Үнэрт ургамлууд хурааж авснаас хойш хэдхэн хоног хадгалагдаж, дараа нь алга болдог ба хатааснаар удаан хадгалагдах боломжтой тул үүнийг хэрхэн хийх талаар сурахад маш их хэрэгтэй байдаг. Хүйтэн саруудад ихэнх ургамлууд навчис гарахаа больдог тул хатаах нь өвлийн улиралд ургамлыг бэлэн байлгах боломжийг олгодог бөгөөд хатаах замаар та жилийн турш цэцэрлэгийн амтлагчийн амтыг мэдрэх болно.

Хатаах үйл явц нь үйлчилдэг. ургамлыг дотор нь агуулагдах усны ихэнхийг нь хасч, улмаар тэдгээрийг муудуулах янз бүрийн бичил биетний үйл ажиллагааг хаадаг. Энэ нь хуурай, агааржуулалттай газар шаарддаг байгалийн үйл явц юм. Халуунаар үйл явцыг хурдасгаж болох боловч болгоомжтой байгаарай: хөнгөн, хэт өндөр температур нь үнэрийн зарим хэсгийг алдахад хүргэдэг. Хэрэв зохих нөхцлийг бүрдүүлбэл анхилуун үнэрт ургамлыг ямар ч хүндрэлгүйгээр хатааж, үнэртэй усыг нь хадгалах боломжтой. Энэ нийтлэлд бид хамгийн сайн аргуудыг үзэх болно.

Агуулгын индекс

Үндсэн үнэрт бодисыг хатаах

Бүх ургамал адил биш: үнэрт бодис бүрт хатаах нь өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. , зарим нь үнэртэй ус, өнгөө төгс хадгалдаг бол зарим нь хатаж, органолептик чанараа алдаж, саарал өнгөтэй болдог. Үйл явцтай харьцахдаа үндсэн үнэрүүд хэрхэн ажилладагийг доороос харцгааяхатаах.

Розмарин . Розмари бол хатаахад хялбар ургамал бөгөөд бараг бүх үнэрээ хадгалдаг, тэр ч байтугай гоо зүйн хувьд зүү шиг, маш бат бөх навчнууд нь ногоон хэвээр үлддэг. Мөнхийн ногоон ургамал учраас розмарин тарьдаг хүмүүс бүтэн жилийн турш шинэхэн түүж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч хатаах нь хамаатан садан, найз нөхөддөө бэлэглэх, халуун ногоо холилдох, амтлагч давс хийхэд хэрэглэхэд маш их хэрэгтэй.

Ганга, булангийн навч, мэргэн . Эдгээр ургамлууд нь хатаах үйл явцад сайн тэсвэртэй байдаг, учир нь розмаринтай навчнууд нь сайн бүтэцтэй байдаг. Дараа нь тэдгээрийг маш сайн үр дүнтэйгээр хатааж болно.

Орегано, маржорам . Амархан хатдаг, гоо зүйн талаасаа бага зэрэг алддаг ч өвөрмөц үнэрээ хадгалсан өөр хоёр ургамал энд байна. Эдгээр нь хамгийн их хэрэглэгддэг амтлагчдын нэг юм: ялангуяа орегано нь пиццанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг бол маржорамны үнэр нь Прованслын ургамлын онцлог шинж чанартай байдаг. Орегано хэрхэн хатааж, түүж авах талаар тайлбарласан хуудаснаас хэрэгтэй мэдээлэл байна.

Чивь . Хатаасан чинжүү нь шинэхэн тууштай байдал, тод өнгийг алдаж, сонгины өвөрмөц амтыг хадгалсаар байгаа тул гал тогооны өрөөнд маш их хэрэгтэй, шинэхэн бяслагт маш сайн байдаг.

Яншуй, гаа, dill . Эдгээрийн навчнуудУргамлууд нь маш нарийн байдаг тул хатаах үед өнгө нь өөрчлөгдөж, тод ногоон өнгөтэй болдог. Эдгээр хатаасан амтлагчийн чанар нь шинэхэн иддэг ургамлаас илт доогуур байдаг.

Базил . Базилик нь бүх ургамлын нэгэн адил хатаж болно, гэхдээ энэ нь ихэнх амтаа алддаг, энэ нь шинэхэн байхад илүү сайхан үнэртэй болгодог бөгөөд үүнийг муутгах нь ичмээр юм. Харамсалтай нь лаврын ургамал нь улирлын чанартай бөгөөд өвлийн улиралд байхгүйд дасахад хэцүү байдаг тул хөлдөөх зориулалттай лонхтой песто хийх нь шийдэл байж болох юм.

Гүргэм . Гүргэм нь шинэхэн хэрэглэдэггүй, зөвхөн хатаасан амтлагч тул маш онцгой тохиолдол юм: Үнэндээ хатаах нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсронгуй болгож, хамгийн сайн амтанд хүрэх боломжийг олгодог. Үнэт гутаан доромжлолыг хатаах нь урлаг бөгөөд хэрэв та энэ талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл Гүргэмийг хэрхэн хатаах тухай өгүүллийг олох болно.

