Augbergine plantan er alltaf rausnarleg í uppskeru sinni og fullkomin leið til að varðveita ávextina utan árstíðar er að útbúa bragðgóð eggaldin í olíu . Meðal hinna ýmsu uppskrifta með eggaldin er það sú sem leyfir langa varðveislu og er því einn dýrmætasti undirbúningurinn fyrir þá sem rækta margar eggaldinplöntur í garðinum sínum.

Sem betur fer, eins og við uppgötvum í dag er mjög einfalt að útbúa þessa frábæru uppskrift heima .

Augbergínin í olíu eru tilvalin til að þjóna sem forréttur eða sem fordrykkur, en þeir geta líka verið notaðir til að krydda kalt pasta, auðga samlokur og umbúðir eða jafnvel til að fylgja öðrum rétt sem meðlæti.

Eins og með allar vörur í olíu, jafnvel fyrir niðursoðnar eggaldin Nauðsynlegt er að gæta fyllstu gaumgæfni við undirbúning þessara rotvarma þar sem olían, ólíkt ediki, er ekki bakteríudrepandi og hindrar því ekki myndun bótúlíneitursins. Þetta er ástæðan fyrir því að við leggjum til uppskrift sem notar enn edik til að blanchera innihaldsefnin, jafnvel þótt, eins og við munum sjá, hægt sé að búa til eggaldin í olíu án ediki.

Undirbúningstími: 40 mínútur + kæling

Hráefni fyrir 4 250 ml krukkur:

• 1,3 kg af ferskum, stífum eggaldínum
• 500 ml af ediki hvítvín (sýra amk6%)
• 400 ml af vatni
• 8 hvítlauksgeirar
• 1 búnt af steinselju
• extra virgin ólífuolía eftir smekk
• salt eftir smekk

Árstíðabundið : sumaruppskriftir

Réttur : grænmetis- og vegan rotvarðir

Innihaldsskrá

Hvernig á að útbúa eggaldin í olíu

Uppskriftin að eggaldinum í olíu er mjög einföld og með góðri ólífuolíu getur hún orðið sérstök. Eftir uppskeru geymist eggaldin aðeins í nokkra daga: það er virkilega léttir að hafa möguleika á að setja þá í krukkur fyrir veturinn , svo hér er hvernig á að varðveita eggaldin í marga mánuði.

Gerðu örugga varðveislu

Áður en útskýrt er hefðbundnari uppskrift að eggaldin í olíu er mikilvægt að gefa viðvörun til að vernda heilsu þeirra sem munu neyta efnablöndunnar. Án þess að skapa skelfingu er gott að vita að botox er raunveruleg hætta í svona uppskriftum. Sem betur fer er ekki erfitt að komast hjá því, sérstaklega með því að nota sýruna til að hlutleysa bakteríurnar.

Tilbúningur í olíu er vissulega frábær leið til að varðveita grænmetið sem safnað er í garður . Til að undirbúa þær án þess að hætta á eitrun þarftu að hafa nokkrar helstu hreinlætisráðstafanir, dauðhreinsa krukkurnar og nota sýrustig ediksins til að forðast bótúlín eiturefni, þú getur veitt samantektlesið í greininni um hvernig á að búa til örugga varðveislu.

Í þessu tilfelli, fyrir heimagerða eggaldin okkar þarftu að sýra öll innihaldsefni varðveitunnar í lausn af vatni og ediki ( að lágmarki 6%. Við mælum líka með því að nota litlar 250 ml krukkur og skera eggaldinin nógu stór þannig að gerilsneyðin styttist og grænmetið þoli betur eldun. Með því að fylgja þessum einföldu varúðarráðstöfunum geturðu notið eggaldin þín í krukku allan veturinn.

Edik er ekki eina leiðin til að gera varðveitingar öruggar, við notum það í uppskriftinni okkar vegna þess að það er líka krydd, sem gefur eggaldinunum virðisauka. Það eru líka til uppskriftir fyrir eggaldin í olíu án ediki: allt sem aðeins er hægt að gera með meðvitund, það er ekki nóg að útrýma því úr leiðbeiningunum sem fylgja kaflanum þar sem það er hvítað í ediki.

Klassíska uppskriftin að eggaldin í olíu

En við skulum loksins koma að heimagerðu uppskriftinni okkar að eggaldin í olíu , við bjóðum þér upp á hina klassísku, oft svipað og uppskrift ömmu.

Til að byrja þvoðu eggaldin , þurrkaðu þau og skerðu þau í sneiðar um 1 cm þykkar. Raðið sneiðunum í sigti og saltið þær létt, setjið gleypið pappírsörk á milli eins lags oghinn. Leyfðu þeim að hvíla í 30 mínútur til þess að þau missi gróðurvatn.

Skerið eggaldin í prik 1 cm þykka. Látið suðuna koma upp örlítið söltu vatni og ediki, sjóðið síðan eggaldin í 2 mínútur í ediki , nokkra í einu. Tæmið þær og setjið á hreint viskustykki.

