
• Блацк Цхерри парадајз . Тамно црвена са црним чери парадајзом, заиста укусна. Овде можете набавити органско семе .

Поред црног парадајза постоји и на десетине сорти парадајза, ако желите да се боље оријентишете можете прочитати наше савете о томе која сорта парадајза да посејете у својој башти.

Чланак Маттео Цереда