Ang mga mabangong halamang gamot ay tatagal lamang ng ilang araw pagkatapos ng pag-aani at pagkatapos ay nauubos, habang sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa mga ito maaari silang mapangalagaan ng mahabang panahon at sa kadahilanang ito ay lubhang kapaki-pakinabang na matutunan kung paano gawin ito. Sa malamig na buwan, ang karamihan sa mga halamang gamot ay humihinto sa paggawa ng mga dahon, ang pagpapatuyo ay nagbibigay-daan din sa iyo na magkaroon ng mga halamang gamot sa taglamig, sa pamamagitan ng pagpapatuyo ay masisiyahan ka sa mga lasa ng mga pampalasa sa hardin sa buong taon.

Ang proseso ng pagpapatuyo ay kumikilos sa pamamagitan ng pag-alis ng mga halamang gamot sa karamihan ng tubig na nakapaloob sa kanila, kaya hinaharangan ang pagkilos ng iba't ibang microorganism na magdudulot sa kanila ng pagkasira. Ito ay isang natural na proseso, na nangangailangan ng isang tuyo at maaliwalas na lugar. Ang proseso ay maaaring mapabilis ng init, ngunit mag-ingat: ang liwanag at masyadong mataas na temperatura ay maaari ring maging sanhi ng pagkawala ng bahagi ng aroma. Kung ang mga tamang kondisyon ay nilikha, posible na matuyo ang mga aromatikong damo nang walang kahirapan, na pinapanatili ang kanilang pabango. Sa artikulong ito makikita natin ang pinakamahuhusay na pamamaraan.

Index of contents

Pagpapatuyo ng pangunahing aromatics

Hindi lahat ng halaman ay pareho: ang pagpapatuyo ay may ibang epekto para sa bawat aromatic , ang ilan ay pinananatiling perpekto ang kanilang pabango at ang kanilang kulay, habang ang iba ay natutuyo ay nawawala ang kanilang mga katangian ng organoleptic at nagiging kulay abo. Tingnan natin sa ibaba kung paano kumikilos ang mga pangunahing aroma kapag nakikitungo sa prosesopagpapatuyo.

Rosemary . Ang Rosemary ay isang simpleng tuyo na damo, pinapanatili nito ang halos lahat ng pabango nito at kahit na aesthetically ang mala-karayom ​​at napakatibay nitong mga dahon ay nananatiling berde. Bilang isang evergreen na halaman, ang mga na nagtatanim ng rosemary ay maaaring magkaroon nito sa buong taon upang mapitas nang sariwa. Gayunpaman, ang pagpapatuyo nito ay lubhang kapaki-pakinabang, kapwa upang iregalo ito sa mga kamag-anak at kaibigan at gamitin ito sa mga pinaghalong paghahanda ng pampalasa o mga lasa ng asin.

Thyme, bay leaf at sage . Ang mga halaman na ito ay mayroon ding mahusay na pagtutol sa proseso ng pagpapatayo, tulad ng sa rosemary ang mga dahon ay mahusay na nakabalangkas. Maaari silang matuyo nang may mahusay na mga resulta.

Oregano at marjoram . Narito ang dalawang iba pang halaman na madaling matuyo, bahagyang nawawala mula sa aesthetic na pananaw, ngunit pinapanatili pa rin ang katangiang amoy. Ang mga ito ay kabilang sa mga pinaka ginagamit na pampalasa: sa partikular na oregano ay mahalaga sa pizza habang ang amoy ng marjoram ay ang katangian ng Provençal herbs. Ang isang kapaki-pakinabang na insight ay nasa page na nagpapaliwanag kung paano magpatuyo at pumili ng oregano.

Chives . Habang nawawala ang sariwang pagkakapare-pareho at maliwanag na kulay nito, pinapanatili pa rin ng mga pinatuyong chives ang kakaibang lasa ng sibuyas at samakatuwid ay lubhang kapaki-pakinabang sa kusina, napakahusay sa mga sariwang keso.

Parsley, mint, dill . Ang mga dahon ng mga itoAng mga damo ay medyo maselan, sa kadahilanang ito ang kanilang kulay ay nagbabago kapag natuyo, nawawala ang kanilang maliwanag na berde. Kahit na ang kalidad ng mga pinatuyong pampalasa ay malinaw na mas mababa kaysa sa parehong mga halamang gamot na kinakain ng sariwang.

Basil . Ang basil, tulad ng lahat ng mga halamang gamot, ay maaaring matuyo, ngunit nawawala ang karamihan sa lasa nito, ito ay isang aroma na ginagawang mas sariwa at nakakahiyang masira ito. Sa kasamaang palad, pana-panahon ang halamang basil at mahirap masanay sa kawalan nito sa panahon ng taglamig, maaaring isang solusyon ang gumawa ng mga garapon ng pesto para sa pagyeyelo.

Saffron . Ang Saffron ay napakaespesyal na kaso, dahil isa itong pampalasa na hindi ginagamit na sariwa ngunit pinatuyo lamang: sa katunayan, ang pagpapatuyo ay nagbibigay-daan sa mga bahagi na tumanda, na umaabot sa pinakamasarap na lasa. Ang pagpapatuyo ng mahahalagang stigma ay isang sining, kung interesado kang matuto nang higit pa tungkol dito, makakahanap ka ng artikulo na nakatuon sa kung paano patuyuin ang saffron.

