خوشبو لرونکي بوټي د راټولولو وروسته یوازې څو ورځې دوام کوي او بیا یې له مینځه وړي، پداسې حال کې چې وچولو سره دوی د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي او له همدې امله دا خورا ګټور دی چې زده کړه یې څنګه کول. په سړه میاشتو کې ډیری بوټي د پاڼو تولید بندوي، وچول تاسو ته اجازه درکوي چې په ژمي کې بوټي شتون ولري، په وچولو سره تاسو کولی شئ د کال په اوږدو کې د باغ د مصالحو څخه خوند واخلئ.

د وچولو پروسه د بوټو په مینځ کې د ډیری اوبو څخه د بوټو محرومولو سره ، پدې توګه د مختلف مایکرو ارګانیزمونو عمل مخه نیسي چې د دوی د خرابیدو لامل کیږي. دا یوه طبیعي پروسه ده، چې وچ او هوا لرونکي ځای ته اړتیا لري. پروسه د تودوخې په واسطه ګړندۍ کیدی شي، مګر محتاط اوسئ: رڼا او ډیر لوړ حرارت هم کولی شي د بوی یوه برخه له لاسه ورکړي. که سم شرایط رامینځته شي ، نو دا ممکنه ده چې پرته له کوم مشکل څخه خوشبو لرونکي بوټي وچ کړئ ، د دوی عطر خوندي کړئ. پدې مقاله کې به موږ غوره میتودونه وګورو.

د منځپانګې شاخص

د اصلي اروماتیک وچول

ټول بوټي یو شان ندي: وچول د هر اروماتیک لپاره مختلف اغیز لري. ، ځینې خپل عطر او رنګ په بشپړ ډول ساتي ، پداسې حال کې چې نور وچ شوي ، خپل ارګانولوپټیک ځانګړتیاوې له لاسه ورکوي او خړ کیږي. راځئ چې لاندې وګورو چې اصلي بوی څنګه د پروسې سره معامله کولو کې چلند کويوچول.

روزمیري . Rosemary د وچولو لپاره یو ساده بوټی دی، دا په عملي توګه خپل ټول بوی ساتي او حتی د ښکلا له پلوه د ستنې په څیر او خورا پیاوړې پاڼې شنه پاتې کیږي. د تل زرغون نبات په توګه، هغه کسان چې ګلابي کري کولی شي دا ټول کال د تازه راټولولو لپاره شتون ولري. په هرصورت، د دې وچول خورا ګټور دي، دا دواړه خپلوانو او ملګرو ته د ډالۍ په توګه ورکول او په مخلوط مساله چمتو کولو یا خوندور مالګې کې کارول.

تیمیم، خلیج پاڼي او سایج . دا بوټي د وچولو پروسې لپاره هم ښه مقاومت لري، ځکه چې د ګلابي پاڼي په ښه توګه جوړښت لري. بیا دوی د غوره پایلو سره وچ کیدی شي.

5>اوریګانو او مارجورام . دلته دوه نور نباتات دي چې په اسانۍ سره وچیږي، د ښکلا له نظره یو څه له لاسه ورکوي، مګر بیا هم د ځانګړتیا بوی ساتي. دا د ډیری کارول شوي مصالحو څخه دي: په ځانګړي توګه اوریګانو په پیزا کې اړین دی پداسې حال کې چې د مارجورام بوی د پروونسل بوټو ځانګړتیا ده. یو ګټور بصیرت په پاڼه کې دی چې تشریح کوي چې څنګه د اوریګانو وچولو او غوره کولو څرنګوالی.

Chives . په داسې حال کې چې خپل تازه ثابتوالی او روښانه رنګ له لاسه ورکوي، وچې غوښې لا هم د پیازو ځانګړی خوند ساتي او له همدې امله په پخلنځي کې خورا ګټور دي، په تازه پنیرونو کې خورا ښه دي. د دغو پاڼوبوټي خورا نازک دي، له همدې امله د دوی رنګ بدلیږي کله چې وچ شي، خپل روښانه شنه له لاسه ورکوي. حتی د دې وچو مصالحو کیفیت په ښکاره ډول د ورته بوټو په پرتله ټیټ دی چې تازه خوړل کیږي.

