Giyawazên bîhnxweş piştî dirûnê tenê çend rojan dimînin û dûv re dişewitînin, di heman demê de bi zuhakirina wan dikarin ji bo demek dirêj werin parastin û ji ber vê yekê pir bikêrhatî ye ku meriv wiya çawa bike. Di mehên sar de piraniya giyayan hilberîna pelan disekinin, zuwakirin jî dihêle ku hûn di zivistanê de giyayan peyda bikin, bi zuwakirinê hûn dikarin tevahiya salê ji tama baharatên baxçe kêfê bistînin.

Pêvajoya zuwakirinê dike bi dûrxistina giyayan ji piraniya ava ku di nav wan de ye, bi vî rengî çalakiya mîkroorganîzmayên cihêreng ên ku dê bibe sedema xirabûna wan asteng dike. Ew pêvajoyek xwezayî ye, ku pêdivî ye ku cîhek zuwa û hewakirî hebe. Pêvajo dikare bi germê bileztir bibe, lê baldar bin: sivik û germahiyên pir zêde jî dikarin bibin sedem ku beşek ji aroma winda bibe. Ger şert û mercên guncav çêbibin, mimkun e ku giyayên bîhnxweş bê zehmetî ziwa bibin, bîhnxweşiya wan were parastin. Di vê gotarê de em ê rêbazên herî baş bibînin.

Indeksa naverokê

Ziwakirina aromatîkên sereke

Hemû nebat ne wek hev in: zuwakirin ji bo her aromatîkî bandorek cûda heye. , hinek bîhn û rengê xwe bi awayekî bêkêmasî diparêzin, hinek jî zuha dibin, taybetmendiyên xwe yên organoleptîk winda dikin û gewr dibin. Ka em li jêr bibînin ka bîhnên sereke dema ku bi pêvajoyê re mijûl dibin çawa tevdigerinzuwakirin.

Rosemary . Rosemary giyayek sade ya zuwakirinê ye, ew bi pratîkî hemî bêhna xwe digire û tewra ji hêla estetîk ve pelên wê yên mîna derzî û pir bi hêz kesk dimînin. Ji ber ku nebatek herkesk e, yên ku rozmariyê diçînin dikarin wê tevahiya salê peyda bikin da ku taze were hildan. Lê belê zuwakirina wê pir bikêr e, hem ji bo diyarîkirina xizm û hevalan û hem jî ji bo bikaranîna wê di amadekariyên biharatên tevlihev an jî xwêyên çêjkirî de.

Tîsû, pelê bextê û şeqile . Van nebatan di heman demê de li hember pêvajoya zuwakirinê jî xwedan berxwedanek baş in, ji ber ku bi rozmariyê re pel baş têne çêkirin. Paşê dikarin bi encamên xweş bên hişk kirin.

Oregano û marjoram . Li vir du nebatên din hene ku bi hêsanî zuwa dibin, ji hêla estetîk ve hinekî winda dikin, lê dîsa jî bêhna taybetmendiyê diparêzin. Ew di nav biharatên ku herî zêde têne bikar anîn de ne: bi taybetî oregano li ser pizza pêdivî ye dema ku bêhna marjoram taybetmendiya giyayên Provensal e. Agahiyek kêrhatî li ser rûpelê ye ku rave dike ka meriv çawa oregano zuwakirin û hildibijêre.

Chives . Digel ku hêşînahiya xwe ya teze û rengê xwe yê geş winda dike, çîpên hişk hê jî tama pîvazê ya taybet diparêze û ji ber vê yekê di metbexê de pir bikêr e, ji bo penîrên teze jî pir baş e.

Majdanoz, mêş, dilo . Pelên vangiyayên pir nazik in, ji ber vê yekê rengê wan dema hişk dibin diguhere, keska xweya geş winda dike. Qalîteya van biharatên hişkkirî jî bi eşkereyî ji heman giyayên ku teze tên xwarin kêmtir e.

Rihîhan . Rihan, wek hemû giyayan, dikare ziwa bibe, lê piraniya tama xwe winda dike, bîhnek e ku tazetir dike û şerm e ku meriv wê xera bike. Mixabin, nebata rihanê demsalî ye û zehmet e di demsala zivistanê de bi tunebûna wê re were bikar anîn, çareseriyek dikare çêkirina firaxên pestoyê ji bo cemidandinê be.

Zafran . Safran bûyerek pir taybetî ye, ji ber ku ew biharatek e ku ne teze lê tenê hişkkirî tê bikar anîn: Bi rastî, zuwakirin dihêle ku hêman bigihêjin, bigihîjin tama çêtirîn. Ziwakirina stigmayên hêja hunerek e, heke hûn dixwazin li ser wê bêtir fêr bibin, hûn ê  gotarek ji bo çawa zuwakirina safranê bibînin.

