ಬದನೆ ಸಸ್ಯವು ತನ್ನ ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉದಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು . ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬದನೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ .

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನಂತೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೂ ಸಹ ತೈಲವು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು + ಕೂಲಿಂಗ್

4 250 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.3 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ, ದೃಢವಾದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು
• 500 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲೀಯತೆ6%)
• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಗೊಂಚಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಋತುಮಾನ : ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖಾದ್ಯ : ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ವಿಷಯಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಬಹುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬದನೆಕಾಯಿಯು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸದೆಯೇ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೊಟೊಕ್ಸ್ ನಿಜವಾದ ಅಪಾಯ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಉದ್ಯಾನ . ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನೀವು ಸಾರಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಬೇಕು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ( ಕನಿಷ್ಠ 6%) ಸಣ್ಣ 250 ಮಿಲಿ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್, ಇದು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಅರಿವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು, ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಕೆ ಬರೋಣ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ , ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಪದರದ ನಡುವೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತುಇತರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ , ಕೆಲವು ಬಾರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟೀ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ . ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅವುಗಳು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯುವಂತೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ . ತುದಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ . ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸ್ಪೇಸರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಮಾಡಬೇಕುಜಾಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿರ್ವಾತ ರಚನೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಾವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ , ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕೊನೆಯ ಸಲಹೆ : ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ . ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅಲ್ಲದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಾಲವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಂಭವನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ . ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ.
• ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ , ನಿನ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯತುಳಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು , ಏಕೆಂದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬೊಟೊಕ್ಸ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯಂಜನದ ತೊಡಕಿನ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಬದನೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮುಳುಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಡಿ , ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಜ್ಜಿಯ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯವು ತಮಾಷೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾದ ನಂತರ ಯಾರಾದರೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು , ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.ಸೋರ್ರೆಲ್. ಮಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು : ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಧಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ನಿಮಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ದ್ರವದ ಸರಿಯಾದ ಲವಣಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅರಿವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಸಲಹೆಯನ್ನು ಓದುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಫ್ಯಾಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ಸ್)

Orto Da Coltivare ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.