Borretsch ist ein Wildkraut, das auch als Gemüse angebaut wird Er ist Teil der kulinarischen Tradition in einigen Teilen Italiens, z. B. in Ligurien, wo er für die Füllung von Ravioli verwendet wird.

Sie ist eine interessante Erscheinung für den Biogarten, weil sie essbar ist und weil ihre schönen blauen Blüten nicht nur den Garten verschönern. Bienen und andere für die Landwirtschaft nützliche Insekten anziehen Borretschblüten sind nämlich reich an Nektar und daher bei Hummeln, Bienen und Wespen sehr beliebt.

Wie viele Unkrautarten ist es sehr einfach anzubauen und nachdem man sie in ein Beet gebracht hat, breitet sie sich leicht aus, indem sie ihre Samen verstreut und sich an verschiedenen Stellen im Garten wieder ausbreitet. Es kann eine gute Idee sein, sie die Beete bevölkern zu lassen.

Borretsch ist auch bekannt als Offizinpflanze wegen seiner wohltuenden Eigenschaften, obwohl man sich vor einem übermäßigen Verzehr hüten sollte, da er in großen Mengen Leberprobleme verursachen kann.

Inhaltsübersicht

Die Borretschpflanze

Sein wissenschaftlicher Name lautet Borretsch officinalis der Borretschstrauch erreicht eine Höhe von einem halben Meter und die Blätter sind mit weißen Haaren bedeckt, so dass man sie auch dann leicht erkennen kann, wenn sie gerade erst ausgetrieben hat.

I Blumen haben fünf sternförmige Blütenblätter, sind blau oder seltener weiß, die Wurzeln dieser Pflanze sind Pfahlwurzeln und wachsen tief in die Erde.

Aussaat von Borretsch

Klima und Bodenbeschaffenheit. Als Unkraut ist sie nicht sehr anspruchsvoll in Bezug auf Pflege, Boden und Klima und kann sich leicht anpassen. Sie mag leicht feuchte Böden, im Gemüsegarten wird sie am besten in gut durchlässigen Beeten gepflanzt.

Zeitpunkt der Aussaat. In Italien wird sie als einjährige Pflanze angebaut, im Frühjahr zu säen Wir empfehlen, sie direkt in den Gemüsegarten zu pflanzen, da sie keine Umpflanzungen mag, oder zumindest die Pflanze nicht zu sehr im Saatbeet wachsen zu lassen, da ihre Pfahlwurzel unter der Enge der Töpfe leidet.

Obwohl es sich um eine Art handelt, die in vielen Gegenden vorkommt, da man auch wilde Borretschsamen kaufen kann, empfehle ich, Bio- und keine Hybridsamen zu wählen (wie z. B. die hier gefundenen).

Pflanzabstände. Die Pflanzen werden gehalten bei mindestens 20 cm Abstand zwischen ihnen ist es sinnvoll, die Reihen im Abstand von 40/50 cm anzuordnen, um einen Durchgang zu ermöglichen.

Kultivierung von Borretsch

Borretsch ist ein Wildkraut, das sich in der Natur problemlos selbst vermehrt, daher wenig Pflege braucht und leicht zu handhaben im Gemüsegarten .

Es gibt keine besonderen Schädlinge oder Krankheiten, vor denen man sich schützen muss, und das positive Ergebnis des ökologischen Anbaus ist fast sicher.

Wenn wir, wie empfohlen, direkt gesät haben, ist Unkrautjäten in den ersten Wochen sinnvoll, beim Umpflanzen ist die Arbeit viel geringer, weil die Pflanze bereits geformt ist. Es ist eine Pflanze, die, sobald sie sich etabliert hat konkurriert gut mit anderen Wildpflanzen und erreicht eine gute Größe, die es ihm erlaubt, aufzusteigen und volles Licht zu haben.

Es kann nützlich sein, q etwas Bewässerung um ein völliges Austrocknen des Bodens zu verhindern, vor allem im Sommer, was durch eine Mulchdecke verringert werden kann.

Beim ersten Frost stirbt die Pflanze ab, und die Samen werden für die Verwendung im nächsten Jahr aufbewahrt. Sie sät sich oft selbst aus Achten Sie jedoch darauf, dass er sich nicht zu sehr ausbreitet und in den Gemüsegarten eindringt.

Ernte von Blättern und Blüten

Wir können die Borretschblätter zum Zeitpunkt der Verwendung ernten. Wenn wir sparsam ernten, ohne die Pflanze zu sehr zu beschneiden, wird der Borretsch in der Lage sein, Blüten und später Samen zu bilden, so dass wir ihn in den folgenden Jahren weiter anbauen können.

Wir sollten fortfahren Entnahme der Basalblätter Um die Blattbildung zu verlängern, ist es am besten, die Blüten zu entfernen, ohne sie auszusäen. Borretsch wächst wild, so dass man ihn, wenn man ihn zu erkennen lernt, auch auf Wiesen oder am Straßenrand pflücken kann.

Verwendung von Borretsch

Borretschblätter werden gekocht gegessen Sie können gekocht und gewürzt werden, um als Gemüse auf den Tisch zu kommen, sie können aber auch in Omeletts geschnitten oder in Suppen verwendet werden. Sie sind eine traditionelle Füllung für ligurische Ravioli, kombiniert mit Ricotta-Käse.

Die Blüten können roh verzehrt werden in Salaten, mit ihrer tiefblauen Farbe, aber auch als Dekoration in Gerichten. Damit sie gut schmecken, müssen sie frisch verwendet werden, ihr Geschmack erinnert an Gurken.

Sowohl Blüten als auch Blätter können auch getrocknet werden. Der getrocknete Borretsch wird in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Eigenschaften von Borretsch

Wie sein botanischer Name schon sagt, ist er Borretsch ist eine Heilpflanze Er enthält das berühmte Omega 6, das für die Hautzellen nützlich ist, sowie Kalzium und Kalium. In der Naturheilkunde werden ihm entzündungshemmende, hustenstillende und antidepressive Eigenschaften zugeschrieben. Borretsch ist auch ein harntreibendes und entschlackendes Kraut. Das aus Borretschsamen gewonnene ätherische Öl ist eine natürliche Ergänzung, die in der Liste derauf der Liste des Gesundheitsministeriums.

Kontraindikationen für Borretsch

Borretsch enthält Pyrrolizidinalkaloide Damit es zu einer Toxizität kommt, muss der Verzehr über einen längeren Zeitraum hinweg konstant sein, weshalb der Borretsch im Grunde als essbare Pflanze gilt und auf dem Markt ligurische Borretsch-Ravioli angeboten werden.

Als Vorsichtsmaßnahme sollte man sich daran erinnern, dass man es mit einem übermäßigen und ständigen Verzehr von Borretsch, insbesondere seiner rohen Blätter, nicht übertreiben sollte und dass man diese Pflanze während der Schwangerschaft oder bei Leberproblemen nicht essen sollte.

Artikel von Matteo Cereda