Баклажан өсімдігі әрқашанда жомарт және оның жемісін маусымнан тыс сақтаудың тамаша тәсілі майында дәмді баклажандар дайындау . Баклажан қосылған әртүрлі рецепттердің ішінде бұл ұзақ сақтауға мүмкіндік беретін , сондықтан өз бақшасында көптеген баклажан өсімдіктерін өсіретіндер үшін ең қымбат препараттардың бірі болып табылады.

Бақытымызға орай, Біз бүгін анықтағанымыздай, бұл тамаша рецептті үйде дайындау өте оңай .

Майдағы баклажандар тәске басар ретінде қызмет ету үшін өте қолайлы немесе аперитив ретінде, бірақ олар сондай-ақ салқын макарон өнімдерін дәмдеу үшін, бутербродтар мен орамдарды байыту үшін немесе тіпті екінші тағамды гарнир ретінде сүйемелдеу үшін де қолданылуы мүмкін.

Мұнайдағы барлық өнімдер сияқты, тіпті консервіленген баклажандар үшін де. Сірке суынан айырмашылығы, май бактерияға қарсы емес, сондықтан ботулинум токсинінің түзілуіне кедергі жасамайтындықтан, осы консервілерді дайындауға ерекше назар аудару қажет. Сондықтан біз ингредиенттерді ағарту үшін әлі де сірке суын қолданатын рецепт ұсынамыз, тіпті, көретініміздей, майдағы баклажаны сірке суынсыз жасауға болады.

Дайындау уақыты: 40 минут + салқындату

4 250 мл банкаға арналған ингредиенттер:

• 1,3 кг жаңа піскен, қатты баклажандар
• 500 мл сірке суы ақ шарап (қышқылдығы кем дегенде6%)
• 400 мл су
• 8 түйір сарымсақ
• 1 байлам ақжелкен
• татымына қарай таза зәйтүн майы
• дәміне қарай тұз

Маусымдық : жазғы рецепттер

Тағам : көкөніс және вегетариандық консервілер

Мазмұны индексі

Майда баклажаны қалай дайындау керек

Майдағы баклажаны дайындаудың рецепті өте қарапайым және сапалы таза зәйтүн майымен ерекше болуы мүмкін. Егін жинағаннан кейін баклажан бірнеше күн ғана сақталады: оларды қыста банкаларға салу мүмкіндігінің болуы шынымен де жеңілдетеді, сондықтан баклажаны айлар бойы қалай сақтау керек.

Қауіпсіз консерві жасаңыз

Майдағы баклажанның дәстүрлі рецептін түсіндірмес бұрын, препаратты тұтынатындардың денсаулығын сақтау үшін ескерту жасау маңызды. Дабыл тудырмай, рецепттің осы түрінде ботокстың нағыз қауіп екенін білген жөн. Бақытымызға орай, одан аулақ болу қиын емес, , атап айтқанда, бактерияларды бейтараптандыру үшін қышқылды пайдалану.

Мұнайдағы препараттар, әрине, өсімдіктерді сақтаудың тамаша тәсілі. бақша . Оларды улану қаупінсіз дайындау үшін сіз кейбір негізгі гигиеналық сақтық шараларын сақтауыңыз керек, банкаларды зарарсыздандыруыңыз және ботулиндік токсинді болдырмау үшін сірке суының қышқылдығын пайдалануыңыз керек, сіз қысқаша мәлімет бере аласыз.қауіпсіз консерві жасау туралы мақаладан оқыңыз.

Бұл жағдайда біздің үйдегі баклажандар үшін сіз консервтің барлық ингредиенттерін су мен сірке суының ерітіндісінде қышқылдандыруыңыз керек ( кем дегенде 6%. Сондай-ақ, 250 мл шағын банкаларды пайдалануды және баклажандарды жеткілікті үлкен етіп кесуді ұсынамыз, осылайша пастерлеу қысқа болады және көкөністер пісіруге жақсы қарсы тұрады. Осы қарапайым сақтық шараларын орындай отырып, сіз қыс бойы құмырада баклажаннан ләззат ала аласыз.

Сірке суы консервілерді қауіпсіз етудің жалғыз жолы емес, біз оны рецептімізде қолданамыз, өйткені ол да баклажандарға қосымша құндылық әкелетін дәмдеуіш. Сондай-ақ, сірке суы жоқ майдағы баклажандарға арналған рецепттер бар: барлық нәрселерді тек саналы түрде жасауға болады, оны сірке суында ағартылған жолдан кейінгі нұсқаулардан алып тастау жеткіліксіз.

Майдағы баклажандарға арналған классикалық рецепт

Бірақ ақырында майдағы баклажандарға арналған үй рецептіне келейік, біз сіздерге көбінесе әженің рецептіне ұқсас классикалық рецепт ұсынамыз.

Бастау үшін баклажандарды жуыңыз, оларды кептіріп, қалыңдығы шамамен 1 см етіп кесіңіз. Кесектерді дуршлагқа салып, бір қабат пен бір қабаттың арасына сіңіргіш қағаз парағын салып, оларды аздап тұздаңыз.басқа. Өсімдік суын жоғалтуы үшін оларды 30 минутқа қалдырыңыз.

Баклажандарды қалыңдығы 1 см таяқшаларға кесіңіз. Аздап тұздалған су мен сірке суын қайнатыңыз, содан кейін баклажанды сірке суында 2 минут қайнатыңыз , бір уақытта бірнеше. Оларды ағызып, таза шай сүлгіге қойыңыз.