بیزل . بیسل، لکه د ټولو بوټو په څیر، وچه کیدی شي، مګر دا خپله ډیره خوند له لاسه ورکوي، دا یو بوی دی چې دا ښه تازه کوي او دا د خرابولو لپاره شرم دی. له بده مرغه، د تلسي بوټي موسمي دي او د ژمي په دوره کې د هغې نشتوالي سره عادت کول ستونزمن دي، د حل لاره دا کیدی شي چې د یخولو لپاره د پیستو جار جوړ کړي.

زعفران . زعفران یوه ډیره ځانګړې قضیه ده، په پام کې نیولو سره چې دا یو مساله ده چې تازه نه کارول کیږي مګر یوازې وچ شوي: په حقیقت کې، وچول اجزاو ته اجازه ورکوي چې تر ټولو ښه بوی ته ورسیږي. د قیمتي تورو وچولو یو هنر دی، که تاسو د دې په اړه د نورو زده کولو لیوالتیا لرئ، نو تاسو به یو مقاله ومومئ چې د زعفران وچولو څرنګوالی.

د بوټو وچولو طریقې

په آزاده هوا کې وچ کړئ . تاسو کولی شئ بوټي په بشپړ طبیعي ډول وچ کړئ پرته له کوم وسیلې کارولو. که چیرې بوټي د نښو په پرې کولو سره راټول شي، نو دوی کولی شي یو بل سره وتړل شي ترڅو د پاسه ځړول شي. که له بلې خوا، یوازې پاڼي جلا شوي وي، دوی باید په یوه کڅوړه یا په ټینګ اوبدل شوي جال کې کیښودل شي. په دواړو حالتونو کې مفهوم د لیږد اسانتیا دهد هوا، چې د رطوبت د لرې کولو لپاره کار کوي د پاڼو وچولو لپاره، ایا تاسو ځړول شوي جامې پیژنئ؟ مهمه خبره دا ده چې د وچولو لپاره سم ځای غوره کړئ، هوا لرونکی او مرطوب نه وي. د لمر وړانګې د وچولو لپاره غوره نه دي: دا وخت کموي مګر کیفیت سره موافقت کوي، په دې شرط چې د بوی ځینې برخې فوټو حساس او تودوخې وړ وي. دا مثالی دی چې دا په هر حالت کې د خلاصې هوا خونه ده لکه پورچ ، که تاسو په کور کې پاتې شئ تاسو لاهم اړتیا لرئ ډیری وختونه هوا ته اړتیا ولرئ. د هوا د وچولو نیمګړتیا دا ده چې وختونه یې اوږد دي او د اقلیم سره سم توپیر لري.

په تنور کې وچول . په تنور کې د بوټو وچولو لپاره، د تودوخې درجه د امکان تر حده ټیټه کړئ: څومره چې تودوخه لوړه وي، د مسالې کیفیت ټیټ وي. په تنور کې، بوټي په ټری کې ایښودل شوي او باید څو ځله وګرځول شي او وڅیړل شي. وختونه ډیر توپیر لري مګر خورا لنډ دي، دا اړینه ده چې د بوټو د سوځولو څخه مخنیوي لپاره په احتیاط سره څارنه وکړئ. د تنور دروازه باید یو څه خلاصه پریښودل شي ترڅو د اوبو بخارات تیر شي. د خپل سرعت له امله، دا طریقه د هغو کسانو لپاره مناسبه ده چې ډیر وخت نه لري، مګر دا یقینا د کیفیت له پلوه غوره نه ده.

