Bumbu aromatik ngan ukur tahan sababaraha dinten saatos panén teras mudun, sedengkeun ku cara ngagaringkeun aranjeunna tiasa dilestarikan kanggo waktos anu lami sareng kusabab ieu mangpaat pisan pikeun diajar kumaha cara ngalakukeunana. Dina bulan tiis lolobana bumbu eureun ngahasilkeun daun, drying ogé ngidinan Anjeun pikeun mibanda bumbu sadia dina usum tiis, ku drying anjeun bisa ngarasakeun rasa tina bungbu kebon sapanjang taun.

Prosés drying meta. ku nyabut bumbu tina kalolobaan cai anu aya di jerona, ku kituna ngahalangan tindakan rupa-rupa mikroorganisme anu bakal nyababkeun aranjeunna rusak. Éta mangrupikeun prosés alami, anu peryogi tempat anu garing sareng berventilasi. Prosésna tiasa digancangan ku panas, tapi ati-ati: cahaya sareng suhu anu luhur ogé tiasa nyababkeun bagian tina ambu leungit. Lamun kaayaan katuhu dijieun, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun garing bumbu aromatik tanpa kasusah, preserving parfum maranéhanana. Dina artikel ieu kami bakal ningali metode anu pangsaéna.

Indéks eusi

Ngeringkeun aromatik utama

Henteu sadayana pepelakan sami: pengeringan gaduh pangaruh anu béda pikeun unggal aromatik. , Sababaraha ngajaga parfum sareng warnana sampurna, sedengkeun anu sanésna garing, kaleungitan kualitas organoleptik sareng janten kulawu. Hayu urang tingali di handap kumaha ambu utama kalakuanana nalika kaayaan prosésnagaring.

Rosemary . Rosemary mangrupakeun ramuan basajan pikeun garing, éta ngajaga ampir sakabéh aroma na malah éstétis na daun kawas jarum tur pohara kuat tetep héjo. Salaku tutuwuhan evergreen, jalma anu ngokolakeun rosemary tiasa sadia sapanjang taun pikeun dipetik seger. Nanging, ngagaringkeun éta mangpaat pisan, boh kanggo dipasihan kado ka baraya sareng réréncangan sareng dianggo dina olahan bumbu campuran atanapi uyah rasa.

Thyme, daun salam jeung sage . Tutuwuhan ieu ogé gaduh résistansi anu hadé pikeun prosés pengeringan, sapertos rosemary daunna terstruktur ogé. Éta teras tiasa garing kalayan hasil anu saé.

Oregano sareng marjoram . Ieu dua pepelakan séjén anu gampang garing, leungit saeutik tina sudut pandang éstétika, tapi tetep ngajaga aroma anu khas. Éta mangrupikeun rempah-rempah anu paling sering dianggo: khususna oregano penting dina pizza sedengkeun aroma marjoram mangrupikeun ciri khas tina bumbu Provençal. Wawasan anu mangpaat aya dina kaca anu ngajelaskeun cara ngagaringkeun sareng milih oregano.

Kucai . Bari kaleungitan konsistensi seger jeung warna caang, chives garing masih nahan rasa bawang aneh sahingga mangpaat pisan di dapur, pohara alus dina cheeses seger.

Peterseli, mint, dill . Daun ieubumbu anu rada hipu, pikeun alesan ieu warna maranéhanana robah nalika garing, kaleungitan héjo caang maranéhanana. Malah kualitas bungbu garing ieu jelas leuwih handap tina bumbu sarua didahar seger.

Basil . Basil, kawas sakabeh bumbu, bisa garing kaluar, tapi leungiteun lolobana rasa na, éta hiji ambu nu ngajadikeun eta seger hadé tur éta éra bari eta. Hanjakal, pepelakan basil téh musiman sarta hese ngabiasakeun kana henteuna dina mangsa usum tiis, solusina bisa jadi nyieun toples tina pesto pikeun katirisan.

Saffron . Saffron mangrupikeun hal anu khusus, sabab éta mangrupikeun bungbu anu henteu dianggo seger tapi ngan ukur garing: kanyataanna, pengeringan ngamungkinkeun komponén janten dewasa, ngahontal rasa anu pangsaéna. Drying stigmas adi mangrupa seni, lamun anjeun kabetot dina leuwih jéntré ngeunaan eta, anjeun bakal manggihan artikel dedicated ka cara garing saffron.