Жақсылап жуыңыз ақжелкен және сарымсақ . Сарымсақтың әрбір түйірін төртке бөліп, оны ақжелкенмен бірге су мен сірке суына 1 минуттай қайнатыңыз. Суды ағызып, таза шүберекке кептіріңіз.

Олар жылы болған кезде, баклажандарды жақсылап сығып, мүмкіндігінше суды кетіру үшін шүберекті жабыңыз. Оларды суытып, жақсылап кептіруге қалдырыңыз.

Баклажандарды бұрын стерильденген банкаларға бөліңіз, әрқайсысына 2 түйір сарымсақ пен аздап ақжелкенді қосыңыз. Бос орындарды алып тастау үшін оларды жақсылап басыңыз және банкаларды шетінен 2 см-ге дейін толтырыңыз . ауа көпіршіктерін қалдырмай, шетінен бір см дейін маймен жабыңыз. Әрбір банкаға зарарсыздандырылған аралық бөлікті салыңыз және қақпақтармен жабыңыз, олар да зарарсыздандырылуы керек. Бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қажет болса, көбірек май құйыңыз.

Таза шүберекпен оралған банкаларды кәстрөлге салыңыз, оларды суық сумен жақсылап жабыңыз.құмыралардан кем дегенде 4-5 см жоғары болуы керек. Қатты отқа салып, тез қайнатыңыз. Баклажандарды банкадағы 20 минут қайнатыңыз . Сөндіріңіз, оны суытып алыңыз, содан кейін банкаларды судан алыңыз. вакуум пайда болғанын және баклажандар маймен жақсы жабылғанын тексеріңіз. Біз дайынбыз: біздің майға құйылған баклажан құмырасы дайын , бірақ көкөністердің дәмін алуы үшін тұтынар алдында оны қоймада бір ай ұстаңыз.

Соңғы кеңес. : баклажандар - майдың дәміне орын қалдыратын нәзік хош иісі бар көкөніс. Міне, сондықтан сапалы әрі таза зәйтүн майын таңдаған дұрыс. Егер сіз консервілерді арзан маймен жасасаңыз, ол бұрынғыдай болмайды, әсіресе ақша үнемдеу үшін таза емес майды таңдаңыз.

Классикалық рецепт бойынша нұсқалар

Майдағы баклажандар көптеген вариацияларға ие және әртүрлі тәсілдермен хош иістендірілуі мүмкін . Төменде сіз негізгі рецепт бойынша екі ықтимал нұсқаны таба аласыз.

• Ащы бұрыш . Ащы ұнаса, майға баклажанға ащы бұрыш қосуға болады. Бұл жағдайда көкөністер мен сарымсақ рецептінде түсіндірілгендей, оны жақсылап жуып, су мен сірке суында қышқылдандыруды қадағалаңыз.
• Жалбыз және насыбайгүл. Ақжелкеннен басқа. , сен істе аласыңнасыбайгүл немесе жаңа жалбыз қосылған майдағы баклажанды дәмдеңіз. Бұл хош иістендіргіштер де ботулинум токсинінің пайда болу қаупін болдырмау үшін қолданар алдында қышқылдандырылуы керек.

Сірке суы жоқ майдағы баклажан

Сірке суы - үйдегі рецепттің негізі. Біз ұсынған майдағы баклажандар , себебі, бұрын түсіндірілгендей, ол ботокс проблемаларын болдырмайды. Дегенмен, кейбіреулер оның қышқыл дәмін ұнатпайды немесе баклажандар мен олар батырылған қосымша таза зәйтүн майының дәмін жақсырақ сезіну үшін дәмге осы дәмдеуіштің қиын араласуынан аулақ болғысы келетіндер бар.

Сірке суындағы және пісірусіз баклажандарды басқа тәсілдермен жасауға болады, егер сіз сірке суы жоқ үй рецептін критерийсіз ойлап таппасаңыз, осы мақаладағы нұсқауларды өзгертсеңіз немесе рецепттен сірке суын алып тастасаңыз. әжемдікі. Бұл тұжырымдаманы бірнеше рет қайталағанымыз үшін кешіріңіз, бірақ денсаулық әзіл емес және мақсат - дайындықтағы қателіктен кейін біреудің ауырып қалуының алдын алу.

Баклажандарды сірке суын қолданбай қауіпсіз сақтау үшін қолдануға болады. басқа әдістер , ең банальды - сірке суын жоғары қышқылдығы бар басқа заттармен ауыстыру. Дәмдік себептерге байланысты балама іздейтін болсақ, бұл ең жақсы әдіс емес шығар, өйткені рецептке ұқсас дәмдерді қайталау қаупі бар.қымыздық. Жарамды балама - тұз : егер біз тұзды ерітінді жасасақ, рецептте сірке суын пайдалануды тәуекелсіз айналып өте аламыз. Сондай-ақ бұл жағдайда импровизация жасаудың қажеті жоқ: консервілеуші ​​сұйықтықтың дұрыс тұздылығы қажет.

Қандай жағдайда да сірке суынсыз консервілердің рецептерін жасау үшін хабардар болу өте маңызды, кеңес: Денсаулық сақтау министрлігінің үйде консервілерді қалай дайындау керектігі туралы нұсқаулары, олар өте толық және түсінікті.

Фабио мен Клаудианың рецепті (Табақтағы маусымдар)

Орто Да Колтиваре көкөністері бар барлық рецепттерді оқыңыз.