រុក្ខជាតិ aubergine តែងតែមានចិត្តទូលាយក្នុងការប្រមូលផលរបស់វា ហើយវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរក្សាផ្លែឈើរបស់វាឱ្យនៅក្រៅរដូវគឺ ការរៀបចំ aubergines ហ៊ាននៅក្នុងប្រេង ។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តផ្សេងៗជាមួយ aubergines វាគឺជារូបមន្តមួយដែល អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកបានយូរ ដូច្នេះហើយគឺជាការរៀបចំដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយសម្រាប់អ្នកដែលដាំដើម aubergine ជាច្រើននៅក្នុងសួនរបស់ពួកគេ។

ជាសំណាងល្អ ដូចដែលយើងបានរកឃើញថ្ងៃនេះ វា សាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំរូបមន្តដ៏ល្អនេះនៅផ្ទះ ។

ផ្លែអូបឺហ្គីននៅក្នុងប្រេងគឺ ល្អសម្រាប់បម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬជាគ្រឿងអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែពួកវាក៏អាចប្រើសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាស្តាត្រជាក់ បង្កើននំសាំងវិច និងរុំ ឬសូម្បីតែដើម្បីរួមដំណើរជាមួយវគ្គសិក្សាទីពីរជាម្ហូបចំហៀង។

ដូចផលិតផលទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងប្រេង សូម្បីតែសម្រាប់ aubergines លុបចោលក៏ដោយ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់បំផុតចំពោះការរៀបចំសារធាតុការពារទាំងនេះ ចាប់តាំងពីប្រេងមិនដូចទឹកខ្មេះ មិនមានអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកទេ ដូច្នេះហើយវាមិនរារាំងការបង្កើតជាតិពុល botulinum នោះទេ។ នេះជាមូលហេតុដែលយើងស្នើរនូវរូបមន្តដែលនៅតែប្រើទឹកខ្មេះដើម្បីដុតគ្រឿងផ្សំ ទោះបីជាដូចដែលយើងនឹងឃើញក៏ដោយ ផ្លែប័រហ្គីននៅក្នុងប្រេងអាចធ្វើដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ 40 នាទី + ត្រជាក់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 250 មីលីលីត្រ ពាង:

• 1.3 គីឡូក្រាមនៃ aubergines ស្រស់ រឹង
• 500 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ ស្រាពណ៌ស (យ៉ាងហោចណាស់មានជាតិអាស៊ីត6%)
• ទឹក 400 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមស 8 កំពឹស
• 1 បាច់នៃ parsley
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តាមរដូវ ៖ រូបមន្តរដូវក្តៅ

ម្ហូប ៖ បន្លែ និងបន្លែការពារ

សន្ទស្សន៍នៃមាតិកា

របៀបរៀបចំ aubergines នៅក្នុងប្រេង

រូបមន្តសម្រាប់ aubergines នៅក្នុងប្រេងគឺពិតជាសាមញ្ញ ហើយជាមួយនឹងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមានគុណភាពល្អ វាអាចក្លាយជាពិសេស។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច ដើមអូបឺរីននឹងរក្សាទុកបានតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ៖ វាពិតជាមានលទ្ធភាពក្នុងការ ដាក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ ដូច្នេះនេះគឺជាវិធីរក្សាទុក aubergines ជាច្រើនខែ។

រក្សាសុវត្ថិភាព

មុននឹងពន្យល់អំពីរូបមន្តប្រពៃណីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ aubergines នៅក្នុងប្រេង វាជាការសំខាន់ក្នុងការព្រមានដើម្បីការពារសុខភាពរបស់អ្នកដែលនឹងប្រើប្រាស់ការរៀបចំនេះ។ បើគ្មានការបង្កើតការជូនដំណឹងទេ វាជាការល្អដែលដឹងថា botox គឺជាគ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដ នៅក្នុងរូបមន្តប្រភេទនេះ។ ជាសំណាងល្អ វាមិនពិបាកក្នុងការជៀសវាងវាទេ ជាពិសេសដោយប្រើអាស៊ីតដើម្បីបន្សាបបាក់តេរី។

ការត្រៀមលក្ខណៈក្នុងប្រេងគឺពិតជា វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាបន្លែដែលប្រមូលផលនៅក្នុង សួន ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាដោយមិនប្រថុយនឹងការពុល អ្នកត្រូវមានវិធានការអនាម័យជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន មាប់មគពាង និងប្រើប្រាស់ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកខ្មេះ ដើម្បីជៀសវាងជាតិពុល botulinum អ្នកអាចផ្តល់នូវសេចក្តីសង្ខេបសូមអាននៅក្នុងអត្ថបទអំពីរបៀបបង្កើតការអភិរក្សដោយសុវត្ថិភាព។