Metoda pengeringan ramuan

Garing dina hawa kabuka . Anjeun tiasa garing bumbu ku cara sampurna alam tanpa ngagunakeun parabot nanaon. Lamun bumbu dipanén ku motong off twigs, maranéhanana bisa dihijikeun babarengan nyieun tandan ngagantung tibalik ka handap. Upami, sabalikna, ngan ukur daun anu dipisahkeun, aranjeunna kedah disimpen dina ngilu atanapi jaring anyaman anu ketat. Konsep dina duanana kasus nyaéta pikeun mempermudah transisitina hawa, nu fungsina mawa jauh asor bade garing daun, anjeun terang baju gantung? Anu penting nyaéta milih tempat anu pas pikeun garing, berventilasi sareng henteu beueus. Cahya panonpoé henteu optimal pikeun ngagaringkeun: éta ngirangan waktos tapi kompromi kualitas, nunjukkeun yén sababaraha komponén aromana fotosensitif sareng thermolabile. Idéal yén éta dina sagala hal mangrupikeun ruangan terbuka sapertos teras, upami anjeun cicing di jero bumi anjeun masih kedah sering ventilasi. Kelemahan pengeringan hawa nyaéta waktosna panjang sareng béda-béda dumasar kana iklim.

Gering dina oven . Pikeun garing bumbu dina oven, set suhu sakumaha low-gancang: nu leuwih luhur panas, nu handap kualitas bungbu. Dina oven, bumbu disimpen dina baki sareng kedah dibalikkeun sareng sering dipariksa. Waktuna rupa-rupa pisan tapi rada pondok, perlu taliti ngawas bumbu pikeun nyegah kaduruk. Panto oven kudu ditinggalkeun rada kabuka pikeun ngidinan uap cai kabur. Kusabab lajuna, metode ieu cocog pikeun jalma anu teu gaduh seueur waktos, tapi tangtosna sanés anu pangsaéna dina hal kualitas.

Pengering. Metode panggaringan anu pangsaéna. bumbu téh tanpa ragu dryer nu. Kusabab ieu mangrupikeun daun, anjeun kedah nyetél pengering supados kipas henteu niup teuing. Timingsaranjeunna leuwih panjang batan oven tapi jelas inferior mun drying hawa. Abdi wareg pisan sareng Biosec Domus ti Tauro (sayogi kanggo ngagaleuh di dieu): éta ngagaduhan program khusus pikeun aromatik sareng hatur nuhun kana aliran horizontalna, éta seragam pisan, janten anjeun henteu kedah peryogi. malikkeun daun. Alat dirancang khusus pikeun ngagaringkeun gaduh kaunggulan suhu anu dikontrol, anu henteu masak rempah-rempah tapi ngabantosan ventilasi, ngagancangkeun waktos sareng kualitas maksimal.

Pengeringan gelombang mikro. Aya oge anu ngagaringkeun jamu nganggo oven microwave, abdi mah bade ngawartosan kumaha carana sabab abdi henteu nyarankeun cara. Upami anjeun leres-leres henteu gaduh pengering, paké oven tradisional. Kalayan gelombang mikro, leres sadayana tiasa dilakukeun dina sababaraha menit, tapi sistem kualitasna rendah.

Waktu garing

Teu mungkin pikeun masihan standar drying kali: kalembaban hawa, jenis jukut jeung iklim mangrupakeun variabel nu greatly ngaropéa kali. Nanging, saderhana pisan pikeun ngenal nalika bumbu garing parantos siap. Panon ahli ngakuan darajat drying bener dina tetempoan kahiji, tapi ngan toél ngadangu lamun aranjeunna "rustle" atawa lamun aranjeunna crumble antara ramo anjeun ngartos iraha bade ngeureunkeun drying sarta nempatkeun di goah.

Sababaraha trik pikeun garing hadé

Panén isuk-isuk . Jamubumbu nu ngangkat isuk-isuk ngajaga eusi luhur minyak atsiri sahingga bakal boga aroma gede sakali garing. Najan kitu, mun aya embun-embunan, leuwih hade didagoan, sangkan bisa ngejat sacara alami.

Panén saméméh kembangan . Dina siklus budidayana, pepelakan ubar sareng aromatik gaduh waktos dimana konsentrasi bahan aktif langkung luhur, umumna ieu mangrupikeun waktos sateuacan kembangan. Tutuwuhan accumulates zat jeung énergi nu bakal diperlukeun pikeun nutupan usaha nyieun kembang jeung siki. Upami anjeun hoyong garing anu pangsaéna, anjeun kedah milih waktos ieu kanggo panén.

Kembangna dipetik bari ditutup. Dina sababaraha bumbu, dahan kembangan tiasa garing. nunjukkeun yen kembang téh mindeng bisa didahar sarta ogé parfum, ieu kasus, contona, Rosemary. Kembangna kudu dipetik samemeh dibuka, supaya kaayaanana sae.

Konservasi bungbu . Garing bumbu aromatik sampurna dilestarikan dina kendi kaca jeung caps screw, pikeun diteundeun di goah. Urang kedah salawasna nyingkahan tempat anu beueus sareng seueur teuing cahaya.

Artikel ku Matteo Cereda