Dood caraf udgoon waxa ay dhammaadaan dhawr maalmood ka dib marka la goosto ka dibna way daataan, halka marka la qalajiyo ay muddo dheer sii ahaan karaan sababtaas awgeed aad bay faa'iido u leedahay in la barto sida loo sameeyo. Bilaha qabow inta badan dhirtu waxay joojisaa caleemaha, qalajinta sidoo kale waxay kuu ogolaaneysaa inaad hesho geedo yaryar oo la heli karo xilliga jiilaalka, marka la qalajiyo waxaad ku raaxaysan kartaa dhadhanka xawaashyada beerta sanadka oo dhan. iyada oo laga reebayo geedaha inta badan biyaha ku jira dhexdooda, taas oo ka hortagaysa fal-dambiyeedka noolaha kala duwan ee keena in ay xumaadaan. Waa hab dabiici ah, kaas oo u baahan meel qalalan oo hawo leh. Habka waxaa lagu dedejin karaa kulayl, laakiin ka taxaddar: iftiinka iyo heerkulka aadka u sarreeya ayaa sidoo kale sababi kara in qayb ka mid ah carafku lumo. Haddii xaaladaha saxda ah la abuuro, waxaa suurtagal ah in la qalajiyo geedo udgoon oo aan dhib lahayn, ilaalinta cadarkooda. Maqaalkan waxaan ku arki doonaa hababka ugu fiican.

Index of content

Qalajinta udgoonka ugu weyn

Rosemary . Rosemary waa geedo yaryar oo si fudud loo qallajin karo, waxay si dhab ah u ilaalisaa udgoonka oo dhan, xitaa si quruxsan caleemaha irbad u eg oo aad u adag ayaa weli cagaar ah. Ahaanshaha geedka cagaarka ah, kuwa beera rosemary waxay heli karaan sanadka oo dhan si loo soo qaado mid cusub. Si kastaba ha ahaatee, qalajinta aad bay faa'iido u leedahay, labadaba in la siiyo hadiyad ahaan qaraabada iyo asxaabta iyo in loo isticmaalo  diyaarinta xawaashka la isku daray ama cusbada dhadhanka leh.

Thyme, bay caleen iyo xikmad . Dhirtani waxay sidoo kale leeyihiin iska caabin wanaagsan oo ku saabsan habka qalajinta, sida rosemary caleemaha si fiican ayaa loo qaabeeyey. Kadibna waa la qallajin karaa natiijooyin aad u fiican.

Oregano iyo marjoram . Halkan waxaa ah laba dhirood oo kale oo si fudud u engegan, wax yar ka luminaya dhinaca bilicda ee aragtida, laakiin weli ilaaliya  udgoonka sifada. Waxay ka mid yihiin xawaashka aadka loo isticmaalo: gaar ahaan oregano ayaa lagama maarmaan u ah pizza halka urta marjoram ay tahay mid ka mid ah geedo Provencal ah. Fikrad faa'iido leh ayaa ku jirta bogga sharxaya sida loo qalajiyo oo loo soo qaado oregano.

Parsley, reexaanta, dill . Caleemaha kuwangeedo yaryar ayaa aad u jilicsan, sababtaas awgeed midabkoodu wuu isbeddelaa marka la qalajiyo, luminaya cagaar dhalaalaya. Xataa tayada xawaashyadan la qalajiyey ayaa si cad uga hooseeya isla geedo cusub oo la cunay.

Basil . Basil, sida geedaha oo dhan, wuu engegi karaa, laakiin dhadhankiisa intiisa badan wuu luminayaa, waa caraf udgoon oo ka dhigaya mid cusub, waana ceeb in la kharribo. Nasiib darro, geedka basilku waa xilli  wayna adagtahay in laqabsado maqnaanshihiisa xilliga jiilaalka, xalku waxa uu noqon karaa in la sameeyo weel pesto ah oo lagu qaboojinayo.