ក្នុងករណីនេះ សម្រាប់ aubergines ផលិតនៅផ្ទះរបស់យើង អ្នកត្រូវ ធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃសារធាតុរក្សាទុក នៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃទឹក និងទឹកខ្មេះ ( ជាមួយនឹងអប្បបរមា 6%) ។ យើងសូមណែនាំផងដែរឱ្យប្រើពាងតូច 250 មីលីលីត្រ ហើយកាត់ផ្លែអូបឺហ្គីនឱ្យធំល្មមដើម្បីឱ្យ ការប៉ាស្ទ័រ កាន់តែខ្លី ហើយបន្លែនឹងទប់ទល់នឹងការចម្អិនអាហារបានប្រសើរជាងមុន។ ដោយធ្វើតាមការប្រុងប្រយ័ត្នដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកអាច រីករាយជាមួយ aubergines របស់អ្នកនៅក្នុងពាងពេញមួយរដូវរងា។

ទឹកខ្មេះមិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការរក្សាសុវត្ថិភាពនោះទេ យើងប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងព្រោះវាក៏ជា condiment ដែលនាំមកនូវតម្លៃបន្ថែមដល់ aubergines ។ វាក៏មាន រូបមន្តសម្រាប់ aubergines នៅក្នុងប្រេងដោយគ្មានទឹកខ្មេះ៖ អ្វីៗទាំងអស់ដែលអាចធ្វើបានដោយការយល់ដឹងតែប៉ុណ្ណោះ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការលុបបំបាត់ពីការណែនាំដែលធ្វើតាមការណែនាំដែលវាត្រូវបាន blanched នៅក្នុង vinegar ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ aubergines in oil

ប៉ុន្តែចុងក្រោយសូមមក រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះរបស់យើងសម្រាប់ aubergines នៅក្នុងប្រេង យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តបុរាណ ដែលជារឿយៗស្រដៀងនឹងរូបមន្តរបស់យាយ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម លាងសមាត aubergines ស្ងួតពួកវាហើយកាត់វា ជាចំណិត ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ រៀបចំចំណិតនៅក្នុង colander និងអំបិលបន្តិចពួកគេដាក់សន្លឹកក្រដាសស្រូបយករវាងស្រទាប់មួយនិងផ្សេង​ទៀត។ ទុក​ឱ្យ​ពួក​វា​សម្រាក​រយៈពេល 30 នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​ពួក​វា​បាត់​បង់​ទឹក​បន្លែ។

កាត់​ផ្លែ​ត្របែក ជា​បន្ទះ​ឈើ​ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ យកទឹកប្រៃ និងទឹកខ្មេះបន្តិចទៅដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មក ដាំឱ្យពុះ 2 នាទីក្នុងទឹកខ្មេះ ពីរបីដងក្នុងមួយពេល។ បង្ហូរពួកវា ហើយដាក់វានៅលើកន្សែងតែស្អាត។

លាងជម្រះឱ្យបានល្អ parsley និង ខ្ទឹម ។ ចែកខ្ទឹមសមួយកំពឹសជាបួន ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះ រួមជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយរយៈពេល ១នាទី។ បង្ហូរចេញ ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើក្រណាត់ស្អាត។

នៅពេលដែលវាក្តៅបន្តិច សូមច្របាច់ផ្លែអូបឺហ្គីនឱ្យបានល្អ រួចបិទក្រណាត់ដើម្បីយកទឹកចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ និងស្ងួតល្អ។

បែងចែកដើមអូវែ នៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវពីមុន ដោយបន្ថែមខ្ទឹមស 2 កំពឹស និង parsley បន្តិចក្នុងមួយៗ។ ចុចពួកវាឱ្យបានល្អដើម្បីដកចន្លោះចេញ ហើយ បំពេញពាងរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម ។ គ្របដោយប្រេងរហូតដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រពីគែមដោយយកចិត្តទុកដាក់ កុំទុកពពុះខ្យល់ ។ ដាក់​ប្រដាប់​ក្រៀវ​ក្នុង​ពាង​នីមួយៗ ហើយ​បិទ​ដោយ​មួក​ដែល​ច្បាស់​ជា​ត្រូវ​ក្រៀវ​ផងដែរ។ ទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេលមួយម៉ោង បន្ទាប់មក បើចាំបាច់ បញ្ចូលប្រេងបន្ថែមទៀត។

ដាក់ពាងដែលរុំដោយក្រណាត់ស្អាតនៅក្នុងខ្ទះ គ្របវាឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ ដែលត្រូវតែយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ជាងពាង។ ដាក់លើភ្លើងខ្ពស់ រួចយកទៅស្ងោរ។ ចាក់ស្លឹកគ្រៃក្នុងពាង 20 នាទី ពីស្ងោរ។ បិទ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់ រួច​យក​ពាង​ចេញ​ពី​ទឹក។ ពិនិត្យមើលថា កន្លែងទំនេរ បានបង្កើតឡើង ហើយថា aubergines ត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អដោយប្រេង។ យើងរួចរាល់ហើយ៖ ពាងអូបឺហ្គីនក្នុងប្រេងរបស់យើងរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែទុកវានៅក្នុងទូសម្រាប់មួយខែមុនពេលទទួលទានដើម្បីឱ្យបន្លែមានរសជាតិ។