Rêbazên zuwakirina giyayan

Li hewaya vekirî hişk bikin . Hûn dikarin giyayan bi rengek bêkêmasî xwezayî bêyî karanîna amûran hişk bikin. Ger giyayên bi jêkirina çiqilan bên berhevkirin, ew dikarin bi hev re bên girêdan û çêlekên serûbinî daliqandin. Ger, ji hêla din ve, tenê pel ji hev veqetin, pêdivî ye ku ew li ser rexek an tevnek hişk were danîn. Di her du rewşan de jî têgeh hêsankirina derbasbûnê yeji hewayê, ku ji bo hilgirtina nemahiya ku pelan zuwa dike, dike, hûn bi kincên daleqandî dizanin? Tişta girîng ev e ku meriv cîhê rast ji bo zuwakirinê, hewayî û ne şil hilbijêrin. Ronahiya rojê ji bo zuwakirinê ne îdeal e: ew dem kêm dike lê qalîteyê tawîz dide, ji ber ku hin pêkhateyên bîhnxweş hestiyar û germahî ne. Ideal e ku ew di her rewşê de jûreyek hewa vekirî ye, wekî eywanek, heke hûn li hundurê xanî bimînin hûn hîn jî hewce ne ku pir caran hewayê bikin. Kêmasiya zuwakirina hewayê ew e ku dem dirêj in û li gorî avhewayê diguhere.

Ziwakirina di firnê de . Ji bo zuwakirina giyayên di firinê de, germahiyê bi qasî ku pêkan kêm bike saz bikin: her ku germ be, qalîteya biharatê jî kêm dibe. Di firnê de giya têne danîn ser tepsiyek û divê pir caran bêne zivirandin û kontrol kirin. Dem pir diguhezin lê pir kurt in, pêdivî ye ku meriv bi baldarî giyayan bişopîne da ku wan neşewitîne. Divê deriyê firinê hinekî vekirî bê hiştin da ku buhara avê derkeve. Ji ber leza xwe ev rêbaz ji bo kesên ku wextê wan zêde tune ye guncav e, lê helbet di warê kalîteyê de ne ya herî baş e.

Zişker. Rêbaza herî baş ji bo ziwakirinê giyayên bê şik zuwaker e. Ji ber ku ev pel in, hûn hewce ne ku zuwakerê saz bikin da ku fanek pir hişk nekeve. The timeingsew ji yên sobeyê dirêjtir in lê eşkere ji zuhakirina hewayê kêmtir in. Ez ji Biosec Domus ji Tauro (ji bo kirînê li vir heye) pir memnûn im: bernameyek wê ya taybetî heye ku ji aromatîkî re hatî veqetandin û bi saya herikîna xweya horizontî ew pir yekreng e, lewra ku hûn qet hewce nakin pelan bizivirînin. Alavek ku bi taybetî ji bo zuwakirinê hatî çêkirin xwedan avantaja germahiyek kontrolkirî ye, ku biharatan napije, lê alîkariya hewayê dike, zeman bileztir dike û kalîteyê zêde dike.

Zuştina mîkropêlê. Yên ku giyayan bi firna mîkropê zuwa dikin jî hene, ez ê ji we re nebêjim ka meriv wê çawa bike ji ber ku ez vê rêbazê pêşniyar nakim. Ger bi rastî zuwakerek we tune, firneke kevneşopî bikar bînin. Bi mîkropêlê, rast e ku her tişt dikare di çend hûrdeman de were çêkirin, lê ew pergalek kalîteya nizim e.

Demên zuwakirinê

Ne mimkûn e ku meriv standardên zuwakirinê bi demê re bide: şilbûna hewayê, celebê giya û avhewa guhêrbar in ku deman pir diguhezînin. Lêbelê, pir hêsan e ku meriv dema ku giyayên hişkkirî amade ne nas bike. Çavê pispor di nihêrîna pêşîn de asta rast a zuwakirinê nas dike, lê tenê pê bihese ku bibihîzin ka ew "xişin" an jî di navbera tiliyên we de diqelişin da ku fêm bikin kengê hûn dev ji zuwakirinê berdin û têxin pantorê.

Çendek hîleyên ji bo zuhakirina çêtir

Sibehê çinîn . The giyayêngiyayên ku di sibehê de têne berhev kirin naveroka rûnên bingehîn zêde diparêzin û ji ber vê yekê piştî ku hişk bibin dê bîhnek çêtir hebe. Lê heke dew hebe, çêtir e ku meriv li bendê bisekine, bihêle ku ew bi xwezayê vemire.

Berî kulîlkan dirûnê . Di çerxa çandiniya wan de, nebatên derman û bîhnxweş demek heye ku tê de giraniya pêkhateyên çalak zêdetir e, bi gelemperî ev heyama beriya kulîlkê ye. Nebat madde û enerjiya ku ji bo vegirtina hewildana çêkirina kulîlk û tovan hewce dike berhev dike. Heger tu dixwazî ​​herî baş zuwa bikî, ji ber vê yekê divê tu vê kêliyê ji bo dirûnê hilbijêre.

Gul hê girtî tên berhevkirin. Di hin giyayan de mimkun e ku çîçikên kulîlkan hişk bikin. ji ber ku kulîlk pir caran xwarin in û hem jî bîhnxweş in, ev rewş, mînakî, rozmariyê ye. Divê hûn kulîlkan berî vebikin, ji bo ku di baştirîniya xwe de bin.

Parastina biharatan . Giyayên bîhnxweş ên hişkkirî bi rengek bêkêmasî di firaxên cam ên bi kulpên çîp de têne parastin, da ku di pantorê de bêne girtin. Divê em her gav ji cihên şil û pir ronahiyê dûr bisekinin.

Gotar ji hêla Matteo Cereda