Saffron . Saffron waa kiis aad u gaar ah, marka loo eego inay tahay xawaash aan la isticmaalin cusub balse kaliya la qalajiyey: runtii, qalajintu waxay u ogolaataa qaybaha inay qaangaadhaan, gaadhaan dhadhanka ugu fiican. Qalajinta ceebaha qaaliga ah waa farshaxan, haddii aad xiisaynayso inaad wax badan ka barato, waxaad heli doontaa maqaal u go'ay sida loo qalajiyo saffron. >

Hababka qallajinta geedaha

Hawo furan ku qallaji . Waxaad u qallajin kartaa geedo yaryar si dabiici ah oo qumman adiga oo aan isticmaalin wax qalab ah. Haddii geedo yaryar la goosto iyadoo la gooyo laamo, waa la isku xidhi karaa iyadoo la samaynayo rucubyo si kor loogu soo laadlaadsado. Haddii, dhinaca kale, kaliya caleemaha ayaa go'ay, waa in lagu dhejiyaa shabag ama shabag adag. Fikradda labada xaaladood waa in la fududeeyo kala-guurkahawada, taas oo u adeegta si ay u qaado huurka socda si ay u engejiyaan caleemaha, ma garanaysaa dharka ka laadlaad? Waxa muhiimka ah waa in la doorto meesha saxda ah ee lagu qalajiyo,  hawo leh oo aan qoyanayn. Iftiinka qorraxdu uma fiicna qalajinta: waxay yaraynaysaa waqtiyada laakiin waxay wax u dhimaysaa tayada, marka la eego in qaybo ka mid ah udgoonka ay yihiin kuwo sawir leh oo heerkulbeeg ah. Waxay ku habboon tahay in xaalad kasta ay tahay qol hawo furan sida balbalada, haddii aad ku sii jirto guriga waxaad weli u baahan tahay inaad hawo siiso marar badan. Ciladda qallajinta hawada waa waqtiyadu waa dheer yihiin oo waxay ku kala duwan yihiin cimilada

Ku qallajinta foornada Si aad u qallajiso geedo yaryar oo foornada ah, u dhig heerkulka sida ugu hooseeya ee suurtogalka ah: kuleylka sarreeya, hoos ayuu u dhigayaa tayada basbaaska. Foornada dhexdeeda, geedo yaryar ayaa la saarayaa saxaarad waana in la rogaa oo la hubiyaa marar badan. Waqtiyadu aad bay u kala duwan yihiin laakiin aad bay u gaaban yihiin, waxaa lagama maarmaan ah in si taxadar leh loola socdo dhirta si looga fogaado gubasho. Albaabka foornada waa in xoogaa furnaadaan si uumiga biyuhu u baxsado. Xawaarihiisa awgeed, habkani wuxuu ku habboon yahay kuwa aan haysan waqti badan, laakiin hubaal maaha mid ugu fiican xagga tayada.

Qalajiyaha Qaabka ugu fiican ee qallajinta dhirtu waa shaki la'aan qalajiyaha. Maadaama kuwani yihiin caleemo, waxaad u baahan tahay inaad dejiso qalajiyaha si aanu marwadu si adag u afuufin. Waqtiyadaway ka dheer yihiin kuwa foornada laakiin waxay si cad uga hooseeyaan qalajinta hawada. Aad ayaan ugu qanacsanahay Biosec Domus ka Tauro (waxaa laga heli karaa halkan): waxay leedahay barnaamij gaar ah oo loogu talagalay udugga oo ay ugu mahadcelineyso qulqulkeeda jiifka ah waa mid aad u lebbisan, sidaa darteed marnaba uma baahnid inaad caleemaha rog. A qalabka loogu talagalay gaar ahaan qalajinta wuxuu leeyahay faa'iido heerkul la kantaroolo, kaas oo aan karinin dhir udgoon laakiin wuxuu caawiyaa hawo-qaadista, dardargelinta waqtiyada iyo kor u qaadista tayada.