సుగంధ మూలికలు కోసిన తర్వాత కొన్ని రోజులు మాత్రమే ఉంటాయి మరియు వాటిని వృధా చేస్తాయి, అయితే వాటిని ఎండబెట్టడం ద్వారా వాటిని ఎక్కువ కాలం భద్రపరచవచ్చు మరియు ఈ కారణంగా దీన్ని ఎలా చేయాలో నేర్చుకోవడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. చల్లని నెలల్లో చాలా మూలికలు ఆకులను ఉత్పత్తి చేయడాన్ని ఆపివేస్తాయి, ఎండబెట్టడం వల్ల మీరు శీతాకాలంలో మూలికలను అందుబాటులో ఉంచుకోవచ్చు, ఎండబెట్టడం ద్వారా మీరు ఏడాది పొడవునా తోట సుగంధ ద్రవ్యాల రుచులను ఆస్వాదించవచ్చు.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పనిచేస్తుంది. మూలికలు వాటిలోని చాలా నీటిని కోల్పోవడం ద్వారా, తద్వారా అవి క్షీణించటానికి కారణమయ్యే వివిధ సూక్ష్మజీవుల చర్యను అడ్డుకుంటుంది. ఇది సహజ ప్రక్రియ, దీనికి పొడి మరియు వెంటిలేషన్ ప్రదేశం అవసరం. ప్రక్రియ వేడి ద్వారా వేగవంతం చేయబడుతుంది, కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి: కాంతి మరియు చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతలు కూడా వాసనలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోయేలా చేస్తాయి. సరైన పరిస్థితులు సృష్టించబడితే, సుగంధ మూలికలను ఇబ్బంది లేకుండా ఆరబెట్టడం సాధ్యమవుతుంది, వాటి పరిమళాన్ని కాపాడుతుంది. ఈ కథనంలో మనం ఉత్తమమైన పద్ధతులను చూస్తాము.

విషయ సూచిక

ప్రధాన సుగంధాలను ఎండబెట్టడం

అన్ని మొక్కలు ఒకేలా ఉండవు: ఎండబెట్టడం ప్రతి సుగంధానికి భిన్నమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. , కొందరు తమ పెర్ఫ్యూమ్ మరియు వాటి రంగును సంపూర్ణంగా ఉంచుతారు, మరికొందరు ఎండిపోయి, ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను కోల్పోతారు మరియు బూడిద రంగులోకి మారుతారు. ప్రక్రియతో వ్యవహరించేటప్పుడు ప్రధాన సుగంధాలు ఎలా ప్రవర్తిస్తాయో క్రింద చూద్దాంఎండబెట్టడం.

రోజ్మేరీ . రోజ్మేరీ ఒక సాధారణ పొడి హెర్బ్, ఇది ఆచరణాత్మకంగా దాని సువాసన మొత్తాన్ని ఉంచుతుంది మరియు సౌందర్యపరంగా దాని సూది లాంటి మరియు చాలా బలమైన ఆకులు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. సతత హరిత మొక్క కావడంతో, రోజ్మేరీని పండించే వారు తాజాగా ఎంచుకునేందుకు ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంచుకోవచ్చు. అయినప్పటికీ, దానిని ఎండబెట్టడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, బంధువులు మరియు స్నేహితులకు బహుమతిగా ఇవ్వడానికి మరియు మిక్స్డ్ మసాలా తయారీలో లేదా రుచిగల లవణాలలో ఉపయోగించడానికి.

థైమ్, బే ఆకు మరియు సేజ్ . ఈ మొక్కలు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు మంచి ప్రతిఘటనను కలిగి ఉంటాయి, రోజ్మేరీతో ఆకులు బాగా నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి. అద్భుతమైన ఫలితాలతో వాటిని ఎండబెట్టవచ్చు.

ఒరేగానో మరియు మార్జోరామ్ . సులువుగా ఎండిపోయే, సౌందర్య దృక్కోణం నుండి కొంచెం కోల్పోయి, లక్షణ సువాసనను కొనసాగించే మరో రెండు మొక్కలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. అవి ఎక్కువగా ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి: ప్రత్యేకించి ఒరేగానో పిజ్జాపై అవసరం అయితే మార్జోరామ్ సువాసన ప్రోవెన్సల్ మూలికలలో ఒకటి. ఒరేగానోను ఎలా ఎండబెట్టాలి మరియు తీయాలి అని వివరించే పేజీలో ఉపయోగకరమైన అంతర్దృష్టి ఉంది.

