Nebata birîcanê di çinîna xwe de her dem bi comerdî ye û rêyek bêkêmasî ji bo parastina fêkiyên xwe yên li derveyî demsalê amadekirina batilên xweş di rûn de ye . Di nav cûrbecûr reçeteyên bi bataniyan de, ew e ku destûrê dide parastinek dirêj û ji ber vê yekê ji bo wan kesên ku li baxçeyê xwe gelek nebatên batilan diçînin yek ji amadekariyên herî bi qîmet e.

Xwezî, wek ku em îro pêdihesin, gelek hêsan e ku meriv vê rîspêra xweş li malê amade bike .

Birîcanên di rûn de îdeal in ku wekî xwarina xwarinê were xizmet kirin an jî wek aperitîf, lê ew dikarin ji bo zehmkirina makarona sar, dewlemendkirina sandwîç û pêçan an jî ji bo pêvekirina qursek duyemîn wekî xwarina xwarinê jî werin bikar anîn.

Wek hemî hilberên di rûn de, tewra ji bo batiskên konserveyê jî. Pêdivî ye ku meriv herî zêde bala xwe bide amadekirina van konserveyan ji ber ku rûn berevajî sîrkeyê ne antîbakterî ye û ji ber vê yekê rê li ber çêbûna toksîna botulinumê nagire. Ji ber vê yekê em rêçeyek pêşniyar dikin ku hîn jî sîrkê bikar tîne da ku malzemeyan bişewitîne, her çend wekî ku em ê bibînin, birîskên di rûn de bê sîrke jî bê çêkirin.

Dema amadekirinê: 40 deqe + sarkirin

Malzemeyên ji bo 4 kûpên 250 ml:

• 1,3 kg batilên teze û hişk
• 500 ml sîrke. şeraba spî (kêmtir asît6%)
• 400 ml av
• 8 qermîçok sîr
• 1 kom parsley
• rûnê zeytûnê yê bikêr bi tama xwe
• xwê bi çêjê

Demsalî : reçeteyên havînê

Xwarin : çeqeyên sebze û vegan

Indeksa naverokê

Meriv çawa birîcanan di rûn de amade dike

Reçeteya birîcanên di rûn de bi rastî hêsan e û bi rûnê zeytûnê yê bi kalîte yê baş ew dikare bibe taybetî. Piştî çinînê, batil wê tenê çend rojan bimîne: bi rastî jî rehetiyek e ku meriv ji bo zivistanê wan bike firkan , ji ber vê yekê li vir e ku meriv çawa bi mehan bitilan biparêze.

Parastinek ewledar bikin

Berî ravekirina reçeteya kevneşopî ya batilên di rûn de, girîng e ku hûn hişyariyek bidin da ku tenduristiya kesên ku dê amadekariyê bixwin biparêzin. Bêyî afirandina alarmîzmê, baş e ku hûn zanibin ku botox di vê celebê reçeteyê de xeterek rastîn e . Xweşbextane ne zehmet e ku meriv jê dûr bisekine, nemaze bi karanîna asîdê ji bo bêbandorkirina bakteriyan.

Amadekariyên di rûn de bê guman ji bo parastina sebzeyên ku di nav de têne berhev kirin de rêyek hêja ye. baxçe . Ji bo amadekirina wan bêyî rîska jehrîbûnê, hûn hewce ne ku hin tedbîrên bingehîn ên paqijiyê hebin, şûşeyan stêrîn bikin û asîtiya sîrkê bikar bînin da ku ji toksîna botulinum dûr nekevin, hûn dikarin kurteyek pêşkêş bikin.di gotarê de bixwînin ka meriv çawa parzûngehek bi ewle çêdike.

Di vê rewşê de, ji bo batilên me yên xwemalî hûn hewce ne ku hemû malzemeyên konserveyê bi asîdî bikin di nav çareseriyek av û sirkê de ( bi kêmtirîn %6. Di heman demê de em pêşniyar dikin ku firaxên piçûk ên 250 ml bikar bînin û batilan bi têra xwe mezin bibirrin da ku pasterîzasyon kurttir bibe û sebze baştir li ber pijandinê bisekinin. Bi şopandina van tedbîrên sade hûn dikarin li seranserê zivistanê ji batilên xwe di firaxekê de kêfê bikin.

Sîrke ne tenê awayê ewledarkirina konserveyan e, em wê di rênivîsa xwe de bikar tînin ji ber ku ew jî wisa ye. çêjekê, ku nirxa lêzêdekirî ji batilan re tîne. Di heman demê de Reçeteyên birîcanên di rûnê bê sîrke de jî hene: hemû tiştên ku tenê bi haybûnê dikarin bên kirin, ne bes e ku meriv ji rêwerzên ku li dûv deqên ku di nav sîrkê de tê rijandin têne derxistin.

Reçeteya klasîk a birîcanên di rûn de

Lê em di dawiyê de werin ser reçeteya xweya malê ya bitîzên di rûn de , em ya klasîk pêşkêşî we dikin, pir caran dişibihe reçeteya dapîrê.

Destpêkê batizanan bişon , hişk bikin û bikine bi qasî 1 cm stûr. Parçeyan di kuncikekê de rêz bikin û bi sivikî xwê bikin, kaxezek kaxezek têxin navbera yek qatek ûya din. Bihêlin 30 deqeyan bihêlin ji bo ku hinek ava nebatê winda bikin.

Birîtan bikin darê 1 cm stûr. Ava piçekî şor û sîrkeyê têxin kelandinê, paşê Birîtanan 2 deqeyan di nav sîrkeyê de bikelînin , çend caran. Avê bidin û bidin ser destmala çayê.

