តារាងមាតិកា
ឱសថមានក្លិនក្រអូបមានរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ហើយបន្ទាប់មកខ្ជះខ្ជាយ ខណៈពេលដែលពួកគេស្ងួតពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ វាពិតជាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការរៀនពីរបៀបធ្វើវា។ នៅខែត្រជាក់ ឱសថភាគច្រើនឈប់បង្កើតស្លឹក ហើយការសម្ងួតក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានឱសថក្នុងរដូវរងាផងដែរ ដោយស្ងួតអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិនៃគ្រឿងទេសសួនច្បារពេញមួយឆ្នាំ។
ដំណើរការនៃការសម្ងួត ដោយការដកហូតឱសថនៃទឹកភាគច្រើនដែលមាននៅក្នុងពួកវា ដូច្នេះរារាំងសកម្មភាពរបស់មីក្រូសរីរាង្គផ្សេងៗដែលនឹងធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ វាជាដំណើរការធម្មជាតិ ដែលទាមទារកន្លែងស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូល។ ដំណើរការអាចត្រូវបានពន្លឿនដោយកំដៅ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន៖ ពន្លឺ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកក៏អាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ក្លិនក្រអូបផងដែរ។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវត្រូវបានបង្កើតឡើងវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីស្ងួតឱសថក្រអូបដោយគ្មានការលំបាកដោយរក្សាទឹកអប់របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងឃើញវិធីសាស្រ្តល្អបំផុត។
សូមមើលផងដែរ: ការពារសត្វល្អិតខូឡូរ៉ាដូ៖ បច្ចេកទេស ៣ ដើម្បីរក្សាទុកដំឡូងសន្ទស្សន៍មាតិកា
ការសម្ងួតគ្រឿងក្រអូបសំខាន់ៗ
មិនមែនរុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាទេ៖ ការសម្ងួតមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាសម្រាប់ក្លិនក្រអូបនីមួយៗ អ្នកខ្លះរក្សាទឹកអប់ និងពណ៌របស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតស្ងួត បាត់បង់គុណភាពសរីរាង្គ និងប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះ។ សូមមើលខាងក្រោមពីរបៀបដែលក្លិនក្រអូបសំខាន់ៗមានឥរិយាបទនៅពេលដោះស្រាយដំណើរការការសម្ងួត។
សូមមើលផងដែរ: ប្រចៀវ៖ ទម្លាប់ ជម្រក និងរបៀបធ្វើប្រអប់ប្រចៀវRosemary ។ Rosemary គឺជាឱសថសាមញ្ញក្នុងការសម្ងួត វារក្សាបាននូវក្លិនក្រអូបរបស់វា ហើយថែមទាំងមានសោភ័ណភាពដូចម្ជុល និងស្លឹកដ៏រឹងមាំរបស់វានៅតែមានពណ៌បៃតង។ ក្នុងនាមជារុក្ខជាតិបៃតង អ្នកដែល ដាំដុះផ្កាកុលាប អាចមានវាពេញមួយឆ្នាំដើម្បីជ្រើសរើសស្រស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសម្ងួតវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ទាំងសម្រាប់ផ្តល់ជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ និងមិត្តភ័ក្តិ និងប្រើប្រាស់វាក្នុងការរៀបចំគ្រឿងទេសចម្រុះ ឬអំបិលរសជាតិ។
ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹម ។ រុក្ខជាតិទាំងនេះក៏មានភាពធន់ទ្រាំល្អចំពោះដំណើរការស្ងួតផងដែរ ដូចជាជាមួយនឹង rosemary ស្លឹកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អ។ បន្ទាប់មកពួកវាអាចត្រូវបានស្ងួតដោយលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Oregano និង marjoram ។ នេះគឺជារុក្ខជាតិពីរផ្សេងទៀតដែលស្ងួតយ៉ាងងាយ បាត់បង់បន្តិចបន្តួចពីទិដ្ឋភាពសោភ័ណភាព ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាក្លិនលក្ខណៈ។ ពួកវាស្ថិតក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសដែលប្រើច្រើនបំផុត៖ ជាពិសេស oregano គឺចាំបាច់នៅលើភីហ្សា ខណៈដែលក្លិនក្រអូបនៃ marjoram គឺជាលក្ខណៈមួយនៃឱសថ Provençal ។ ការយល់ដឹងដ៏មានប្រយោជន៍គឺនៅលើទំព័រដែលពន្យល់ពីរបៀបសម្ងួត និងជ្រើសរើស oregano។
