सामग्री तालिका
सुगन्धित जडिबुटीहरू फसल काटेको केही दिन मात्रै टिक्छन् र त्यसपछि खेर जान्छन्, जबकि तिनीहरूलाई सुकाएर लामो समयसम्म सुरक्षित गर्न सकिन्छ र यस कारणले यसलाई कसरी गर्ने भनेर सिक्नु धेरै उपयोगी छ। चिसो महिनामा धेरैजसो जडिबुटीहरूले पातहरू उत्पादन गर्न रोक्छन्, सुकाउँदा तपाईंलाई जाडोमा जडिबुटीहरू उपलब्ध हुन अनुमति दिन्छ, सुकाएर तपाईंले वर्षभरि बगैंचाको मसलाको स्वादको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
सुकाउने प्रक्रिया जडिबुटीहरूलाई तिनीहरू भित्र रहेको अधिकांश पानीबाट वञ्चित गरेर, यसरी तिनीहरूलाई बिग्रन सक्ने विभिन्न सूक्ष्मजीवहरूको कार्यलाई रोक्छ। यो एक प्राकृतिक प्रक्रिया हो, जसको लागि सुख्खा र हावा चल्ने ठाउँ चाहिन्छ। प्रक्रिया गर्मी द्वारा छिटो हुन सक्छ, तर सावधान रहनुहोस्: प्रकाश र धेरै उच्च तापमान पनि सुगन्ध को भाग गुमाउन सक्छ। यदि सही अवस्थाहरू सिर्जना गरियो भने, सुगन्धित जडीबुटीहरू बिना कठिनाई सुकाउन सम्भव छ, तिनीहरूको सुगन्ध सुरक्षित गर्न। यस लेखमा हामी सबै भन्दा राम्रो तरिकाहरू देख्नेछौं।
सामग्रीको अनुक्रमणिका
मुख्य सुगन्ध सुकाउने
सबै बिरुवाहरू समान हुँदैनन्: प्रत्येक सुगन्धको लागि सुकाउने फरक प्रभाव हुन्छ। , कसै-कसैले आफ्नो अत्तर र रङलाई राम्ररी राख्छन्, जबकि अरूले सुक्खा हुन्छन्, आफ्नो अर्गानोलेप्टिक गुणहरू गुमाउँछन् र खैरो हुन्छ। प्रक्रियासँग व्यवहार गर्दा मुख्य सुगन्धहरू कसरी व्यवहार गर्छन् तल हेरौंसुकाउने।
रोजमेरी । रोजमेरी सुक्न सजिलो जडिबुटी हो, यसले व्यावहारिक रूपमा यसको सबै गन्ध राख्छ र सौन्दर्यको रूपमा पनि यसको सुई जस्तो र धेरै बलियो पातहरू हरियो रहन्छ। सदाबहार बिरुवा भएकोले, जो रोजमेरी खेती गर्छन् यसलाई ताजा छनोट गर्न वर्षभर उपलब्ध हुन सक्छ। यद्यपि, यसलाई सुकाउनु धेरै उपयोगी छ, यसलाई आफन्त र साथीहरूलाई उपहारको रूपमा दिन र मिश्रित मसलाको तयारी वा स्वादयुक्त नुनमा प्रयोग गर्न दुवै। यी बिरुवाहरूमा सुकाउने प्रक्रियामा पनि राम्रो प्रतिरोध हुन्छ, जस्तै रोसेमेरीको साथ पातहरू राम्रोसँग संरचित हुन्छन्। त्यसपछि तिनीहरूलाई उत्कृष्ट नतिजासहित सुकाउन सकिन्छ।
ओरेगानो र मार्जोरम । यहाँ दुईवटा अन्य बिरुवाहरू छन् जुन सजिलै सुक्छन्, सौन्दर्यको दृष्टिकोणबाट थोरै हराउँछन्, तर अझै पनि विशेषता सुगन्ध कायम राख्छन्। तिनीहरू सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने मसलाहरू मध्येका हुन्: विशेष गरी पिज्जामा ओरेगानो आवश्यक छ जबकि मार्जोरमको सुगन्ध प्रोभेन्सल जडिबुटीहरूको विशेषता हो। एक उपयोगी अन्तर्दृष्टि पृष्ठमा छ जसले कसरी सुकाउने र ओरेगानो छान्ने भनेर बताउँछ।
यो पनि हेर्नुहोस्: द मिलियोर्टागी: ग्रेट लिटिल गार्डन इन्साइक्लोपीडिया
चाइभ्स । आफ्नो ताजा स्थिरता र उज्यालो रंग गुमाउँदा, सुकेको चिभ्सले अझै पनि प्याजको अनौठो स्वाद कायम राख्छ र त्यसैले भान्सामा धेरै उपयोगी हुन्छ, ताजा चीजहरूमा धेरै राम्रो हुन्छ।