Mga paraan ng pagpapatuyo ng damo

Patuyuin sa bukas na hangin . Maaari mong tuyo ang mga halamang gamot sa isang perpektong natural na paraan nang hindi gumagamit ng anumang mga tool. Kung ang mga halamang gamot ay aanihin sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga sanga, maaari silang pagsama-samahin upang gawin ang mga bungkos upang mabitin nang patiwarik. Kung, sa kabilang banda, ang mga dahon lamang ang hiwalay, dapat itong ilagay sa isang rehas na bakal o isang mahigpit na hinabing lambat. Ang konsepto sa parehong mga kaso ay upang mapadali ang paglipatof the air, which serves to carry away the humidity going to dry the leaves, alam mo ba ang mga nakasabit na damit? Ang mahalagang bagay ay piliin ang tamang lugar para sa pagpapatuyo, maaliwalas at hindi mahalumigmig. Ang sikat ng araw ay hindi pinakamainam para sa pagpapatuyo: binabawasan nito ang mga oras ngunit nakompromiso ang kalidad, dahil ang ilang bahagi ng mga aroma ay photosensitive at thermolabile. Tamang-tama na ito ay sa anumang kaso isang open-air na silid tulad ng isang balkonahe, kung mananatili ka sa loob ng bahay kailangan mo pa ring mag-ventilate nang madalas. Ang disbentaha ng air drying ay ang mga oras ay mahaba at nag-iiba ayon sa klima.

Pagpapatuyo sa oven . Upang matuyo ang mga halamang gamot sa oven, itakda ang temperatura nang mas mababa hangga't maaari: mas mataas ang init, mas mababa ang kalidad ng pampalasa. Sa oven, ang mga halamang gamot ay inilalagay sa isang tray at dapat na iikot at suriin nang madalas. Ang mga oras ay nag-iiba nang malaki ngunit medyo maikli, ito ay kinakailangan upang maingat na subaybayan ang mga halamang gamot upang maiwasan ang pagsunog sa kanila. Ang pinto ng oven ay dapat na iwanang bahagyang nakabukas upang makalabas ang singaw ng tubig. Dahil sa bilis nito, angkop ang paraang ito para sa mga walang gaanong oras, ngunit tiyak na hindi ito ang pinakamahusay sa mga tuntunin ng kalidad.

Ang dryer. Ang pinakamahusay na paraan para sa pagpapatuyo herbs ay walang duda ang dryer. Dahil ito ay mga dahon, kailangan mong itakda ang dryer upang ang fan ay hindi pumutok ng masyadong malakas. Ang mga timingmas mahaba ang mga ito kaysa sa oven ngunit malinaw na mas mababa sa pagpapatuyo ng hangin. Lubos akong nasisiyahan sa Biosec Domus mula sa Tauro (mabibili dito): mayroon itong partikular na programa na nakatuon sa mga aromatics at salamat sa pahalang na daloy nito ay napaka-uniporme nito, kaya hindi mo na kailangang baligtarin ang mga dahon. Ang isang tool na idinisenyo lalo na para sa pagpapatuyo ay may bentahe ng isang kontroladong temperatura, na hindi nagluluto ng mga pampalasa ngunit nakakatulong sa bentilasyon, nagpapabilis ng mga oras at na-maximize ang kalidad.

Microwave drying. May mga nagpapatuyo din ng mga halamang gamot gamit ang microwave oven, hindi ko na sasabihin kung paano gawin dahil hindi ko inirerekomenda ang paraan. Kung wala ka talagang dryer, gumamit ng tradisyonal na oven. Gamit ang microwave, totoo na magagawa ang lahat sa loob ng ilang minuto, ngunit ito ay isang mababang sistema ng kalidad.

Mga oras ng pagpapatuyo

Imposibleng magbigay ng mga pamantayan sa pagpapatuyo ng oras: ang halumigmig ng hangin, ang uri ng damo at ang klima ay mga variable na lubos na nagbabago sa oras. Gayunpaman, napakasimpleng makilala kung handa na ang mga tuyong damo. Nakikilala ng dalubhasang mata ang tamang antas ng pagpapatuyo sa unang tingin, ngunit hawakan lamang upang marinig kung "kumakaluskos" ang mga ito o kung gumuho ang mga ito sa pagitan ng iyong mga daliri upang maunawaan kung kailan ititigil ang pagpapatuyo at ilagay sa pantry.

Ilang mga trick para sa mas mahusay na pagpapatuyo

Anihin sa umaga . Ang mga halamang gamotAng mga damong kinuha sa umaga ay nagpapanatili ng mas mataas na nilalaman ng mga mahahalagang langis at samakatuwid ay magkakaroon ng mas mahusay na amoy kapag natuyo. Gayunpaman, kung may hamog, mas mabuting maghintay, na nagpapahintulot na natural itong sumingaw.

Anihin bago mamulaklak . Sa kanilang cycle ng paglilinang, ang mga nakapagpapagaling at mabangong halaman ay may isang sandali kung saan ang konsentrasyon ng mga aktibong sangkap ay mas mataas, sa pangkalahatan ito ay ang panahon bago ang pamumulaklak. Ang halaman ay nag-iipon ng mga sangkap at enerhiya na kakailanganin upang masakop ang pagsisikap sa paggawa ng mga bulaklak at buto. Kung gusto mong matuyo ang pinakamahusay, dapat mong piliin ang sandaling ito para sa pag-aani.

Pinipitas ang mga bulaklak habang nakasara. Sa ilang mga halamang gamot, posibleng matuyo ang mga namumulaklak na sanga, ibinigay na ang mga bulaklak ay madalas na nakakain at pinabanguhan din, ito ang kaso, halimbawa, ng rosemary. Kailangan mong pumitas ng mga bulaklak bago sila magbukas para maging maganda ang mga ito.

Pag-iingat ng mga pampalasa . Ang mga pinatuyong mabangong damo ay perpektong napanatili sa mga garapon ng salamin na may mga takip ng tornilyo, upang itago sa pantry. Dapat lagi nating iwasan ang mga mamasa-masa na lugar at sobrang liwanag.

Artikulo ni Matteo Cereda