Chives ។ ខណៈពេលដែលបាត់បង់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងពណ៌ភ្លឺរបស់វា ម្ទេសស្ងួតនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិខ្ទឹមបារាំងដ៏ប្លែក ហើយដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងផ្ទះបាយ ល្អខ្លាំងណាស់នៅលើឈីសស្រស់។
Pasley, mint, dill ។ ស្លឹកទាំងនេះឱសថគឺឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ហេតុផលនេះពណ៌របស់វាផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលស្ងួតបាត់បង់ពណ៌បៃតងភ្លឺ។ សូម្បីតែគុណភាពនៃគ្រឿងទេសស្ងួតទាំងនេះក៏មានកម្រិតទាបជាងឱសថដដែលដែលបរិភោគស្រស់។
Basil ។ Basil ដូចជាឱសថទាំងអស់អាចស្ងួតប៉ុន្តែវាបាត់បង់រសជាតិរបស់វា វាជាក្លិនក្រអូបដែលធ្វើឱ្យវាស្រស់ល្អជាង ហើយវាជាការអាម៉ាស់ក្នុងការបំផ្លាញវា។ ជាអកុសល រុក្ខជាតិ basil មានលក្ខណៈតាមរដូវ ហើយវាពិបាកក្នុងការប្រើក្នុងការអវត្តមានរបស់វាក្នុងរដូវរងារ ដំណោះស្រាយអាចជាការធ្វើពាង pesto សម្រាប់បង្កក។
Saffron ។ Saffron គឺជាករណីពិសេសមួយ ដោយសារវាជាគ្រឿងទេសដែលមិនត្រូវបានប្រើស្រស់ៗ ប៉ុន្តែស្ងួតតែប៉ុណ្ណោះ៖ តាមពិត ការសម្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យសមាសធាតុចាស់ទុំ ឈានដល់រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ការសម្ងួតស្លាកស្នាមដ៏មានតម្លៃគឺជាសិល្បៈមួយ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា អ្នកនឹងរកឃើញអត្ថបទមួយដែលឧទ្ទិសដល់ របៀបសម្ងួតពណ៌ស្វាយ។
វិធីសាស្រ្តសម្ងួតរុក្ខជាតិ
ស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ ។ អ្នកអាចសម្ងួតឱសថតាមរបៀបធម្មជាតិយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ណាមួយឡើយ។ បើប្រមូលផលដោយកាត់មែកឈើ គេអាចចងជាបាច់ដើម្បីព្យួរក។ ម៉្យាងវិញទៀត មានតែស្លឹកដែលដាច់ចេញទេ គេត្រូវដាក់នៅលើក្រឡ ឬសំណាញ់ត្បាញយ៉ាងតឹង។ គោលគំនិតនៅក្នុងករណីទាំងពីរគឺដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការផ្លាស់ប្តូរខ្យល់ដែលជួយយកសំណើមទៅស្ងួតស្លឹកតើអ្នកស្គាល់សំលៀកបំពាក់ព្យួរទេ? អ្វីដែលសំខាន់គឺជ្រើសរើសកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការសម្ងួត ខ្យល់ចេញចូល និងមិនសើម។ ពន្លឺថ្ងៃគឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួតទេ៖ វាកាត់បន្ថយពេលវេលា ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យខូចគុណភាព ដោយសារសមាសធាតុមួយចំនួននៃក្លិនក្រអូបមានពន្លឺ និងធន់នឹងកម្ដៅ។ វាជាការល្អដែលវាជាបន្ទប់បើកចំហរដូចជារានហាល ប្រសិនបើអ្នកស្នាក់នៅក្នុងផ្ទះ អ្នកនៅតែត្រូវខ្យល់ចេញចូលញឹកញាប់។ គុណវិបត្តិនៃការសម្ងួតខ្យល់គឺថាពេលវេលាគឺយូរ និងប្រែប្រួលទៅតាមអាកាសធាតុ។
ការសម្ងួតក្នុងឡ ។ ដើម្បីសម្ងួតឱសថនៅក្នុងឡ កំណត់សីតុណ្ហភាពឱ្យទាបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន៖ កំដៅកាន់តែខ្ពស់ គុណភាពនៃគ្រឿងទេសកាន់តែទាប។ នៅក្នុងឡ ឱសថត្រូវបានដាក់នៅលើថាសមួយ ហើយត្រូវបើក និងពិនិត្យឱ្យបានញឹកញាប់។ ពេលវេលាប្រែប្រួលច្រើន ប៉ុន្តែខ្លីណាស់ ចាំបាច់ត្រូវតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ទ្វារចង្ក្រានត្រូវតែបើកឱ្យចំហបន្តិច ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ ដោយសារតែល្បឿនរបស់វា វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានពេលច្រើន ប៉ុន្តែវាពិតជាមិនល្អបំផុតទាក់ទងនឹងគុណភាពនោះទេ។
