خوشبودار جڙي ٻوٽا پوکڻ کان پوءِ صرف چند ڏينهن تائين رهن ٿا ۽ پوءِ ضايع ٿي وڃن ٿا، جڏهن ته انهن کي خشڪ ڪري انهن کي گهڻي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو ۽ ان لاءِ اهو سکڻ تمام مفيد آهي ته ڪيئن ڪجي. سرديءَ جي مهينن ۾ اڪثر جڙي ٻوٽين جي پنن جي پيداوار بند ٿي ويندي آهي، سڪي وڃڻ سان توهان کي سياري ۾ به جڙي ٻوٽين جي دستيابي جي اجازت ملندي آهي، سڪي وڃڻ سان توهان سڄو سال باغي مصالحن جي ذائقي مان لطف اندوز ٿي سگهو ٿا.

سڪڻ جو عمل. جڙي ٻوٽين کي انهن جي اندر موجود پاڻيءَ جي اڪثريت کان محروم ڪري، اهڙيءَ طرح مختلف مائڪروجنزمن جي عمل کي روڪيو، جيڪي انهن جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجن. اهو هڪ قدرتي عمل آهي، جنهن کي سڪل ۽ هوادار جڳهه جي ضرورت آهي. اهو عمل گرميءَ سان تيز ٿي سگهي ٿو، پر محتاط رهو: هلڪو ۽ تمام گهڻو گرمي پد پڻ خوشبوءَ جو حصو گم ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن صحيح حالتون پيدا ٿين ٿيون، اهو ممڪن آهي ته خوشبوء واري جڙي ٻوٽي کي بغير ڪنهن ڏکيائي جي سڪي وڃي، انهن جي خوشبوء کي محفوظ ڪري. ھن آرٽيڪل ۾ اسين بھترين طريقا ڏسندا سين.

انڊيڪس آف مواد

مکيه خوشبوءَ کي خشڪ ڪرڻ

سڀ ٻوٽا ساڳيا نه آھن: ھر خوشبوءِ لاءِ خشڪ ڪرڻ جو مختلف اثر ٿيندو آھي. ، ڪجھ پنھنجي عطر ۽ پنھنجي رنگ کي چڱيءَ طرح رکندا آھن، جڏھن ته ٻيا سڪي ويندا آھن، پنھنجي آرگنوليپٽڪ خاصيتن کي وڃائي ڇڏيندا آھن ۽ سرمائي ٿي ويندا آھن. اچو ته هيٺ ڏسون ته مکيه خوشبو ڪيئن عمل ڪندي جڏهن پروسيس سان معاملو ڪيو وڃيخشڪ ڪرڻ.

5>روزميري . روزميري هڪ سادي سڪل جڙي ٻوٽي آهي، اها عملي طور تي پنهنجي سموري خوشبو برقرار رکي ٿي ۽ جمالياتي لحاظ کان به ان جا سُئيءَ جهڙا ۽ ڏاڍا مضبوط پن ساوا رهن ٿا. سدابهار ٻوٽو هجڻ ڪري، جيڪي روزميري پوکيندا آهن، انهن کي اهو سڄو سال تازو کڻڻ لاءِ موجود هوندو. بهرحال، ان کي خشڪ ڪرڻ تمام مفيد آهي، ٻنهي لاءِ ان کي تحفي طور مائٽن ۽ دوستن کي ڏيڻ ۽ ان کي مخلوط مصالحن يا ذائقي لوڻ ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ.

ٿائيم، بي ليف ۽ سيج . انهن ٻوٽن کي سڪي وڃڻ جي به سٺي مزاحمت هوندي آهي، جيئن گلابري سان گڏ پنن کي چڱيءَ طرح ٺهيل هوندو آهي. انهن کي پوءِ سڪي سگهجي ٿو بهترين نتيجا.

5>Oregano ۽ marjoram . هتي ٻه ٻيا ٻوٽا آهن جيڪي آساني سان سڪي ويندا آهن، جمالياتي نقطي نظر کان ٿورو وڃائي ويهندا آهن، پر پوءِ به مخصوص خوشبو برقرار رکندا آهن. اهي سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ مصالحن مان آهن: خاص طور تي آريگانو پيزا تي ضروري آهي جڏهن ته مارجورم جي خوشبو Provençal جڙي ٻوٽين جي هڪ خاصيت آهي. هڪ مفيد بصيرت هن صفحي تي آهي جيڪا وضاحت ڪري ٿي ته ڪيئن سڪي وڃي ۽ اوريگانو چونڊيو.

Chives . جڏهن ته ان جي تازگي مستقل مزاجي ۽ روشن رنگ وڃائڻ جي باوجود، خشڪ chives اڃا تائين خاص پياز جو ذائقو برقرار رکي ٿو ۽ ان ڪري باورچی خانه ۾ تمام ڪارائتو آهي، تازن پنير تي تمام سٺو. ان جا پنجڙي ٻوٽي ڪافي نازڪ هوندي آهي، ان ڪري انهن جو رنگ تبديل ٿي ويندو آهي جڏهن سڪي ويندا آهن، پنهنجي روشن سائي کي وڃائي ڇڏيندا آهن. جيتوڻيڪ انهن خشڪ مصالحن جو معيار واضح طور تي ساڳيون جڙي ٻوٽين جي ڀيٽ ۾ واضح طور تي گهٽ آهي.