5> وچونکی. د وچولو لپاره غوره طریقه بوټي بې له شکه وچونکی دی. څرنګه چې دا پاڼي دي، تاسو اړتیا لرئ چې وچونکی تنظیم کړئ ترڅو فین ډیر سخت نه وي. وختونهدوی د تنور په پرتله اوږد دي مګر په روښانه ډول د هوا وچولو ته ټیټ دي. زه د تورو (دلته د پیرودلو لپاره شتون لري) د بایوسیک ډوموس څخه ډیر خوښ یم: دا یو ځانګړی برنامه لري چې اروماتیک ته وقف شوی او د دې افقی جریان څخه مننه دا خورا یونیفورم دی ، دومره ډیر چې تاسو هیڅکله اړتیا نلرئ پاڼي وګرځوئ. A آل په ځانګړې توګه د وچولو لپاره ډیزاین شوی د کنټرول شوي تودوخې ګټه لري، کوم چې مصالحې نه پخوي مګر د هوا په جریان کې مرسته کوي، د وخت چټکتیا او کیفیت لوړولو کې مرسته کوي.

د مایکروویو وچول. داسې کسان هم شته چې د مایکروویو اوون په کارولو سره بوټي وچوي، زه به تاسو ته ونه وایم چې دا څنګه وکړم ځکه چې زه دا طریقه نه وړاندیز کوم. که تاسو واقعیا وچونکی نلرئ ، دودیز تنور وکاروئ. د مایکروویو سره ، دا ریښتیا ده چې هرڅه په څو دقیقو کې ترسره کیدی شي ، مګر دا د ټیټ کیفیت سیسټم دی.

د وچولو وختونه

د وخت د وچولو معیارونه ورکول ناممکن دي: د هوا رطوبت، د واښو ډول او اقلیم هغه تغیرات دي چې وختونه په پراخه کچه بدلوي. په هرصورت، دا خورا ساده ده چې پیژندل شي کله چې وچ بوټي چمتو وي. ماهر سترګې په لومړي نظر کې د وچولو سمه درجه پیژني، مګر یوازې د دې لپاره لمس کړئ چې واورئ که دوی "سرسري" وي یا ستاسو د ګوتو په مینځ کې ټوټه ټوټه شي ترڅو پوه شي چې کله وچیدل ودروي او په پینټري کې واچوي.

یو څو د ښه وچولو طریقې

په سهار کې حاصل . د بوټوپه سهار کې اخیستل شوي بوټي د اړینو تیلو لوړه مینځپانګه ساتي او له همدې امله به یوځل وچ شي یو لوی بوی ولري. په هرصورت، که چیرې اوس وي، نو دا غوره ده چې انتظار وکړئ، په طبیعي توګه تبخیر ته اجازه ورکړئ. د دوی د کښت په دوره کې، درمل او اروماتیک نباتات یوه شیبه لري په کوم کې چې د فعال اجزاو غلظت لوړ وي، عموما دا د ګل کولو څخه مخکې موده ده. نبات هغه مواد او انرژي راټولوي چې د ګلانو او تخمونو د جوړولو د هڅو پوښلو لپاره اړین وي. که تاسو غواړئ چې تر ټولو ښه وچ کړئ، نو تاسو باید دا شیبه د حاصلاتو لپاره وټاکئ.

ګلونه په داسې حال کې راټولیږي چې لاهم تړل شوي دي. په ځینو بوټو کې دا ممکنه ده چې د ګلانو ونې وچې شي، د دې په پام کې نیولو سره چې ګلونه اکثرا د خواړو وړ دي او خوشبو هم لري، دا قضیه ده، د بیلګې په توګه، د ګلابي. تاسو باید ګلان د خلاصیدو دمخه غوره کړئ ترڅو دوی په غوره توګه وي.

د مصالحو ساتنه . وچ شوي بوی لرونکي بوټي په بشپړ ډول د شیشې جارونو کې د سکرو کیپونو سره ساتل کیږي ، ترڅو په پینټري کې وساتل شي. موږ باید تل د لندبل ځایونو او ډیر ر lightا څخه مخنیوی وکړو.

د ماټیو سیریډا مقاله