Chives . దాని తాజా స్థిరత్వం మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగును కోల్పోతున్నప్పటికీ, ఎండిన చివ్స్ ఇప్పటికీ విచిత్రమైన ఉల్లిపాయ రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వంటగదిలో చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, తాజా చీజ్‌లలో చాలా మంచిది.

పార్స్లీ, పుదీనా, మెంతులు . వీటి ఆకులుమూలికలు చాలా సున్నితమైనవి, ఈ కారణంగా ఎండినప్పుడు వాటి రంగు మారుతుంది, వాటి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చని కోల్పోతుంది. ఈ ఎండిన మసాలా దినుసుల నాణ్యత కూడా తాజాగా తినే మూలికల కంటే స్పష్టంగా తక్కువగా ఉంటుంది.

తులసి . తులసి, అన్ని మూలికల వలె, పొడిగా ఉంటుంది, కానీ దాని రుచిని చాలా వరకు కోల్పోతుంది, ఇది మంచి తాజాదనాన్ని కలిగించే సువాసన మరియు దానిని పాడుచేయడం సిగ్గుచేటు. దురదృష్టవశాత్తూ, తులసి మొక్క కాలానుగుణంగా ఉంటుంది మరియు శీతాకాలంలో అది లేకపోవడాన్ని అలవాటు చేసుకోవడం కష్టం, గడ్డకట్టడానికి పెస్టో పాత్రలను తయారు చేయడం దీనికి పరిష్కారం.

కుంకుమపువ్వు . కుంకుమపువ్వు చాలా ప్రత్యేకమైన సందర్భం, ఇది తాజాగా ఉపయోగించని మసాలా దినుసుగా మాత్రమే కాకుండా ఎండబెట్టి ఉంటుంది: వాస్తవానికి, ఎండబెట్టడం వల్ల భాగాలు పరిపక్వం చెందుతాయి, ఉత్తమ రుచిని చేరుతాయి. విలువైన కళంకాలను ఎండబెట్టడం ఒక కళ, మీరు దాని గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, మీరు కుంకుమపువ్వును ఎలా ఆరబెట్టాలి.

హెర్బ్ డ్రైయింగ్ మెథడ్స్

కి అంకితమైన కథనాన్ని కనుగొంటారు. బహిరంగ ప్రదేశంలో ఆరబెట్టండి . మీరు ఎటువంటి సాధనాలను ఉపయోగించకుండా పూర్తిగా సహజ పద్ధతిలో మూలికలను ఆరబెట్టవచ్చు. మూలికలను కొమ్మలను కత్తిరించడం ద్వారా పండిస్తే, వాటిని తలక్రిందులుగా వేలాడదీయడానికి గుత్తిని తయారు చేయవచ్చు. మరోవైపు, ఆకులు మాత్రమే వేరు చేయబడితే, వాటిని ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా గట్టిగా నేసిన నెట్‌పై ఉంచాలి. రెండు సందర్భాలలో భావన పరివర్తనను సులభతరం చేయడంఆకులను ఆరబెట్టే తేమను దూరం చేసే గాలి, వేలాడే బట్టలు మీకు తెలుసా? ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఎండబెట్టడం, వెంటిలేషన్ మరియు తేమ లేని సరైన స్థలాన్ని ఎంచుకోవడం. ఎండబెట్టడానికి సూర్యరశ్మి సరైనది కాదు: సుగంధాలలోని కొన్ని భాగాలు ఫోటోసెన్సిటివ్ మరియు థర్మోలాబైల్ అయినందున ఇది సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది కానీ నాణ్యతను రాజీ చేస్తుంది. ఇది ఏ సందర్భంలోనైనా వాకిలి వంటి బహిరంగ గది అని అనువైనది, మీరు ఇంటి లోపల ఉంటే, మీరు ఇప్పటికీ చాలా తరచుగా వెంటిలేట్ చేయాలి. గాలిలో ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే, సమయాలు పొడవుగా ఉంటాయి మరియు వాతావరణాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి.

ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టడం . ఓవెన్లో మూలికలను ఆరబెట్టడానికి, వీలైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి: అధిక వేడి, మసాలా నాణ్యత తక్కువగా ఉంటుంది. ఓవెన్లో, మూలికలు ఒక ట్రేలో ఉంచబడతాయి మరియు తరచుగా తిరగాలి మరియు తనిఖీ చేయాలి. సమయాలు చాలా మారుతూ ఉంటాయి కానీ చాలా తక్కువగా ఉంటాయి, మూలికలను కాల్చకుండా ఉండటానికి వాటిని జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించడం అవసరం. నీటి ఆవిరి బయటకు వెళ్లేందుకు ఓవెన్ తలుపు కొద్దిగా తెరిచి ఉంచాలి. దాని వేగం కారణంగా, ఈ పద్ధతి ఎక్కువ సమయం లేని వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ నాణ్యత పరంగా ఇది ఖచ్చితంగా ఉత్తమమైనది కాదు.

