Roșiile sunt o legumă care are multe proprietăți benefice pentru organism, iar consumul conștient poate fi cu siguranță sănătos. Există anumite soiuri de roșii care maximizează beneficiile, fiind deosebit de bogate în antioxidanți.

Culoarea pielii și a pulpei roșiilor poate fi un indicator simplu în acest sens: roșia neagră își datorează culoarea conținutului ridicat de antociani, licopen, un carotenoid care este un antioxidant foarte puternic. Antocianii prezenți în roșiile negre ajută împotriva cancerului.

Cultivarea roșiilor negre este din toate punctele de vedere similară cu cultivarea roșiilor tradiționale, așa că puteți găsi sfaturi excelente în ghidul nostru de cultivare a roșiilor, care explică de la semănat până la recoltare cum se fac roșiile ecologice. Semințele de roșii negre sunt ușor de găsit astăzi, deoarece sunt cultivate destul de mult, atât în pepinierele tradiționale, cât și înmagazine online de semințe.

Licopen în roșiile negre

Licopenul este o hidrocarbură izomer aciclică a beta-carotenului, această succesiune de cuvinte nu va spune nimic multora, dar este important de știut că această substanță este foarte importantă pentru organismul uman, în special împotriva radicalilor liberi și, în consecință, pentru a reduce îmbătrânirea celulelor noastre.

Licopenul este prezent în organismul uman; este cel mai răspândit carotenoid din corpul nostru, atât în plasmă, cât și în țesuturi. 80% din licopenul pe care îl avem în organism provine din roșii, deși substanța se găsește și în alte plante, cum ar fi caisele, pepenii verzi și pomușoarele.

Licopenul este conținut în toate soiurile de roșii; pe măsură ce acestea se coc, concentrația acestei substanțe crește. Roșiile care capătă culori mai închise conțin concentrații mai mari și, prin urmare, sunt deosebit de interesante pentru a fi cultivate în grădina familiei. Licopenul este, de asemenea, utilizat ca agent colorant.

Oamenii asimilează mai ușor licopenul din piureurile și concentratele de roșii, licopenul din roșiile proaspete este mai greu de absorbit, așa că, pentru a maximiza beneficiile roșiilor negre, trebuie să preparați un sos de roșii bun.

Soiuri de roșii negre

Există diferite varietăți de roșii negre, unele sunt încă roșii, cu doar dungi de culoare închisă sau culoarea concentrată foarte mult chiar și în interiorul părții lichide cu semințe, altele sunt hotărât întunecate și foarte pitorești. În orice caz, roșiile nu ies aproape niciodată complet negre, motiv pentru care se mai numesc și roșii mov sau roșii albastre, în engleză, în plus față de "black" văutilizați "violet

Printre cele mai populare varietăți de roșii închise la culoare se numără crizantema neagră, cu fructul său destul de mare și foarte suculent, care trece rapid de la necopt la copt, și cireșul negru, o roșie în ciorchine. Există, de asemenea, o multitudine de variante ale acestor roșii închise la culoare: de la Cheroekee purpurie la pruna neagră.

Cumpărarea de semințe de roșii negre

Nu este întotdeauna ușor să găsești semințe de roșii negre; aș dori să subliniez câteva soiuri care pot fi cumpărate online.

• Roșii negre din Crimeea. O roșie bogată în licopen, un fruct mare, suculent, cu coacere timpurie, acesta este unul dintre cele mai vechi și mai răspândite soiuri de roșii negre. Semințele ecologice ale acestei roșii pot fi găsite aici.
• Roșii negre Cherry Roșii cherry de culoare roșu închis spre negru, foarte delicioase. Semințe organice disponibile aici .

Pe lângă roșiile negre, există zeci de soiuri de roșii. Dacă doriți să vă orientați mai mult, puteți citi sfaturile noastre despre ce soi de roșii să semănați în grădina de legume.

Articol de Matteo Cereda