अजवा, पुदिना, डिल । यी पातहरूजडिबुटीहरू धेरै नाजुक हुन्छन्, यस कारणले गर्दा तिनीहरूको रङ परिवर्तन हुन्छ जब सुकेको छ, तिनीहरूको उज्यालो हरियो गुमाउँछ। यी सुकेको मसलाको गुणस्तर पनि ताजा खाइएका जडीबुटीभन्दा स्पष्ट रूपमा कम हुन्छ।
तुलसी । तुलसी, सबै जडीबुटीहरू जस्तै, सुख्खा हुन सक्छ, तर यसले यसको धेरैजसो स्वाद गुमाउँछ, यो एक सुगन्ध हो जसले यसलाई राम्रो ताजा बनाउँछ र यसलाई बिगार्न लाज लाग्छ। दुर्भाग्यवश, तुलसीको बोट मौसमी हो र जाडो अवधिमा यसको अभावमा बानी बस्न गाह्रो हुन्छ, यसको समाधान चिसोका लागि पेस्टोको जार बनाउन सकिन्छ।
केसर । केसर एक धेरै विशेष मामला हो, यो एक मसला हो जुन ताजा प्रयोग गरिएको छैन तर केवल सुकेको छ: वास्तवमा, सुकाउने अवयवहरूलाई परिपक्व हुन अनुमति दिन्छ, उत्कृष्ट स्वादमा पुग्छ। बहुमूल्य कलंक सुकाउने एउटा कला हो, यदि तपाईं यसको बारेमा थप जान्न चाहानुहुन्छ भने, तपाईंले केसर कसरी सुकाउने।
जडिबुटी सुकाउने विधिहरू
मा समर्पित लेख पाउनुहुनेछ। खुला हावामा सुकाउनुहोस् । तपाईं कुनै पनि उपकरण प्रयोग नगरी एक पूर्ण प्राकृतिक तरिकामा जडीबुटी सुकाउन सक्नुहुन्छ। यदि जडिबुटीहरू टुक्राहरू काटेर काटिएको छ भने, तिनीहरूलाई माथि झुन्ड्याउन गुच्छाहरू बनाउन सकिन्छ। यदि, अर्कोतर्फ, पातहरू मात्र छुट्याइएको छ भने, तिनीहरू एक जालीमा वा कडा बुनेको जालमा राख्नुपर्छ। दुवै अवस्थामा अवधारणा संक्रमण सुविधा होहावाको, जसले पातहरू सुकाउन जाँदै आर्द्रता हटाउन काम गर्दछ, के तपाईलाई झुन्ड्याइएको लुगा थाहा छ? महत्त्वपूर्ण कुरा सुकाउनको लागि सही ठाउँ छनोट गर्नु हो, हावायुक्त र आर्द्र छैन। सुकाउनको लागि सूर्यको किरण इष्टतम छैन: यसले समय घटाउँछ तर गुणस्तरमा सम्झौता गर्छ, किनभने सुगन्धका केही घटकहरू फोटोसेन्सिटिभ र थर्मोलाबिल हुन्छन्। यो आदर्श छ कि यो कुनै पनि अवस्थामा खुला-एयर कोठा जस्तै पोर्च हो, यदि तपाईं घर भित्र बस्नुहुन्छ भने, तपाईंले अझै पनि धेरै पटक हावा चलाउन आवश्यक छ। हावा सुकाउने समस्या यो हो कि समय लामो हुन्छ र मौसम अनुसार फरक फरक हुन्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: Hyssop: गुण र यो औषधीय बिरुवा को विशेषताहरुओभनमा सुकाउने । ओवनमा जडीबुटीहरू सुकाउन, सम्भव भएसम्म कम तापमान सेट गर्नुहोस्: उच्च गर्मी, मसलाको गुणस्तर कम। ओवनमा, जडीबुटीहरू ट्रेमा राखिन्छन् र बारम्बार जाँच गरिनुपर्छ। समय धेरै फरक हुन्छ तर एकदम छोटो छ, जडीबुटीहरूलाई जलाउनबाट बच्न सावधानीपूर्वक निगरानी गर्न आवश्यक छ। पानीको भाप बाहिर निस्कन अनुमति दिन ओभनको ढोका अलिकति खुला राख्नुपर्छ। यसको गतिको कारण, यो विधि धेरै समय नभएकाहरूका लागि उपयुक्त छ, तर गुणस्तरको हिसाबले यो पक्कै पनि उत्तम होइन।