Basil . تلسي، سڀني جڙي ٻوٽين وانگر، سڪي سگهي ٿي، پر اهو ان جو ذائقو گهڻو ڪري وڃائي ٿو، اها هڪ خوشبو آهي جيڪا ان کي بهتر تازو بڻائي ٿي ۽ ان کي خراب ڪرڻ لاء شرم آهي. بدقسمتيءَ سان، تلسي جو ٻوٽو موسمي آهي ۽ سياري جي موسم ۾ ان جي غير موجودگيءَ ۾ استعمال ٿيڻ مشڪل آهي، ان جو حل اهو ٿي سگهي ٿو ته منجمد لاءِ پيسٽو جا جار ٺاهيو وڃي.

زعفران . زعفران هڪ تمام خاص صورت آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ مصالحو آهي جيڪو تازو استعمال نه ڪيو ويندو آهي پر صرف خشڪ ڪيو ويندو آهي: حقيقت ۾، خشڪ ڪرڻ اجزاء کي پختو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، بهترين ذائقي تائين پهچي ٿو. قيمتي داغ کي خشڪ ڪرڻ هڪ فن آهي، جيڪڏهن توهان ان بابت وڌيڪ سکڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا، توهان کي هڪ مضمون ملندو زعفران کي ڪيئن خشڪ ڪجي.

جڙي ٻوٽين کي خشڪ ڪرڻ جا طريقا

کليل هوا ۾ سڪي . توهان ڪنهن به اوزار استعمال ڪرڻ کان سواء مڪمل طور تي قدرتي طريقي سان جڙي ٻوٽي سڪي سگهو ٿا. جڙي ٻوٽين کي جيڪڏهن ٽانڊن کي ڪٽي ڪڍيو وڃي ته انهن کي هڪ ٻئي سان ڳنڍي سگھجن ٿا ته جيئن مٿي تي ٽنگجي. جيڪڏهن، ٻئي طرف، صرف پنن کي الڳ ڪيو وڃي، انهن کي لازمي طور تي گرٽ يا مضبوط طور تي ٺهيل نيٽ تي رکيل هجي. ٻنهي صورتن ۾ تصور منتقلي کي آسان ڪرڻ آهيهوا جو، جيڪو پنن کي سڪي وڃڻ جي نمي کي دور ڪرڻ جو ڪم ڪري ٿو، ڇا توهان لٽڪيل ڪپڙا ڄاڻو ٿا؟ اھم شيء سڪي وڃڻ لاء صحيح جڳھ چونڊڻ آھي، هوادار ۽ نمي نه آھي. سج جي روشني سڪي وڃڻ لاءِ مناسب نه آهي: اهو وقت گھٽائي ٿو پر معيار کي سمجهوتو ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته خوشبوء جا ڪجهه جزا فوٽو حساس ۽ thermolabile آهن. اهو مثالي آهي ته اهو ڪنهن به صورت ۾ هڪ کليل هوا وارو ڪمرو آهي جهڙوڪ پورچ، جيڪڏهن توهان گهر اندر رهو ٿا، توهان کي اڃا تائين تمام گهڻو هوا ڏيڻ جي ضرورت آهي. هوا جي خشڪ ٿيڻ جي خرابي اها آهي ته وقت ڊگھا ۽ موسم جي لحاظ کان مختلف هوندا آهن.

تندر ۾ سڪي . تندور ۾ جڙي ٻوٽين کي سڪي وڃڻ لاء، ممڪن طور تي گهٽ درجه حرارت مقرر ڪريو: وڌيڪ گرمي، مصالحي جو معيار گهٽ. تندور ۾، جڙي ٻوٽي ھڪڙي ٽري تي رکيل آھن ۽ گھمڻ گھرجي ۽ اڪثر چڪاس ڪيو وڃي. وقت تمام گهڻو مختلف آهن پر ڪافي مختصر آهن، ضروري آهي ته جڙي ٻوٽين کي احتياط سان مانيٽر ڪرڻ لاء انهن کي ساڙڻ کان بچڻ لاء. تندور جو دروازو ٿورو کليل ڇڏڻ گهرجي ته جيئن پاڻي جي بخار کان بچڻ جي اجازت ڏني وڃي. ان جي رفتار جي ڪري، هي طريقو انهن لاءِ موزون آهي جن وٽ گهڻو وقت نه آهي، پر معيار جي لحاظ کان اهو يقيناً بهترين ناهي.