Baş bişon parsley û sîr . Her kulîlk sîr bikin çar parçe û 1 hûrdem di nav av û sîrkeyê de bi parsley re bişixulînin. Avê bidinê û bihêlin li ser qumaşekî paqij hişk bibin.

Dema ku hênik bûn, batilan baş biqelînin, qumaşê bigrin da ku bi qasî ku dibe av jê derkeve. Bihêlin bila sar bibin û baş zuha bibin.

Birîcanan di firaxên ku berê sterilkirî de parve bikin li her yekê 2 kulîlk sîr û piçek parsley lê zêde bikin. Wan baş biperçiqînin da ku mekan ji holê rakin û firkan heta 2 cm ji qiraxê tije bikin . Bi rûnê heta yek santîmetreyî ji qeraxê pêve bikin, baldar bin ku bilbilên hewayê nehêlin . Di her firaxekê de cîhek sterilkirî bixin û bi qepkan vekin, ku diyar e ku divê ew jî bê sterilîzekirin. Bihêlin saetekê bisekine paşê, ger pêwîst be, rûnê rûn lê zêde bikin.

Quçikên ku di nav cawekî paqij de hatine pêçandin bixin nav satilekê û bi ava sar baş bipêçin.bi kêmanî 4-5 cm ji cergan bilindtir be. Dixin ser germa zêde û bi lez û bez bînin kelandinê. Bitiyanan ji kelandiyê 20 deqeyan di firaxekê de pasteur bikin . Vemirînin, bihêlin sar bibe û dûv re firkan ji avê derxin. Binêrin ka valahiya çêbûye û bi rûnê batilan baş hatiye girtin. Me qediya: Cerba meya birîcanan a di rûn de amade ye , lê berî vexwarinê mehekê di nav tenûrê de bihêlin da ku sebze tama xwe bistînin.

Şîretek dawî : birîcan zebzeyekî bi tama nazik e, ku cîh ji tama rûn re dihêle. Ji ber vê yekê baş e ku meriv rûnê zeytûnê yê bi kalîte û bi kesayetî hilbijêrin. Ger hûn konserveyê bi rûnek erzan çêkin ew ê ne wusa be, nemaze ji bo teserûfkirina drav yekî ne-bijîjk hilbijêrin.

Guhertoyên rîsipiya klasîk

Birûskên di rûn de xwe bidin gelek guhertoyan û dikarin bi gelek awayên cihêreng çêj bikin . Li jêr hûn ê du guhertoyên muhtemel li ser rîspêra bingehîn bibînin.

• Bibera germ . Heger hûn wê tûj hez bikin, hûn dikarin îsota germ bi rûn ve têxin birîcanê. Di vê rewşê de, baş bişon û di nav av û sîrkeyê de asîtir bike, wek ku di terîfa zebze û sîr de hatiye diyarkirin.
• Mint û behîvan. Ji bilî parsley , hûn dikarinbi rihanan an jî mênta teze bi rûnê bitijanan çêj bikin. Divê ev çêjên hanê jî berî ku werin bikar anîn werin asîdî kirin, ji bo ku ji xetereya toksîna botulinumê dûr nekevin.

Bitiziyên di rûn de bê sîrke

Sîrke kevirê bingehîn ê rîspêra malê ye. batizan di rûnê ku me pêşniyar kiriye , ji ber ku, wekî ku berê hate ravekirin, ew pêşî li pirsgirêkên botoxê digire. Lê dîsa jî hin kes hene ku ji tama wê ya tirş hez nakin an jî bi tenê tercîh dikin ku xwe ji destwerdana dijwar a vê çêjmêrê di çêmê de dûr bixin, ji bo ku baştir bi tama batîlan û rûnê zeytûnê yê bêkêr ên ku ew tê de hatine rijandin hîs bikin.

Bitiziyên di sîrkeyê de û bê pijandinê ji ber vê yekê dikarin bi awayên din bêne çêkirin, bi şertê ku hûn reçeteyek malê ya bê sîrke bê pîvan îca nekin , rêwerzên di vê gotarê de biguhezînin an jî sîrkê ji rêçeteyê derxin. ya dapîrê. Li me biborin ku em vê têgehê çend caran dubare dikin, lê tenduristî ne henek e û mebest ew e ku meriv ji ber xeletiyek di amadekirinê de nexweş nekeve.

Ji bo hilanîna bitiyanan bi ewlehî bêyî bikaranîna sirkê hûn dikarin bikar bînin. Rêbazên din , ya herî banal ew e ku sîrkê bi maddeyên din ên bi asitîte bilind veguhezînin. Ger em ji ber sedemên çêjkirinê li alternatîfan digerin, dibe ku ew ne rêbaza çêtirîn be, ji ber ku em rîska dubarekirina çêjên mîna reçeteyê dikin.sorrel. Alternatîfek derbasdar xwê ye : ger em şûşek çêkin, em dikarin bêyî xetereyê bikar anîna sîrkeyê di reçeteyê de derbas bikin. Di heman demê de, di vê rewşê de, hûn ne hewce ne ku hûn pêşnuma bikin: hûn hewceyê şorbûna rast a şilava parastinê ne.

Di her rewşê de, haydarî ji bo çêkirina şîretên konserveyên bê sîrke girîng e, şîret ev e ku hûn bixwînin. rênîşandanên Wezareta Tenduristiyê yên li ser çawaniya amadekirina kelûpelên li malê, ew pir bêkêmasî û zelal in.

Reçete ji hêla Fabio û Claudia (Dersalên li ser piyan)

Hemû reçeteyên bi sebzeyan ji Orto Da Coltivare bixwînin.