ड्रायर। सुकाउने उत्तम विधि जडीबुटी निस्सन्देह ड्रायर हो। किनकि यी पातहरू हुन्, तपाईंले ड्रायर सेट गर्न आवश्यक छ ताकि फ्यान धेरै बलियो नहोस्। समयहरूतिनीहरू ओभन भन्दा लामो छन् तर हावा सुकाउने स्पष्ट रूपमा कम छन्। म बायोसेक डोमस टाउरोबाट (यहाँ खरिदका लागि उपलब्ध)सँग धेरै सन्तुष्ट छु: यसमा एरोमेटिक्समा समर्पित एउटा विशेष कार्यक्रम छ र यसको तेर्सो प्रवाहको कारण यो धेरै समान छ, यति धेरै कि तपाईंले कहिल्यै आवश्यक पर्दैन। पातहरू घुमाउनुहोस्। एक विशेष गरी सुकाउनको लागि डिजाइन गरिएको उपकरणमा नियन्त्रित तापक्रमको फाइदा छ, जसले मसला पकाउँदैन तर भेन्टिलेसन, समयलाई गति दिन र गुणस्तर बढाउन मद्दत गर्छ।
माइक्रोवेभ सुकाउने। माइक्रोवेभ ओभन प्रयोग गरेर जडिबुटी सुकाउनेहरू पनि छन्, म तपाईंलाई यो कसरी गर्ने भनेर बताउन जाँदैछु किनभने म विधि सिफारिस गर्दिन। यदि तपाईंसँग साँच्चै ड्रायर छैन भने, परम्परागत ओभन प्रयोग गर्नुहोस्। माइक्रोवेभको साथ, यो सत्य हो कि सबै कुरा केहि मिनेटमा गर्न सकिन्छ, तर यो कम गुणस्तरको प्रणाली हो।
सुकाउने समय
समय सुकाउने मापदण्डहरू दिन असम्भव: हावाको आर्द्रता, घाँसको प्रकार र हावापानी चरहरू हुन् जसले समयलाई धेरै परिमार्जन गर्दछ। यद्यपि, सूखे जडीबुटीहरू तयार हुँदा चिन्न धेरै सरल छ। विशेषज्ञ आँखाले पहिलो नजरमा सुकाउने सही डिग्री पहिचान गर्दछ, तर सुन्नको लागि मात्र छुनुहोस् यदि तिनीहरू "रस्टल" छन् वा यदि तिनीहरू सुकाउन बन्द गर्ने र प्यान्ट्रीमा राख्ने भनेर बुझ्नको लागि तपाईंको औंलाहरू बीचमा टुक्रा छन् भने।
केही राम्रो सुकाउने उपायहरू
बिहान फसल काट्नुहोस् । जडीबुटीबिहान उठाइएको जडीबुटीहरूले आवश्यक तेलहरूको उच्च सामग्री कायम राख्छ र त्यसैले सुकेपछि ठूलो सुगन्ध हुनेछ। यद्यपि, यदि शीत छ भने, यसलाई प्राकृतिक रूपमा वाष्पीकरण गर्न अनुमति दिँदै पर्खनु राम्रो हुन्छ। तिनीहरूको खेती चक्रमा, औषधीय र सुगन्धित बिरुवाहरूसँग एक क्षण हुन्छ जसमा सक्रिय अवयवहरूको एकाग्रता उच्च हुन्छ, सामान्यतया यो फूल फुल्नु अघिको अवधि हो। बिरुवाले पदार्थ र ऊर्जा जम्मा गर्छ जुन फूल र बीउ बनाउनको लागि आवश्यक हुनेछ। यदि तपाईं सबै भन्दा राम्रो सुकाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले फसलको लागि यो क्षण रोज्नुपर्छ।
फुलहरू अझै बन्द हुँदा पनि छनोट गरिन्छ। केही जडिबुटीहरूमा फूलका टुक्राहरू सुकाउन सम्भव छ, फूलहरू प्रायः खान योग्य र सुगन्धित हुन्छन् भन्ने कुरालाई ध्यानमा राखी, यो उदाहरणको लागि, रोजमेरीको मामला हो। तपाईंले फूलहरू खोल्नु अघि छान्नु पर्छ ताकि तिनीहरू सबै भन्दा राम्रो होस्।
मसलाको संरक्षण । सुक्खा सुगन्धित जडीबुटीहरू पेन्ट्रीमा राख्नको लागि स्क्रू क्याप्सको साथ गिलास जारहरूमा पूर्ण रूपमा सुरक्षित गरिन्छ। हामीले जहिले पनि ओसिलो ठाउँहरू र धेरै उज्यालोबाट जोगिनै पर्छ।
Matteo Cereda द्वारा लेख