草药在收获后只能维持几天，然后就会腐烂，而晒干后可以保存很长时间，这就是为什么学习如何晒干非常有用的原因。 在寒冷的月份，大多数草药停止长叶，晒干也可以让你在冬天有草药可用，通过晒干，你可以全年享受花园香料的味道。

干燥过程的作用是剥夺药材中所包含的大部分水分，从而阻止各种微生物的作用，这些微生物会导致药材腐烂。 这是一个自然过程，需要一个干燥和通风的地方。 这个过程可以通过加热来加速，但要注意：过高的光照和温度也会导致药材流失。如果创造适当的条件，芳香药材可以毫无困难地进行干燥，保存其香气。 在这篇文章中，我们将探讨最佳方法。

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烘干主要的芳香药材

并非所有的植物都是一样的：干燥对每种芳香剂都有不同的影响；一些芳香剂完美地保留了它们的气味和颜色，而另一些则在干燥过程中失去了它们的感官质量并变成灰色。 让我们看看下面的主要芳香剂在面对干燥过程时的表现。

迷迭香 迷迭香是一种容易干燥的草本植物，它几乎保留了所有的香味，甚至在审美上，它的针状、生长良好的叶子仍然是绿色的。 作为一种常绿植物，它 种植迷迭香 然而，将其晒干是非常有用的，既可以作为礼物送给家人和朋友，也可以用于混合香料的制作或调味盐中。

百里香、月桂和鼠尾草 这些植物对干燥过程也有很好的抵抗力，因为迷迭香的叶子结构很好。 因此，它们可以被干燥，效果很好。

牛至和马郁兰 这是另外两种可以毫无困难地进行干燥的植物；它们在审美方面有一点损失，但仍保留其特有的香味。 它们是使用最广泛的香料之一：特别是牛至是比萨饼上必不可少的，而马郁兰的香味是普罗旺斯草药的特点。 在解释如何干燥和采摘牛至的页面上有一个有用的深入了解。

韭菜 虽然失去了新鲜的质地和明亮的颜色，但干韭菜仍然保留着独特的洋葱味道，因此在烹饪中非常有用，放在新鲜奶酪上很美味。

欧芹、薄荷、莳萝 这些草药的叶子相当娇嫩，这就是为什么它们的颜色在干燥后会发生变化，失去翠绿的颜色。 这些干香料的质量也明显低于新鲜食用的相同草药。

罗勒 罗勒和所有草药一样，可以晒干，但它失去了大部分味道，它的香气更适合新鲜，毁掉它是一种耻辱。 不幸的是，罗勒植物是季节性的，在冬季期间很难习惯它的缺席，一个解决办法可能是制作一罐香蒜酱来冷冻。

红花 藏红花是一个非常特殊的情况，因为它是一种不使用新鲜的香料，而只使用干燥的香料：干燥可以使成分成熟，达到最好的味道。 干燥珍贵的柱头是一门艺术，如果你有兴趣了解更多的信息，你会发现一篇关于 如何干燥藏红花。

干燥药材的方法

露天晾晒 草药可以以完全自然的方式进行干燥，而不需要使用任何设备。 如果你采摘草药时剪下树枝，你可以把它们绑在一起，做成一束，倒挂起来。 另一方面，如果你只剪下叶子，你必须把它们放在一个网格或一个紧密编织的网上。 这两种情况的概念是促进空气的通过，这有助于带走重要的是要选择合适的地方进行干燥，要通风，不要潮湿。 阳光不是最佳的干燥方式：它可以缩短时间，但会影响质量，因为有些味道的成分是光敏的和热敏的。 然而，理想的情况是，它应该在一个露天的房间，如门廊，如果你留在风干的缺点是需要很长的时间，而且因气候不同而不同。

在烤箱中干燥 要在烤箱中烘干药材，温度必须设置得越低越好：温度越高，香料的质量就越低。 在烤箱中，药材放在烤盘上，必须经常翻动和检查。 时间差异很大，但相当短；必须仔细观察药材，以免烧焦。 烤箱门必须稍微打开由于速度快，这种方法适合那些没有太多时间的人，但就质量而言，它肯定不是最好的。

烘干机。 对于干燥草药来说，最好的方法无疑是烘干机。 由于叶子很小，烘干机的设置必须使风扇不要吹得太猛。 烘干的时间比烤箱长，但比空气干燥短得多。 我很喜欢用这种方法。 生物科学与技术研究所(Biosec Domus) Tauro公司的产品（可在此购买）：它有一个专门用于芳香剂的程序，由于它的水平流动非常均匀，所以永远不需要翻动叶片。 一个 专为干燥而设计的仪器 有一个控制温度的优势，它不会煮熟香料，但通过加快时间和最大限度地提高质量来帮助通风。

微波炉干燥。 也有一些人用微波炉烘干草药，我不打算告诉你怎么做，因为我不推荐这种方法。 如果你真的没有烘干机，就用传统的烤箱，用微波炉的确可以在几分钟内完成一切，但这是一个低质量的系统。

干燥时间

不可能给出标准的干燥时间：空气的湿度、草药的类型和气候都是大大改变时间的变量。 然而，很容易识别干燥的草药何时准备好。 有经验的眼睛第一眼就能识别正确的干燥程度，但只需触摸感觉它们在手指间是 "沙沙 "还是碎裂就能知道何时停止干燥并放入储藏室。

更好地干燥的几个小窍门

早上收集 早上采摘的芳香草药保留了较高的精油含量，因此干燥后会更香。 然而，如果有露水，最好等待并让它自然蒸发。

开花前收割 在其栽培周期中，药用和芳香植物有一个有效成分浓度最高的时期，通常是开花前的时期。 植物积累的物质和能量将用于支付制作花朵和种子的努力。 因此，如果你想在最佳状态下烘干它们，你必须选择这个时间进行收获。

花朵在闭合时被采摘。 在一些草药中，可以将开花的枝条晒干，因为花通常可以食用，也有香味，例如迷迭香。 花必须在它们开放之前采摘，以便达到最佳效果。

香料的保存 干草药在带螺旋盖的玻璃瓶中保存得非常好，要放在储藏室里。 应始终避免潮湿的地方和太多的光线。

文章作者：Matteo Cereda