ដំបូន្មានចុងក្រោយមួយ : aubergines គឺជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលទុកកន្លែងសម្រាប់រសជាតិប្រេង។ នេះជាមូលហេតុដែលវាជាការល្អ ក្នុងការជ្រើសរើសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមានគុណភាព និងជាមួយបុគ្គលិកលក្ខណៈ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតការរក្សាទុកដោយប្រើប្រេងថោក វានឹងមិនដូចគ្នាទេ ជាពិសេសដើម្បីសន្សំប្រាក់ សូមជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនមានព្រហ្មចារីបន្ថែម។

ការប្រែប្រួលចំពោះរូបមន្តបុរាណ

Aubergines in oil ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការប្រែប្រួលជាច្រើន ហើយអាចត្រូវបាន រសជាតិតាមវិធីផ្សេងៗជាច្រើន ។ ខាងក្រោម​នេះ​អ្នក​នឹង​ឃើញ​ការ​បំរែបំរួល​ពីរ​ដែល​អាច​ធ្វើ​បាន​លើ​រូបមន្ត​មូលដ្ឋាន។

• ម្រេច​ក្តៅ ។ បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​វា​ហឹរ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្រេច​ក្តៅ​ទៅ​ក្នុង​ប្រេង​ឆា។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានល្អ និងធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះ ដូចដែលបានពន្យល់នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់បន្លែ និងខ្ទឹមស។
• Mint និង basil ។ បន្ថែមពីលើ parsley , អ្នក​អាចរសជាតិ aubergines នៅក្នុងប្រេងជាមួយ basil ឬ mint ស្រស់។ រសជាតិទាំងនេះក៏ត្រូវតែធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតមុនពេលប្រើប្រាស់ ម្តងទៀតដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃជាតិពុល botulinum ។

Aubergines នៅក្នុងប្រេងដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ទឹកខ្មេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។ aubergines នៅក្នុងប្រេងដែលយើងបានស្នើឡើង ពីព្រោះ ដូចដែលបានពន្យល់រួចហើយ វាការពារបញ្ហា botox ។ ប៉ុន្តែមានអ្នកខ្លះដែលមិនចូលចិត្តរសជាតិជូររបស់វា ឬអ្នកដែលគ្រាន់តែចង់ជៀសវាងការជ្រៀតជ្រែកដ៏ស្មុគស្មាញនៃគ្រឿងទេសនេះនៅក្នុងរសជាតិ ដើម្បីមានអារម្មណ៍កាន់តែប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃ aubergines និងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ដែលពួកវាត្រូវបានជ្រមុជ។

ផ្លែ Aubergines នៅក្នុងទឹកខ្មេះ និងដោយគ្មានការចម្អិនអាហារ អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីផ្សេងទៀត ដោយផ្តល់ឱ្យអ្នក កុំបង្កើតរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដោយគ្មានទឹកខ្មេះដោយគ្មានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ កែប្រែការណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទនេះ ឬយកទឹកខ្មេះចេញពីរូបមន្ត ជីដូន។ អត់ទោសឱ្យពួកយើងសម្រាប់ការនិយាយឡើងវិញនូវគំនិតនេះច្រើនដង ប៉ុន្តែសុខភាពមិនមែនជារឿងលេងសើចទេ ហើយគោលបំណងគឺដើម្បីការពារនរណាម្នាក់ពីការឈឺបន្ទាប់ពីមានកំហុសក្នុងការរៀបចំ។

ដើម្បីរក្សាទុក aubergines ដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនប្រើទឹកខ្មេះអ្នកអាចប្រើ វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត , banal បំផុតគឺការជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយនឹងសារធាតុផ្សេងទៀតជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្ពស់។ ប្រហែលជាវាមិនមែនជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតទេ ប្រសិនបើយើងកំពុងស្វែងរកជម្រើសសម្រាប់ហេតុផលរសជាតិ ដោយសារយើងប្រថុយនឹងការចម្លងរសជាតិស្រដៀងនឹងរូបមន្តsorrel ។ ជម្រើសត្រឹមត្រូវគឺអំបិល ៖ ប្រសិនបើយើងធ្វើទឹកប្រៃ យើងអាចចៀសផុតពីការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះក្នុងរូបមន្តដោយគ្មានហានិភ័យ។ ក្នុងករណីនេះផងដែរ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើ improvise ទេ៖ អ្នកត្រូវការជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវនៃវត្ថុរាវរក្សាទុក។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ការយល់ដឹងគឺចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ការរក្សាទុកដោយគ្មានទឹកខ្មេះ ដំបូន្មានគឺត្រូវអាន សេចក្តីណែនាំរបស់ក្រសួងសុខាភិបាលស្តីពីរបៀបរៀបចំការរក្សានៅផ្ទះ ពួកវាមានលក្ខណៈពេញលេញ និងច្បាស់លាស់។

រូបមន្តដោយ Fabio និង Claudia (រដូវនៅលើចាន)

អានរូបមន្តទាំងអស់ជាមួយបន្លែពី Orto Da Coltivare។