ڊرائير. سُکائڻ جو بهترين طريقو جڙي ٻوٽين ۾ شڪ کان سواء dryer آهي. جيئن ته اهي پنن وارا آهن، توهان کي ڊائريڪٽر کي ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي ته جيئن پرستار تمام سخت نه لڳن. وقتاهي تندور کان ڊگھا آهن پر واضح طور تي هوا جي خشڪ ڪرڻ کان گهٽ آهن. مان ڏاڍو مطمئن آهيان Biosec Domus Tauro (هتي خريد ڪرڻ لاءِ دستياب آهي): هن وٽ هڪ مخصوص پروگرام آهي جيڪو خوشبوءَ لاءِ وقف ڪيو ويو آهي ۽ ان جي افقي وهڪري جي مهرباني، اهو بلڪل يونيفارم آهي، ايتري قدر جو توهان کي ڪڏهن به ضرورت نه پوندي پنن کي ڦيرايو. A اوزار خاص طور تي خشڪ ڪرڻ لاءِ ٺهيل آهي جنهن ۾ ڪنٽرول ٿيل گرمي پد جو فائدو آهي، جيڪو مصالحن کي نه پچائي ٿو پر وينٽيليشن، وقت کي تيز ڪرڻ ۽ معيار کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

مائڪرو ويو خشڪ ڪرڻ. اهڙا به آهن جيڪي مائيڪرو ويو اوون استعمال ڪندي جڙي ٻوٽين کي خشڪ ڪن ٿا، مان توهان کي اهو نه ٻڌائڻ وارو آهيان ته اهو ڪيئن ڪجي ڇاڪاڻ ته مان اهو طريقو سفارش نٿو ڪريان. جيڪڏهن توهان وٽ ڊرير نه آهي ته، روايتي اوون استعمال ڪريو. مائڪرو ويڪرو سان، اهو صحيح آهي ته سڀ ڪجهه ڪجهه منٽن ۾ ٿي سگهي ٿو، پر اهو هڪ گهٽ معيار وارو نظام آهي.

سڪل وقت

وقت کي خشڪ ڪرڻ جا معيار ڏيڻ ناممڪن آهي: هوا جي نمي، گھاس جو قسم ۽ آبهوا اهي متغير آهن جيڪي وقت کي تمام گهڻو تبديل ڪن ٿا. جڏهن ته، سڪل جڙي ٻوٽين جي تيار ٿيڻ وقت سڃاڻڻ تمام آسان آهي. ماهر اکيون پهرين نظر ۾ سڪي وڃڻ جي صحيح درجي کي سڃاڻي ٿي، پر رڳو اهو ٻڌڻ لاءِ ٽچ ڪريو ته ڇا اهي ”سرسري“ آهن يا اهي توهان جي آڱرين جي وچ ۾ ٽڪرائجي وڃن ٿا اهو سمجهڻ لاءِ ته سڪي وڃڻ کي ڪڏهن بند ڪرڻو آهي ۽ پينٽري ۾ رکڻو آهي.

ڪجھ بهتر سڪي وڃڻ جون ترڪيبون

صبح جو فصل . جڙيصبح جو چونڊيل جڙي ٻوٽي ضروري تيل جي اعلي مواد کي برقرار رکي ٿي ۽ ان ڪري هڪ ڀيرو سڪي وڃڻ کان پوء وڌيڪ خوشبو هوندي. تنهن هوندي، جيڪڏهن اوس آهي، اهو بهتر آهي ته انتظار ڪيو وڃي، ان کي قدرتي طور تي بخار ٿيڻ جي اجازت ڏني وڃي.

گلن کان اڳ فصل . انهن جي پوک جي چڪر ۾، دوائن ۽ خوشبودار ٻوٽن جو هڪ لمحو آهي جنهن ۾ فعال اجزاء جو تسلسل وڌيڪ هوندو آهي، عام طور تي اهو وقت گلن کان اڳ آهي. ٻوٽو مواد ۽ توانائي گڏ ڪري ٿو جيڪو گلن ۽ ٻج ٺاهڻ جي ڪوشش کي ڍڪڻ لاء ضروري هوندو. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا بھترين سڪي، تنھنڪري توھان کي ھيءَ لمحي کي فصل جي فصل لاءِ چونڊڻ گھرجي.

گلن کي چنبڙيا ويندا آھن جڏھن اڃا بند ھوندا آھن. ڪجهه جڙي ٻوٽين ۾ اھو ممڪن آھي ته گلن جي ٽارين کي سڪي، ڏنو ويو آهي ته گلن کي اڪثر کاڌ خوراڪ ۽ پڻ خوشبو آهي، اهو معاملو آهي، مثال طور، گلابي جو. گلن کي کولڻ کان پهريان توهان کي انهن کي چونڊڻو پوندو ته جيئن اهي پنهنجي بهترين انداز ۾ هجن.

مصالحن جو تحفظ . سڪل خوشبودار جڙي ٻوٽين کي شيشي جي جار ۾ اسڪرو ڪيپ سان مڪمل طور تي محفوظ ڪيو وڃي ٿو، پينٽري ۾ رکڻ لاءِ. اسان کي هميشه نم هنڌن ۽ تمام گهڻي روشني کان پاسو ڪرڻ گهرجي.

8>مٽييو ڪريڊا جو آرٽيڪل