औबर्गिन बिरुवा सधैं आफ्नो फसलमा उदार हुन्छ र यसको फललाई मौसम बाहिर जोगाउने उत्तम तरिका भनेको तेलमा स्वादिष्ट औबर्गिनहरू तयार गर्नु हो । औबर्गिनका विभिन्न व्यञ्जनहरू मध्ये, यो एउटा हो जसले लामो संरक्षणलाई अनुमति दिन्छ र त्यसैले आफ्नो बगैंचामा धेरै औबर्गिन बिरुवाहरू उब्जाउनेहरूका लागि सबैभन्दा बहुमूल्य तयारीहरू मध्ये एक हो।

भाग्यवश, हामीले आज पत्ता लगाएको रूपमा, यो यो उत्कृष्ट नुस्खा घरमा तयार गर्न धेरै सरल छ ।

तेलमा रहेको औबर्गिनहरू एपेटाइजरको रूपमा सेवा गर्नका लागि आदर्श हुन् वा aperitif को रूपमा, तर तिनीहरू सिजन चिसो पास्ता, स्यान्डविच र र्यापहरू समृद्ध बनाउन वा साइड डिशको रूपमा दोस्रो पाठ्यक्रमको साथमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तेलमा भएका सबै उत्पादनहरू जस्तै, क्यान्ड औबर्गिनका लागि पनि। यी संरक्षणहरूको तयारीमा अत्यन्त ध्यान दिन आवश्यक छ किनभने तेल, सिरकाको विपरीत, जीवाणुरोधी छैन र त्यसैले बोटुलिनम विषको गठनलाई रोक्दैन। यसैले हामी एक नुस्खा प्रस्ताव गर्दछौं जुन अझै पनि सामग्रीहरू ब्ल्याच गर्न सिरका प्रयोग गर्दछ, यद्यपि, हामीले देख्नेछौं, तेलमा औबर्गिनहरू सिरका बिना बनाउन सकिन्छ।

तयारी समय: ४० मिनेट + चिसो

४ २५० एमएल जारका सामग्रीहरू:

मौसम : गर्मीको खानाको रेसिपी

डिश : तरकारी र शाकाहारी पदार्थहरू

सामग्रीको अनुक्रमणिका

तेलमा औबर्गिन कसरी तयार गर्ने

तेलमा औबर्गिनको नुस्खा साँच्चै सरल छ र राम्रो गुणस्तरको अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेलको साथ यो विशेष बन्न सक्छ। फसल काटिसकेपछि, औबर्गिन केही दिन मात्रै रहन्छ: यो साँच्चिकै राहतको कुरा हो तिनीहरूलाई जाडोको लागि जारमा राख्ने सम्भावना छ , त्यसैले यहाँ कसरी महिनौंसम्म औबर्गिन जोगाउने हो।

सुरक्षित संरक्षण गर्नुहोस्

तेलमा औबर्गिनका लागि थप परम्परागत नुस्खाको व्याख्या गर्नु अघि, यो तयारी उपभोग गर्नेहरूको स्वास्थ्यको सुरक्षा गर्न चेतावनी दिन महत्त्वपूर्ण छ। अलार्म सिर्जना नगरी, यो जान्न राम्रो छ कि यस प्रकारको नुस्खामा बोटक्स एक वास्तविक खतरा हो । सौभाग्यवश यसबाट बच्न गाह्रो छैन, विशेष गरी ब्याक्टेरियालाई बेअसर गर्न एसिडको प्रयोग गरेर।

तेलमा हुने तयारी पक्कै पनि मा काटिएका तरकारीहरू जोगाउने उत्कृष्ट तरिका हो। बगैचा । विषाक्तताको जोखिम बिना तिनीहरूलाई तयार गर्न तपाईंले केही आधारभूत स्वच्छता सावधानीहरू गर्न आवश्यक छ, जारहरूलाई बाँझ राख्नु पर्छ र बोटुलिनम विषबाट बच्नको लागि सिरकाको अम्लता प्रयोग गर्न आवश्यक छ, तपाईंले सारांश प्रदान गर्न सक्नुहुन्छ।कसरी सुरक्षित संरक्षण गर्ने भन्ने लेखमा पढ्नुहोस्।

यस अवस्थामा, हाम्रो घरेलु औबर्गिनका लागि तपाईंले पानी र सिरकाको घोलमा संरक्षणका सबै सामग्रीहरूलाई एसिडिफिकेसन गर्न आवश्यक छ। न्यूनतम 6% संग)। हामी सानो 250 मिलीलीटर जारहरू प्रयोग गर्न र औबर्गिनहरू पर्याप्त मात्रामा काट्न सिफारिस गर्दछौं ताकि पाश्चुराइजेशन छोटो हुनेछ र तरकारीहरूले राम्रोसँग पकाउन प्रतिरोध गर्नेछन्। यी साधारण सावधानीहरू अपनाएर तपाईंले जाडोभरि जारमा आफ्नो औबर्गिनको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।