ម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ វិធីសាស្ត្រល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្ងួត ឱសថគឺដោយគ្មានការសង្ស័យម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ ដោយសារស្លឹកទាំងនេះ អ្នកត្រូវកំណត់ម៉ាស៊ីនសម្ងួត ដើម្បីកុំឱ្យកង្ហារខ្យល់ខ្លាំងពេក។ ពេលវេលាពួកវាវែងជាងឡ ប៉ុន្តែច្បាស់ជាអន់ជាងការសម្ងួតខ្យល់។ ខ្ញុំពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះ Biosec Domus ពី Tauro (អាចទិញបាននៅទីនេះ)៖ វាមានកម្មវិធីជាក់លាក់មួយដែលឧទ្ទិសដល់គ្រឿងក្រអូប ហើយអរគុណចំពោះលំហូរផ្តេករបស់វា វាមានឯកសណ្ឋានខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះហើយអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការ បង្វែរស្លឹក។ ឧបករណ៍ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការសម្ងួត មានអត្ថប្រយោជន៍នៃសីតុណ្ហភាពដែលបានគ្រប់គ្រង ដែលមិនចំអិនគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែជួយឱ្យមានខ្យល់ចេញចូល បង្កើនល្បឿនពេលវេលា និងគុណភាពអតិបរមា។
ការសម្ងួតមីក្រូវ៉េវ។ ក៏មានអ្នកដែលសម្ងួតឱសថដោយប្រើមីក្រូវ៉េវដែរ ខ្ញុំមិនប្រាប់ពីរបៀបធ្វើទេ ព្រោះខ្ញុំមិនណែនាំវិធីសាស្ត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតទេ សូមប្រើចង្ក្រានបុរាណ។ ជាមួយនឹងមីក្រូវ៉េវ វាជាការពិតដែលអ្វីៗទាំងអស់អាចធ្វើបានក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី ប៉ុន្តែវាជាប្រព័ន្ធដែលមានគុណភាពទាប។
ពេលវេលាស្ងួត
មិនអាចផ្តល់ស្តង់ដារនៃការសម្ងួតបាន៖ សំណើមនៃខ្យល់ ប្រភេទនៃស្មៅ និងអាកាសធាតុគឺជាអថេរដែលផ្លាស់ប្តូរពេលវេលាយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការទទួលស្គាល់នៅពេលដែលឱសថស្ងួតរួចរាល់។ ភ្នែកអ្នកជំនាញសម្គាល់កម្រិតត្រឹមត្រូវនៃការស្ងួតនៅពេលឃើញដំបូង ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប៉ះដើម្បីស្តាប់ថាតើពួកវា "ច្រេះ" ឬប្រសិនបើពួកវាបាក់រវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក ដើម្បីយល់ពីពេលណាត្រូវបញ្ឈប់ការស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងទូដាក់ខោអាវ។
ពីរបី ល្បិចសម្រាប់ការស្ងួតកាន់តែប្រសើរ
ប្រមូលផលនៅពេលព្រឹក ។ ឱសថឱសថដែលរើសនៅពេលព្រឹករក្សាបាននូវមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងសំខាន់ៗ ហើយដូច្នេះវានឹងមានក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំងនៅពេលស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមានទឹកសន្សើម វាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យវាហួតតាមធម្មជាតិ។
ប្រមូលផលមុនពេលចេញផ្កា ។ នៅក្នុងវដ្តនៃការដាំដុះរបស់ពួកគេ រុក្ខជាតិឱសថ និងក្លិនក្រអូបមានពេលមួយដែលកំហាប់សារធាតុសកម្មកាន់តែខ្ពស់ ជាទូទៅនេះគឺជារយៈពេលមុនពេលចេញផ្កា។ រុក្ខជាតិប្រមូលផ្តុំសារធាតុ និងថាមពលដែលនឹងចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងការបង្កើតផ្កា និងគ្រាប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្ងួតល្អបំផុត អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសពេលវេលានេះសម្រាប់ការប្រមូលផល។
ផ្កាត្រូវបានរើសខណៈពេលដែលនៅតែបិទ។ នៅក្នុងឱសថខ្លះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសម្ងួតមែកផ្កា។ ផ្តល់ឱ្យថាផ្កាជាញឹកញាប់អាចបរិភោគបាននិងក៏មានក្លិនក្រអូបផងដែរនេះគឺជាករណីឧទាហរណ៍នៃ rosemary ។ អ្នកត្រូវរើសផ្កាមុនពេលវាបើកដើម្បីឱ្យពួកវានៅល្អបំផុត។
ការអភិរក្សគ្រឿងទេស ។ ឱសថក្រអូបស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងពាងកែវដែលមានមួកវីសដើម្បីរក្សាទុកនៅក្នុងទូ។ យើងត្រូវតែជៀសវាងកន្លែងសើម និងពន្លឺច្រើនពេក។
អត្ថបទដោយ Matteo Cereda