Անուշաբույր խոտաբույսերը բերքահավաքից հետո պահպանվում են ընդամենը մի քանի օր, այնուհետև թափվում են, մինչդեռ չորացնելով դրանք կարող են երկար ժամանակ պահպանվել, և այդ պատճառով շատ օգտակար է սովորել, թե ինչպես դա անել: Ցուրտ ամիսներին խոտաբույսերի մեծ մասը դադարում է տերևներ տալ, չորացումը թույլ է տալիս նաև ձմռանը դեղաբույսեր ունենալ, չորացնելով դուք կարող եք վայելել այգու համեմունքների համը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Չորացման գործընթացը գործում է: խոտաբույսերը զրկելով դրանց մեջ պարունակվող ջրի մեծ մասից՝ այդպիսով արգելափակելով տարբեր միկրոօրգանիզմների գործողությունը, որոնք կհանգեցնեն դրանց քայքայմանը: Դա բնական գործընթաց է, որը պահանջում է չոր և օդափոխվող տեղ։ Գործընթացը կարող է արագացնել ջերմությամբ, բայց զգույշ եղեք. թեթևությունը և չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կարող են հանգեցնել նաև բույրի մի մասի կորստի: Ճիշտ պայմանների ստեղծման դեպքում հնարավոր է առանց դժվարության չորացնել անուշաբույր խոտաբույսերը՝ պահպանելով դրանց օծանելիքը։ Այս հոդվածում մենք կտեսնենք լավագույն մեթոդները:

Բովանդակության ինդեքսը

Հիմնական արոմատիկ նյութերի չորացում

Բոլոր բույսերը նույնը չեն. չորացումը տարբեր ազդեցություն է ունենում յուրաքանչյուր անուշաբույր նյութի համար: ոմանք հիանալի կերպով պահպանում են իրենց օծանելիքը և գույնը, իսկ մյուսները չորանում են, կորցնում օրգանոլեպտիկ հատկությունները և դառնում մոխրագույն։ Ստորև տեսնենք, թե ինչպես են վարվում հիմնական բույրերը գործընթացի հետ գործ ունենալիսչորացում.

Խնկունի . Ռոզմարին պարզ չորացման համար նախատեսված խոտաբույս ​​է, այն գործնականում պահպանում է իր ողջ բույրը և նույնիսկ էսթետիկորեն նրա ասեղանման և շատ ամուր տերևները մնում են կանաչ: Լինելով մշտադալար բույս՝ նրանք, ովքեր մշակում են խնկունի կարող են այն հասանելի լինել ամբողջ տարվա ընթացքում՝ թարմ քաղելու համար: Այնուամենայնիվ, այն չորացնելը շատ օգտակար է և՛ հարազատներին և ընկերներին նվեր մատուցելու համար, և՛ համեմունքների խառը պատրաստուկների կամ անուշաբույր աղերի մեջ օգտագործելու համար:

Ուրց, դափնու տերեւ և եղեսպակ : Այս բույսերը նույնպես լավ դիմադրություն ունեն չորացման գործընթացին, քանի որ խնկունի դեպքում տերևները լավ կառուցվածք ունեն: Այնուհետև դրանք կարելի է չորացնել՝ ստանալով գերազանց արդյունք:

Սուսամբար և մարջորամ : Ահա ևս երկու բույսեր, որոնք հեշտությամբ չորանում են, գեղագիտական ​​տեսանկյունից մի փոքր կորցնում են, բայց դեռ պահպանում են իրենց բնորոշ բույրը։ Դրանք ամենաշատ օգտագործվող համեմունքներից են. մասնավորապես սուսամբարն անհրաժեշտ է պիցցայի համար, մինչդեռ մարջորամի բույրը բնորոշ է Պրովանսալ խոտաբույսերին: Օգտակար պատկերացում կա էջում, որը բացատրում է, թե ինչպես չորացնել և քաղել սուսամբար:

Սոխի սոխ : Չնայած կորցնելով իր թարմ խտությունը և վառ գույնը, չոր սոխը դեռ պահպանում է սոխի յուրահատուկ համը և, հետևաբար, շատ օգտակար է խոհանոցում, շատ լավ է թարմ պանիրների վրա:

Մաղադանոս, անանուխ, սամիթ : Սրանց տերևներըխոտաբույսերը բավականին նուրբ են, այդ իսկ պատճառով դրանց գույնը փոխվում է չորացման ժամանակ՝ կորցնելով իրենց վառ կանաչը։ Նույնիսկ այս չորացրած համեմունքների որակը ակնհայտորեն ցածր է, քան թարմ կերած նույն դեղաբույսերը:

Ռեհան : Ռեհանը, ինչպես բոլոր խոտաբույսերը, կարող է չորանալ, բայց այն կորցնում է իր համի մեծ մասը, այն բուրմունք է, որն ավելի լավ է դարձնում թարմությունը, և ամոթ է այն փչացնել: Ցավոք, ռեհան բույսը սեզոնային է և դժվար է ընտելանալ դրա բացակայությանը ձմռանը, լուծումը կարող է լինել սառեցման համար պեստո բանկա պատրաստելը:

Զաֆրան : Զաֆրանը շատ յուրահատուկ դեպք է, հաշվի առնելով, որ այն համեմունք է, որը չի օգտագործվում թարմ, այլ միայն չորացրած. փաստորեն, չորացումը թույլ է տալիս բաղադրիչներին հասունանալ՝ հասնելով լավագույն համի: Թանկարժեք խարաններ չորացնելը արվեստ է, եթե դուք հետաքրքրված եք դրա մասին ավելին իմանալով, դուք կգտնեք հոդված՝ նվիրված ինչպես չորացնել զաֆրանը:

Խոտաբույսերի չորացման մեթոդները

Չորացնել բաց երկնքի տակ : Դուք կարող եք չորացնել դեղաբույսերը միանգամայն բնական եղանակով՝ առանց որևէ գործիք օգտագործելու: Եթե ​​խոտաբույսերը հավաքվում են ոստերը կտրելով, դրանք կարելի է կապել իրար՝ կապելով փնջեր՝ գլխիվայր կախելու համար: Եթե, ընդհակառակը, միայն տերեւներն են անջատված, ապա դրանք պետք է տեղադրվեն քերիչով կամ ամուր հյուսված ցանցի վրա։ Հայեցակարգը երկու դեպքում էլ անցումը հեշտացնելն էօդի, որը ծառայում է խոնավությունը տանելուն, որը չորացնելու է տերևները, գիտե՞ք կախված հագուստը։ Կարևորը չորացման համար ճիշտ վայր ընտրելն է՝ օդափոխվող և ոչ խոնավ։ Արևի լույսը օպտիմալ չէ չորացման համար. այն նվազեցնում է ժամանակը, բայց վատթարացնում է որակը, հաշվի առնելով, որ բույրերի որոշ բաղադրիչներ լուսազգայուն են և ջերմակայուն: Իդեալական է, որ դա ամեն դեպքում բացօթյա սենյակ է, ինչպիսին է շքապատշգամբը, եթե դուք մնում եք տան ներսում, դուք դեռ պետք է շատ հաճախ օդափոխեք: Օդով չորացման թերությունն այն է, որ ժամանակները երկար են և տատանվում են՝ կախված կլիմայից:

Չորացումը ջեռոցում : Ջեռոցում խոտաբույսերը չորացնելու համար հնարավորինս ցածր ջերմաստիճան սահմանեք՝ որքան բարձր է ջերմությունը, այնքան համեմունքի որակը ցածր է: Ջեռոցում խոտաբույսերը դրվում են սկուտեղի վրա և պետք է հաճախակի շրջել ու ստուգել։ Ժամանակները շատ տարբեր են, բայց բավականին կարճ են, անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել խոտաբույսերին, որպեսզի չայրվեն դրանք: Ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց թողնել, որպեսզի ջրի գոլորշին դուրս գա: Իր արագության շնորհիվ այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ ժամանակ չունեն, բայց, իհարկե, այն լավագույնը չէ որակի առումով:

Չորանոցը: Չորացման լավագույն մեթոդը խոտաբույսերն անկասկած չորանոցն են: Քանի որ դրանք տերևներ են, անհրաժեշտ է չորանոցը դնել այնպես, որ օդափոխիչը շատ ուժեղ չփչի: Ժամկետներըդրանք ավելի երկար են, քան ջեռոցում, բայց ակնհայտորեն զիջում են օդի չորացմանը: Ես շատ գոհ եմ Biosec Domus Tauro-ից (հասանելի է այստեղ գնելու համար). այն ունի հատուկ ծրագիր՝ նվիրված արոմատիկներին և իր հորիզոնական հոսքի շնորհիվ այն շատ միատեսակ է, այնքան, որ երբեք կարիք չկա: պտտել տերևները. Հատուկ չորացման համար նախատեսված գործիքը ունի վերահսկվող ջերմաստիճանի առավելությունը, որը չի պատրաստում համեմունքները, բայց օգնում է օդափոխությանը, արագացնում է ժամանակը և առավելագույնի հասցնում որակը:

Միկրոալիքային վառարանում չորացում: Կան նաև նրանք, ովքեր չորացնում են խոտաբույսերը միկրոալիքային վառարանում, ես չեմ պատմի ձեզ, թե ինչպես դա անել, քանի որ խորհուրդ չեմ տալիս մեթոդը: Եթե ​​իսկապես չորանոց չունեք, օգտագործեք ավանդական վառարան: Միկրոալիքային վառարանով, ճիշտ է, ամեն ինչ կարելի է անել մի քանի րոպեում, բայց դա անորակ համակարգ է:

Չորացման ժամանակներ

Անհնար է չորացման չափորոշիչներ տալ. օդի խոնավությունը, խոտի տեսակը և կլիման փոփոխականներ են, որոնք մեծապես փոխում են ժամանակները: Այնուամենայնիվ, շատ պարզ է հասկանալ, թե երբ են չորացրած խոտաբույսերը պատրաստ: Փորձագետ աչքը առաջին հայացքից ճանաչում է չորացման ճիշտ աստիճանը, բայց պարզապես հպեք՝ լսելու, թե արդյոք դրանք «խշշում են», թե՞ փշրվում են ձեր մատների միջև՝ հասկանալու համար, թե երբ պետք է դադարեցնել չորացումը և դնել մառան:

Մի քանիսը: հնարքներ ավելի լավ չորացնելու համար

Առավոտյան բերքահավաքը : ԽոտաբույսերըԱռավոտյան հավաքված խոտաբույսերը պահպանում են եթերային յուղերի ավելի մեծ պարունակություն և, հետևաբար, չորանալուց հետո ավելի մեծ բույր կունենան: Սակայն եթե ցող կա, ավելի լավ է սպասել՝ թույլ տալով, որ այն բնականորեն գոլորշիանա:

Բերքահավաքը ծաղկելուց առաջ : Իրենց աճեցման ցիկլում բուժիչ և անուշաբույր բույսերն ունենում են մի պահ, երբ ակտիվ բաղադրիչների կոնցենտրացիան ավելի բարձր է, ընդհանուր առմամբ սա ծաղկումից առաջ ընկած ժամանակահատվածն է: Բույսը կուտակում է նյութեր և էներգիա, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ծածկելու ծաղիկներ և սերմեր պատրաստելու ջանքերը։ Եթե ​​ցանկանում եք չորացնել ամենալավը, ուրեմն պետք է ընտրեք այս պահը բերքահավաքի համար:

Ծաղիկները հավաքվում են դեռ փակ վիճակում: Որոշ խոտաբույսերում հնարավոր է չորացնել ծաղկած ոստերը, Հաշվի առնելով, որ ծաղիկները հաճախ ուտելի են և նաև օծանելիք, սա, օրինակ, խնկունի դեպքն է: Ծաղիկները պետք է հավաքել բացվելուց առաջ, որպեսզի նրանք իրենց լավագույն վիճակում լինեն:

Համեմունքների պահպանում : Չորացրած անուշաբույր խոտաբույսերը հիանալի պահպանվում են պտուտակավոր գլխարկներով ապակե տարաների մեջ՝ պահելու համար մառան: Մենք միշտ պետք է խուսափենք խոնավ վայրերից և շատ լույսից:

Մատտեո Սերեդայի հոդվածը