Ургамлыг хатаах арга

Ил задгай агаарт хатаана . Та ямар ч хэрэгсэл ашиглахгүйгээр ургамлыг төгс байгалийн аргаар хатааж болно. Хэрэв ургамлыг мөчрийг нь тасдаж хурааж авбал тэдгээрийг хооронд нь боож, дээрээс нь доош нь унжуулж болно. Нөгөө талаас, зөвхөн навчнууд нь салгагдсан бол тэдгээрийг сараалжтай эсвэл нягт нэхмэл торонд байрлуулах ёстой. Аль ч тохиолдолд үзэл баримтлал нь шилжилтийг хөнгөвчлөх явдал юмНавчийг хатаах чийгийг гадагшлуулдаг агаар, та өлгөөтэй хувцасыг мэдэх үү? Хамгийн чухал зүйл бол хатаах, агааржуулалттай, чийггүй зөв газрыг сонгох явдал юм. Нарны гэрэл нь хатаахад тохиромжгүй: анхилуун үнэрийн зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь гэрэлд мэдрэмтгий, халуунд тэсвэртэй байдаг тул хугацааг багасгадаг боловч чанарыг бууруулдаг. Ямар ч тохиолдолд үүдний танхим гэх мэт задгай өрөө байх нь хамгийн тохиромжтой, хэрэв та байшин дотор байвал байнга агааржуулалт хийх шаардлагатай хэвээр байна. Агаар хатаахын сул тал нь хугацаа нь урт бөгөөд цаг уурын байдлаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Зууханд хатаах . Зууханд ургамлыг хатаахын тулд температурыг аль болох бага байлгах хэрэгтэй: дулаан өндөр байх тусам амтлагчийн чанар буурна. Зууханд ургамлыг тавиур дээр байрлуулсан бөгөөд байнга эргүүлж, шалгаж байх ёстой. Хугацаа нь маш их ялгаатай боловч маш богино байдаг тул ургамлыг шатаахгүйн тулд сайтар хянаж байх шаардлагатай. Усны уурыг гадагшлуулахын тулд зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгох ёстой. Энэ арга нь хурдтай учир цаг зав багатай хүмүүст тохиромжтой ч чанарын хувьд хамгийн шилдэг нь биш нь лавтай.

Хатаагч. Хатаах хамгийн сайн арга. ургамал бол эргэлзээгүй хатаагч юм. Эдгээр нь навчнууд тул сэнс нь хэт хүчтэй үлээхгүйн тулд хатаагчийг тохируулах хэрэгтэй. Цаг хугацаатэдгээр нь зуухныхаас урт боловч агаарт хатаахаас илт доогуур байдаг. Би Tauro-н Biosec Domus -д маш их сэтгэл хангалуун байна (эндээс худалдаж авах боломжтой): энэ нь анхилуун үнэрт зориулсан тусгай програмтай бөгөөд хэвтээ урсгалынхаа ачаар маш жигд байдаг тул та хэзээ ч үүнийг хийх шаардлагагүй болно. навчийг эргүүл. ялангуяа хатаах зориулалттай багаж нь халуун ногоог чанахгүй, харин агааржуулалт, цагийг хурдасгаж, чанарыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхэд тусалдаг температурын хяналттай давуу талтай.

Богино долгионы зууханд хатаах. Богино долгионы зууханд ургамлыг хатаадаг хүмүүс бас байдаг, би энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул яаж хийхийг танд хэлэхгүй. Хэрэв танд үнэхээр хатаагч байхгүй бол уламжлалт зуух хэрэглээрэй.Богино долгионы хувьд бүх зүйлийг хэдхэн минутын дотор хийж болдог нь үнэн, гэхдээ энэ нь чанаргүй систем юм.

Хатаах хугацаа

Хатаах стандартыг тогтоох боломжгүй: агаарын чийгшил, өвсний төрөл, уур амьсгал зэрэг нь цаг хугацааг ихээхэн өөрчилдөг хувьсагч юм. Гэсэн хэдий ч хатаасан ургамлууд бэлэн болсныг мэдэх нь маш энгийн. Мэргэжилтнүүдийн нүд анхны харцаар хатаж буй зөв зэргийг таньдаг боловч "шаржигнах" эсвэл хурууны завсар хагарах эсэхийг сонсохын тулд хүрч, хатаахаа хэзээ зогсоож, агуулах руу хийхээ ойлгоход хангалттай.

Цөөн хэдэн. илүү сайн хатаах арга барил

Өглөө ургац хураах . ургамалӨглөө түүж авсан ургамлууд нь эфирийн тосны агууламж өндөр байдаг тул хатаасны дараа илүү их үнэртэй байх болно. Гэсэн хэдий ч шүүдэр байгаа бол түүнийг байгалийн жамаар ууршуулж, хүлээх нь дээр.

Цэцэглэхээс өмнө ургац хураах . Тариалангийн мөчлөгт эмийн болон анхилуун үнэрт ургамлууд идэвхтэй бодисын агууламж өндөр байх үе байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн цэцэглэлтийн өмнөх үе юм. Ургамал нь цэцэг, үр хийх хүчин чармайлтыг нөхөхөд шаардлагатай бодис, энергийг хуримтлуулдаг. Хэрэв та хамгийн сайныг нь хатаахыг хүсвэл ургац хураах энэ мөчийг сонгох хэрэгтэй.

Цэцгийг хаалттай байхад нь түүдэг. Зарим ургамалд цэцэглэж буй мөчрийг хатааж болно. Цэцэг нь ихэвчлэн идэж болдог, мөн үнэртэй байдаг тул жишээлбэл, розмарин ийм байдаг. Та цэцэгсийг нээхээс нь өмнө түүж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цэцэг хамгийн сайн байх болно.

Амтлагчийг хадгалах . Хатаасан анхилуун үнэрт ургамлыг агуулахад хадгалахын тулд шураг таглаатай шилэн саванд төгс хадгална. Бид үргэлж чийгтэй газар, хэт их гэрлээс зайлсхийх ёстой.

Маттео Середагийн нийтлэл