सिर्का सुरक्षित राख्ने एक मात्र तरिका होइन, हामी यसलाई हाम्रो नुस्खामा प्रयोग गर्छौं किनभने यो पनि हो। एक मसला, जसले औबर्गिनहरूमा थप मूल्य ल्याउँछ। त्यहाँ पनि छन् सिरका बिना तेलमा औबर्गिनका लागि व्यञ्जनहरू: सबै चीजहरू जुन जागरूकताको साथ मात्र गर्न सकिन्छ, यसलाई सिरकामा ब्ल्यान्च गरिएको खण्डको पालना गर्ने निर्देशनहरूबाट हटाउन पर्याप्त छैन।<3

तेलमा औबर्गिनहरूका लागि क्लासिक नुस्खा

तर अन्तमा आउनुहोस् तेलमा औबर्गिनको लागि हाम्रो घरेलु रेसिपी , हामी तपाईंलाई क्लासिक प्रस्ताव गर्दछौं, प्रायः हजुरआमाको रेसिपी जस्तै।

सुरु गर्न औबर्गिनहरू धुनुहोस् , तिनीहरूलाई सुकाउनुहोस् र तिनीहरूलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् लगभग 1 सेन्टिमिटर बाक्लो। स्लाइसहरूलाई कोल्यान्डरमा मिलाउनुहोस् र हल्का नुन पार्नुहोस्, एक तह र बीचमा शोषक कागजको पाना राखेर।अन्य। तिनीहरूलाई केही वनस्पति पानी गुमाउनको लागि 30 मिनेटको लागि आराम गर्न छोड्नुहोस्।

औबर्गिनहरू लाठीहरूमा काट्नुहोस् 1 सेन्टीमिटर बाक्लो। थोरै नुनिलो पानी र सिरकालाई फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि एउबर्गिनलाई २ मिनेट भिनेगरमा उमाल्नुहोस् , एक पटकमा केही। तिनीहरूलाई निकाल्नुहोस् र सफा चिया तौलियामा राख्नुहोस्।

राम्ररी धुनुहोस् अजमोद र लसुन । लसुनको प्रत्येक लौंगलाई चार भागमा विभाजन गर्नुहोस् र यसलाई पानी र सिरकामा 1 मिनेटको लागि अजमोदसँग ब्ल्याच गर्नुहोस्। निकास र सफा कपडामा सुकाउन दिनुहोस्।

जब तिनीहरू मनतातो हुन्छन्, कपडालाई राम्ररी निचोड्नुहोस्, सकेसम्म धेरै पानी निकाल्नका लागि कपडा बन्द गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई चिसो र राम्ररी सुकाउन छोड्नुहोस्।

अउबर्गिनहरू पहिले निर्जंतुक गरिएका जारहरूमा प्रत्येकमा २ लसुन र थोरै अजमोद थप्नुहोस्। खाली ठाउँहरू हटाउन तिनीहरूलाई राम्रोसँग थिच्नुहोस् र किनाराबाट 2 सेन्टीमिटरसम्म जारहरू भर्नुहोस् । किनाराबाट एक सेन्टिमिटरसम्म तेलले छोप्नुहोस्, कुनै पनि हावाका बुलबुलाहरू नछोड्ने कुरामा ध्यान दिनुहोस् । प्रत्येक जारमा एक स्टेरिलाइज्ड स्पेसर राख्नुहोस् र क्याप्सको साथ बन्द गर्नुहोस्, जुन स्पष्ट रूपमा पनि बाँझिएको हुनुपर्छ। यसलाई एक घण्टाको लागि आराम गर्न दिनुहोस्, यदि आवश्यक भएमा, थप तेलले माथि उठाउनुहोस्।

ससप्यानमा सफा कपडाले बेरिएको जारहरूलाई चिसो पानीले राम्रोसँग छोप्नुहोस्, जुन आवश्यक छ।जारहरू भन्दा कम्तिमा 4-5 सेन्टिमिटर माथि हुनुपर्छ। उच्च तातोमा राख्नुहोस् र चाँडै फोडामा ल्याउनुहोस्। जारमा 20 मिनेटको लागि पाश्चराइज गर्नुहोस् फोडाबाट। बन्द गर्नुहोस्, यसलाई चिसो हुन दिनुहोस् र त्यसपछि पानीबाट जारहरू हटाउनुहोस्। जाँच गर्नुहोस् कि भ्याकुम बनेको छ र औबर्गिनहरू तेलले राम्ररी ढाकिएको छ। हामीले गरिसक्यौं: तेलमा हाम्रो औबर्गिनको जार तयार छ , तर यसलाई खानु अघि एक महिनाको लागि प्यान्ट्रीमा राख्नुहोस् ताकि तरकारीहरूले स्वाद लिन सकून्।