Þvoið vel steinseljuna og hvítlaukinn . Skiptið hverjum hvítlauksrif í fernt og þeytið það í vatni og ediki ásamt steinseljunni í 1 mínútu. Tæmdu þau og láttu þau þorna á hreinum klút.

Þegar þau eru orðin volg, kreistu eggaldin vel, lokaðu klútnum til að fjarlægja sem mest vatn. Látið þau kólna og þorna vel.

Dilið eggaldinunum í áður sótthreinsuðu krukkurnar og bætið 2 hvítlauksgeirum og smá steinselju í hvern. Þrýstið þeim vel til að fjarlægja bilin og fyllið krukkurnar allt að 2 cm frá brúninni . Setjið olíuna yfir allt að einum cm frá brúninni og passið að skilji ekki eftir loftbólur . Settu dauðhreinsað millistykki í hverja krukku og lokaðu með töppunum, sem augljóslega verður líka að dauðhreinsa. Látið það hvíla í klukkutíma og fyllið síðan á með meiri olíu ef þörf krefur.

Setjið krukkurnar vafðar inn í hreinan klút í pott og hyljið þær vel með köldu vatni, sem verður aðvera að minnsta kosti 4-5 cm hærri en krukkurnar. Setjið á háan hita og náið fljótt upp suðu. Gerilsneyddu eggaldin í krukkunni í 20 mínútur frá suðu. Slökktu á því, láttu það kólna og fjarlægðu síðan krukkurnar úr vatninu. Athugaðu hvort lofttæmið hafi myndast og að eggaldin séu vel þakin olíunni. Við erum búin: Krukkan okkar af eggaldin í olíu er tilbúin , en geymið hana í búrinu í mánuð áður en það er neytt svo grænmetið taki bragð.

Eitt ráð að lokum : eggaldin eru grænmeti með viðkvæmu bragði, sem gefur pláss fyrir bragðið af olíunni. Þess vegna er gott að velja gæða extra virgin ólífuolíu og með persónuleika. Ef þú býrð til varðveisluna með ódýrri olíu verður það ekki það sama, sérstaklega til að spara peninga skaltu velja ekki auka jómfrú.

Tilbrigði við klassíska uppskriftina

Augbergín í olíu henta fyrir fjölmörg afbrigði og hægt er að bragðbæta þær á marga mismunandi vegu . Hér að neðan finnur þú tvö möguleg afbrigði af grunnuppskriftinni.

• Hit pipar . Ef þú vilt það kryddað geturðu bætt heitum pipar við eggaldin í olíu. Í þessu tilfelli skaltu gæta þess að þvo það vel og sýra það í vatni og ediki eins og útskýrt er í uppskriftinni af grænmetinu og hvítlauknum.
• Mynta og basilíka. Auk steinseljunnar. , þú geturbragðbættu eggaldinin í olíu með basil eða ferskri myntu. Þessi bragðefni verða líka að sýra fyrir notkun, aftur til að forðast hættu á bótúlíneiturefni.

Eggaldin í olíu án ediki

Edik er hornsteinn uppskriftar heimabakaðs eggaldin í olíu sem við höfum lagt til , því eins og áður hefur verið útskýrt kemur það í veg fyrir bótox vandamál. Samt eru sumir sem líkar ekki við súrt bragð þess eða sem einfaldlega vilja forðast fyrirferðarmikil truflun þessarar krydds á bragðið, til að finna betur bragðið af eggaldinunum og extra virgin ólífuolíunni sem þeim er sökkt í.

Eggaldin í ediki og án matreiðslu er því hægt að gera á annan hátt, að því gefnu að þú finnir ekki upp heimagerða uppskrift án ediki án viðmiðunar , breytir leiðbeiningunum í þessari grein eða fjarlægir edikið úr uppskriftinni hjá ömmu. Fyrirgefið að við endurtökum þetta hugtak nokkrum sinnum, en heilsan er ekkert grín og ætlunin er að koma í veg fyrir að einhver veikist eftir mistök við undirbúninginn.

Til að geyma eggaldin á öruggan hátt án þess að nota edik er hægt að nota aðrar aðferðir , banalasta er að skipta út edikinu fyrir önnur efni með mikla sýrustig. Kannski er það ekki besta aðferðin ef við erum að leita að valkostum af bragðástæðum, þar sem við eigum á hættu að endurtaka bragðtegundir svipaðar uppskriftinnisýra. Gilmur valkostur er salt : ef við gerum saltvatn getum við framhjá notkun ediki í uppskriftinni án áhættu. Einnig í þessu tilfelli þarftu ekki að improvisera: þú þarft rétta seltu varðveisluvökvans.

Í öllum tilvikum er meðvitund nauðsynleg til að búa til uppskriftir að varðveislu án ediki, ráðið er að lesa leiðbeiningar heilbrigðisráðuneytisins um hvernig eigi að útbúa rotvarma heima, þær eru mjög fullkomnar og skýrar.

Uppskrift eftir Fabio og Claudiu (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.