Paradižnik je povrće koje ima mnoga korisna svojstva za organizam, a svjesna konzumacija svakako može biti zdrava. Postoje neke sorte paradajza koje maksimiziraju prednosti jer su posebno bogate antioksidativnim supstancama.

Boja kore i pulpe paradajza može biti jednostavan pokazatelj toga: crni paradajz svoju boju duguje zapravo visok sadržaj antocijana, likopena, karotenoida koji je vrlo moćan antioksidans. Antocijani prisutni u crnom paradajzu pomažu protiv tumora.

Uzgoj crnog paradajza je u svemu sličan onom tradicionalnog paradajza, stoga možete pronaći odlične savete u našem vodiču za uzgoj paradajza, koji će objasniti iz od sadnje do berbe kako napraviti organski paradajz. Danas su sjemenke crnog paradajza lako dostupne, jer je uzgoj prilično rasprostranjen, kako u tradicionalnim rasadnicima tako iu online prodavaonicama sjemena.

Likopen u crnim rajčicama

Likopen je izomer ugljikovodika acikličan beta- karoten, mnogima ovaj slijed riječi neće značiti ništa, ali je važno znati da je ova supstanca zaista važna za ljudski organizam, posebno protiv slobodnih radikala i posljedično za smanjenje starenja naših stanica.

Likopen je prisutan u ljudskom tijelu, dato je najčešći karotenoid u našem organizmu, kako u plazmi tako i u tkivima. 80% likopena u organizam dobijamo zahvaljujući paradajzu, čak i ako se ta supstanca nalazi u drugim biljkama kao što su kajsije, lubenice i grejpfruti.

Likopen se nalazi u svim sortama paradajza, sa sazrevanjem koncentracije materije se povećava. Paradajz koji poprima tamnije boje sadrži veće koncentracije i stoga je posebno zanimljiv za uzgoj u porodičnom vrtu. U stvari, likopen se koristi i kao boja.

Čovjek lakše asimilira likopen iz paradajz pirea i koncentrata, onaj u svježem paradajzu se teže apsorbira, pa je za maksimiziranje koristi crnog paradajza potrebno do finog paradajz sosa.

Sorte crnog paradajza

Postoje različite varijante crnog paradajza, neke su još uvek crvene, samo sa tamnim prugama ili vrlo koncentrisanom bojom čak i iznutra tečni dio sa sjemenkama, drugi su izrazito tamni i vrlo scenografski. U svakom slučaju, paradajz teško da ispadne potpuno crn, iz tog razloga se nazivaju i purple tomatoes ili blue tomatoes, na engleskom osim "black" koristimo i "purple"

Među najčešćim sortama tamnih rajčice spominjemo krimsku crnu, sa prilično velikim i vrlo sočnim plodom, kojibrzo prelazi iz nezrele u zrelu, crnu trešnju, paradajz vinove loze. Također postoji beskonačan broj varijacija na ovim tamnim rajčicama: od ljubičaste Cheroekee do crne šljive.

Kupovanje sjemenki crnog paradajza

Nije uvijek lako pronaći sjemenke crnog paradajza, volio bih da istaknem neke sorte koje se mogu kupiti online.

• Krimski crni paradajz. Paradajz bogat likopenom, krupnog i sočnog ploda ranog zrenja, jedan je od najstarijih paradajza sorte crne i najrasprostranjenije. Organsko sjeme ovog paradajza možete pronaći ovdje.
• Black Cherry paradajz . Tamno crvena sa tendencijom crnog cherry paradajza, zaista ukusna. Ovdje možete nabaviti organsko sjeme .

Pored crnog paradajza postoji i na desetine sorti paradajza, ako želite da se bolje orijentirate možete pročitati naše savjete o tome koja sorta paradajza posijati u svom vrtu.

Članak Matteo Cereda