सल्लाहको अन्तिम टुक्रा : औबर्गिन नाजुक स्वाद भएको तरकारी हो, जसले तेलको स्वादको लागि ठाउँ छोड्छ। यसैले यो राम्रो छ गुणस्तरीय अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल छनोट गर्न र व्यक्तित्वको साथ। यदि तपाईंले सस्तो तेल प्रयोग गरेर संरक्षण गर्नुहुन्छ भने यो समान हुनेछैन, विशेष गरी पैसा बचत गर्न गैर-अतिरिक्त भर्जिन छनौट गर्नुहोस्।

क्लासिक रेसिपीमा भिन्नताहरू

तेलमा औबर्गिनहरू आफूलाई धेरै भिन्नताहरूमा उधारो दिन्छ र धेरै फरक तरिकामा स्वाद लिन सकिन्छ । तल तपाईले आधारभूत रेसिपीमा दुई सम्भावित भिन्नताहरू पाउनुहुनेछ।

• तातो मिर्च । यदि तपाइँ यसलाई मसलादार मनपर्छ भने, तपाइँ तेलमा औबर्गिनमा तातो काली मिर्च थप्न सक्नुहुन्छ। यस अवस्थामा, तरकारी र लसुनको नुस्खामा व्याख्या गरिए अनुसार यसलाई राम्ररी धुनुहोस् र पानी र सिरकामा अम्लीकरण गर्नुहोस्।
• पुदिना र तुलसी। अजमोदको अतिरिक्त , तिमी सक्छौतुलसी वा ताजा पुदिनाको साथ तेलमा औबर्गिनहरू स्वाद गर्नुहोस्। बोटुलिनम विषको जोखिमबाट बच्न यी स्वादहरू पनि प्रयोग गर्नु अघि एसिडिफाइड हुनुपर्छ।

सिरका बिना तेलमा औबर्गिन

सिर्का घरेलु नुस्खाको आधारशिला हो। हामीले प्रस्ताव गरेको तेलमा aubergines , किनकि पहिले नै व्याख्या गरिएझैं, यसले बोटोक्स समस्याहरूलाई रोक्छ। तैपनि त्यहाँ केही छन् जसलाई यसको अमिलो स्वाद मनपर्दैन वा जो यस मसलाको स्वादमा बोझिलो हस्तक्षेपबाट बच्न रुचाउँछन्, औबर्गिनहरू र एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल जसमा तिनीहरू डुबाइएका हुन्छन् राम्रोसँग महसुस गर्न।

सिरकामा र पकाउन बिना औबर्गिनहरू अन्य तरिकामा बनाउन सकिन्छ, यदि तपाइँ मापदण्ड बिना सिरका बिना घरेलु नुस्खा आविष्कार गर्नुहुन्न , यस लेखमा दिइएका निर्देशनहरू परिमार्जन गरेर वा नुस्खाबाट सिरका हटाउनुहोस्। हजुरआमाको। यस अवधारणालाई धेरै पटक दोहोर्याएकोमा हामीलाई माफ गर्नुहोस्, तर स्वास्थ्य कुनै मजाक होइन र तयारीमा गल्ती गरेपछि कसैलाई बिरामी हुनबाट रोक्नको उद्देश्य हो।

सिरका प्रयोग नगरी सुरक्षित रूपमा औबर्गिनहरू भण्डारण गर्न तपाईंले प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अन्य विधिहरू , सबैभन्दा साधारण भनेको भिनेगरलाई उच्च अम्लता भएका अन्य पदार्थहरूसँग बदल्नु हो। यदि हामीले स्वादका कारणहरूका लागि विकल्पहरू खोजिरहेका छौं भने सायद यो उत्तम तरिका होइन, किनकि हामीले रेसिपीजस्तै स्वादहरू नक्कल गर्ने जोखिममा छौं।कुम्मैत। एक मान्य विकल्प नुन हो : यदि हामीले खारा बनायौं भने हामी जोखिम बिना नुस्खामा सिरकाको प्रयोगलाई बाइपास गर्न सक्छौं। साथै यस अवस्थामा, तपाईंले सुधार गर्न आवश्यक पर्दैन: तपाईंलाई संरक्षण गर्ने तरल पदार्थको सही लवणता चाहिन्छ।

कुनै पनि अवस्थामा, सिरका बिना संरक्षणका लागि रेसिपीहरू बनाउन सचेतना आवश्यक छ, सल्लाह पढ्नु पर्छ। कसरी घरमा संरक्षणहरू तयार गर्ने भन्ने बारे स्वास्थ्य मन्त्रालयका दिशानिर्देशहरू, तिनीहरू धेरै पूर्ण र स्पष्ट छन्।

फेबियो र क्लाउडिया (प्लेटमा सिजनहरू) द्वारा नुस्खा

Orto Da Coltivare बाट तरकारीसहितका सबै रेसिपीहरू पढ्नुहोस्।