ఆరబెట్టేది. ఎండబెట్టడానికి ఉత్తమ పద్ధతి మూలికలు నిస్సందేహంగా ఆరబెట్టేది. ఇవి ఆకులు కాబట్టి, ఫ్యాన్ చాలా గట్టిగా ఊడిపోకుండా డ్రైయర్‌ని సెట్ చేయాలి. సమయాలుఅవి ఓవెన్ కంటే పొడవుగా ఉంటాయి కానీ గాలి ఎండబెట్టడం కంటే స్పష్టంగా తక్కువగా ఉంటాయి. Tauro నుండి వచ్చిన Biosec Domus తో నేను చాలా సంతృప్తి చెందాను (ఇక్కడ కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉంది): ఇది సుగంధానికి అంకితమైన నిర్దిష్ట ప్రోగ్రామ్‌ను కలిగి ఉంది మరియు దాని క్షితిజ సమాంతర ప్రవాహం కారణంగా ఇది చాలా ఏకరీతిగా ఉంది, కాబట్టి మీరు ఎప్పటికీ చేయనవసరం లేదు ఆకులు తిరగండి. ప్రత్యేకించి ఎండబెట్టడం కోసం రూపొందించిన సాధనం నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రత యొక్క ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉడికించదు కానీ వెంటిలేషన్, వేగాన్ని పెంచడం మరియు నాణ్యతను పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.

మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ ఉపయోగించి మూలికలను ఆరబెట్టే వారు కూడా ఉన్నారు, నేను పద్ధతిని సిఫార్సు చేయనందున దీన్ని ఎలా చేయాలో నేను మీకు చెప్పను. మీకు నిజంగా డ్రైయర్ లేకపోతే, సాంప్రదాయ ఓవెన్‌ని ఉపయోగించండి. మైక్రోవేవ్‌తో, ప్రతిదీ కొన్ని నిమిషాల్లో పూర్తి చేయవచ్చనేది నిజం, కానీ ఇది తక్కువ నాణ్యత గల సిస్టమ్.

ఆరబెట్టే సమయాలు

కొన్ని మెరుగ్గా ఎండబెట్టడం కోసం ఉపాయాలు

ఉదయం పంట . మూలికలుఉదయం తీసిన మూలికలు ముఖ్యమైన నూనెల యొక్క అధిక కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎండిన తర్వాత ఎక్కువ సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, మంచు ఉంటే, అది సహజంగా ఆవిరైపోయేలా వేచి ఉండటం మంచిది.

పుష్పించే ముందు పంట . వారి సాగు చక్రంలో, ఔషధ మరియు సుగంధ మొక్కలు ఒక క్షణం కలిగి ఉంటాయి, దీనిలో క్రియాశీల పదార్ధాల సాంద్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది, సాధారణంగా ఇది పుష్పించే ముందు కాలం. మొక్క పువ్వులు మరియు విత్తనాలను తయారు చేసే ప్రయత్నాన్ని కవర్ చేయడానికి అవసరమైన పదార్థాలు మరియు శక్తిని సేకరిస్తుంది. మీరు ఉత్తమంగా ఆరబెట్టాలని కోరుకుంటే, మీరు పంట కోసం ఈ క్షణాన్ని తప్పక ఎంచుకోవాలి.

పూలు మూసి ఉండగానే కోయబడతాయి. కొన్ని మూలికలలో పుష్పించే కొమ్మలను ఎండబెట్టడం సాధ్యమవుతుంది, పువ్వులు తరచుగా తినదగినవి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడి ఉంటాయి కాబట్టి, ఉదాహరణకు, రోజ్మేరీ విషయంలో ఇది జరుగుతుంది. పువ్వులు తెరవడానికి ముందే మీరు వాటిని ఎంచుకోవాలి, తద్వారా అవి ఉత్తమంగా ఉంటాయి.

సుగంధ ద్రవ్యాల సంరక్షణ . ఎండిన సుగంధ మూలికలు చిన్నగదిలో ఉంచడానికి స్క్రూ క్యాప్‌లతో గాజు పాత్రలలో సంపూర్ణంగా భద్రపరచబడతాయి. మేము ఎల్లప్పుడూ తడిగా ఉన్న ప్రదేశాలకు మరియు చాలా వెలుతురుకు దూరంగా ఉండాలి.

Matteo Cereda ద్వారా కథనం