Paradajky sú zeleninou, ktorá má pre organizmus mnoho prospešných vlastností a jej vedomá konzumácia môže byť určite zdravá. Existujú určité odrody paradajok, ktoré maximalizujú ich prínos tým, že sú obzvlášť bohaté na antioxidanty.

Farba šupky a dužiny paradajok môže byť jednoduchým ukazovateľom: čierne paradajky vďačia za svoju farbu vysokému obsahu antokyánov, lykopénu, karotenoidu, ktorý je veľmi silným antioxidantom. Antokyány prítomné v čiernych paradajkách pomáhajú proti rakovine.

Pestovanie čiernych paradajok sa v každom ohľade podobá pestovaniu tradičných paradajok, takže v našom sprievodcovi pestovaním paradajok nájdete skvelé tipy, ktoré vysvetľujú, ako si vyrobiť ekologické paradajky od výsevu až po zber. Semená čiernych paradajok sú dnes ľahko dostupné, pretože sa pomerne široko pestujú v tradičných škôlkach aj vonline obchody so semenami.

Lykopén v čiernych paradajkách

Lykopén je acyklický izomér uhľovodíka betakaroténu, tento sled slov mnohým nič nepovie, ale je dôležité vedieť, že táto látka je pre ľudský organizmus naozaj dôležitá, najmä proti voľným radikálom a následne na zníženie starnutia našich buniek.

Lykopén je prítomný v ľudskom tele; je to najrozšírenejší karotenoid v našom tele, a to v plazme aj v tkanivách. 80 % lykopénu, ktorý máme v tele, pochádza z paradajok, hoci táto látka sa nachádza aj v iných rastlinách, ako sú marhule, melóny a grapefruity.

Lykopén je obsiahnutý vo všetkých odrodách paradajok; s ich dozrievaním sa koncentrácia tejto látky zvyšuje. Paradajky, ktoré získavajú tmavšie farby, obsahujú vyššiu koncentráciu, a preto sú obzvlášť zaujímavé na pestovanie v rodinnej záhrade. Lykopén sa používa aj ako farbivo.

Ľudia ľahšie vstrebávajú lykopén z paradajkových pretlakov a koncentrátov, lykopén v čerstvých paradajkách sa vstrebáva ťažšie, takže ak chcete maximalizovať prínos čiernych paradajok, musíte si pripraviť dobrú paradajkovú omáčku.

Čierne odrody paradajok

Existujú rôzne odrody čiernych paradajok, niektoré sú ešte červené, len s pruhmi tmavej farby alebo sú veľmi koncentrované aj vo vnútri tekutej časti so semenami, iné sú rozhodne tmavé a veľmi malebné. V každom prípade, paradajky sú sotva niekedy úplne čierne, preto sa v angličtine okrem "black" nazývajú aj purple tomatoes alebo blue tomatoes.použiť "purple

Medzi najobľúbenejšie odrody tmavých paradajok patrí čierna krimi s pomerne veľkými a veľmi šťavnatými plodmi, ktoré sa rýchlo menia z nezrelých na zrelé, a čierna čerešňa, zhlukovitá paradajka. Existuje tiež množstvo variácií týchto tmavých paradajok: od fialovej čerešne až po čiernu slivku.

Nákup semien čiernych paradajok

Nie vždy je ľahké nájsť semená čiernych paradajok; rád by som upozornil na niekoľko odrôd, ktoré sa dajú kúpiť online.

• Krymské čierne paradajky. Paradajka bohatá na lykopén, veľké, šťavnaté, skoro dozrievajúce plody, jedna z najstarších a najrozšírenejších odrôd čiernych paradajok. Organické semená tejto paradajky nájdete tu.
• Čierne čerešňové paradajky Tmavočervené až čierne cherry paradajky, naozaj vynikajúce. Ekologické semená sú k dispozícii tu .

Okrem čiernych paradajok existujú desiatky odrôd paradajok. Ak chcete získať viac informácií, môžete si prečítať naše rady o tom, akú odrodu paradajok zasiať do svojej zeleninovej záhrady.

Článok Matteo Cereda