ຕົ້ນໝາກອຶແມ່ນມີຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ໃນການເກັບກ່ຽວຂອງມັນສະເໝີ ແລະວິທີທີ່ດີເລີດໃນການຮັກສາໝາກຂອງມັນອອກນອກລະດູແມ່ນ ການກຽມໝາກເຜັດທີ່ມີລົດຊາດໃນນ້ຳມັນ . ໃນບັນດາສູດຕ່າງໆທີ່ມີ aubergines, ມັນແມ່ນຫນຶ່ງທີ່ ອະນຸຍາດໃຫ້ການອະນຸລັກດົນນານ ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນການກະກຽມທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ທີ່ປູກຕົ້ນໄມ້ aubergine ຫຼາຍຢູ່ໃນສວນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໂຊກດີ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຄົ້ນພົບໃນມື້ນີ້, ມັນແມ່ນ ງ່າຍດາຍຫຼາຍທີ່ຈະກະກຽມສູດທີ່ດີເລີດນີ້ຢູ່ເຮືອນ .

aubergines ໃນນ້ໍາມັນແມ່ນ ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະເຮັດເປັນ appetizer ຫຼືເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ພວກມັນຍັງສາມາດໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດ pasta ເຢັນ, ເສີມສ້າງ sandwiches ແລະ wraps ຫຼືແມ້ກະທັ້ງນໍາມາກັບຫຼັກສູດທີສອງເປັນອາຫານຂ້າງ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດໃນນ້ໍາມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບ aubergines ກະປ໋ອງ. ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ທີ່ສຸດຕໍ່ການກະກຽມການເກັບຮັກສາເຫຼົ່ານີ້, ເພາະວ່ານ້ ຳ ມັນ, ບໍ່ຄືກັບນ້ ຳ ສົ້ມ, ບໍ່ແມ່ນການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງບໍ່ໄດ້ຍັບຍັ້ງການສ້າງຕັ້ງຂອງສານພິດ botulinum. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີສູດທີ່ຍັງໃຊ້ສົ້ມເພື່ອຕົ້ມສ່ວນປະກອບ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະເຫັນ, aubergines ໃນນ້ໍາມັນສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີສົ້ມ.

ເວລາກະກຽມ: 40 ນາທີ + ຄວາມເຢັນ

ສ່ວນປະ ​​ກອບສໍາ 4 ໂຖ 250 ມລ:

• 1.3 ກິໂລຂອງຫມາກນາວສົດ, ແຂງ
• 500 ມລຂອງສົ້ມ ເຫຼົ້າແວງຂາວ (ອາຊິດຢ່າງຫນ້ອຍ6%> ເກືອເພື່ອລົດຊາດ

ຕາມລະດູການ : ສູດໃນລະດູຮ້ອນ

ອາຫານ : ຜັກ ແລະ ຜັກກາດນາ

ດັດຊະນີຂອງເນື້ອໃນ

ວິທີການກະກຽມ aubergines ໃນນ້ໍາມັນ

ສູດສໍາລັບ aubergines ໃນນ້ໍາມັນແມ່ນງ່າຍດາຍແທ້ໆແລະມີນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມັນກໍ່ສາມາດກາຍເປັນພິເສດ. ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, aubergine ຈະຮັກສາໄດ້ພຽງແຕ່ສອງສາມມື້: ມັນກໍ່ເປັນການບັນເທົາຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ ເອົາໃສ່ໃນໄຫສໍາລັບລະດູຫນາວ , ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນວິທີການຮັກສາ aubergines ສໍາລັບເດືອນ.

ເຮັດການເກັບຮັກສາທີ່ປອດໄພ

ກ່ອນທີ່ຈະອະທິບາຍສູດພື້ນເມືອງຫຼາຍກວ່າສໍາລັບ aubergines ໃນນ້ໍາມັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາເຕືອນເພື່ອປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງຜູ້ທີ່ຈະບໍລິໂພກການກະກຽມ. ໂດຍບໍ່ມີການສ້າງສັນຍານເຕືອນໄພ, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຮູ້ວ່າ botox ແມ່ນອັນຕະລາຍທີ່ແທ້ຈິງ ໃນສູດປະເພດນີ້. ໂຊກດີ ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງມັນ, ໂດຍສະເພາະໂດຍໃຊ້ກົດເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ສວນ . ເພື່ອກະກຽມພວກມັນໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີຂໍ້ຄວນລະວັງດ້ານສຸຂະອະນາໄມພື້ນຖານ, ອະນາໄມກະປ໋ອງແລະໃຊ້ຄວາມສົ້ມຂອງສົ້ມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນສານພິດ botulinum, ທ່ານສາມາດສະຫຼຸບໄດ້.ອ່ານໃນບົດຄວາມກ່ຽວກັບວິທີການຮັກສາຄວາມປອດໄພ.

ໃນກໍລະນີນີ້, ສໍາລັບ aubergines ໃນບ້ານຂອງພວກເຮົາ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ ເປັນອາຊິດສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງການຮັກສາໄວ້ ໃນການແກ້ໄຂຂອງນ້ໍາແລະສົ້ມ ( ຕໍ່າສຸດ 6%). ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຍັງແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ກະປ໋ອງຂະໜາດນ້ອຍ 250 ມລ ແລະຕັດໝາກອຶໃຫຍ່ພໍສົມຄວນ ເພື່ອໃຫ້ ການ pasteurization ສັ້ນລົງ ແລະ ຜັກຈະຕ້ານທານການປຸງອາຫານໄດ້ດີກວ່າ. ໂດຍການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ຄວນລະວັງງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້ ເຈົ້າສາມາດ ເພີດເພີນໄປກັບໝາກອຶໃນກະປ໋ອງຕະຫຼອດລະດູໜາວ.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູບໍ່ແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການຮັກສາຄວາມປອດໄພ, ພວກເຮົາໃຊ້ມັນຢູ່ໃນສູດຂອງພວກເຮົາ ເພາະມັນຍັງເປັນ ເຄື່ອງປຸງ, ເຊິ່ງເອົາມູນຄ່າເພີ່ມໃຫ້ກັບ aubergines. ຍັງມີ ສູດສໍາລັບ aubergines ໃນນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ມີສົ້ມ: ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ມີສະຕິ, ມັນບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະລົບລ້າງຈາກຄໍາແນະນໍາທີ່ປະຕິບັດຕາມ passage ທີ່ມັນ blanched ໃນສົ້ມ.

ສູດຄລາສສິກສຳລັບໝາກອຶໃນນ້ຳມັນ

ແຕ່ສຸດທ້າຍກໍມາທີ່ ສູດເຮັດໝາກເຜັດໃນນ້ຳມັນ , ພວກເຮົາສະເໜີໃຫ້ທ່ານເປັນສູດຄລາດສິກ, ມັກຈະຄ້າຍຄືກັບສູດຂອງແມ່ຕູ້.

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ ລ້າງໝາກເຜັດ , ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ ແລະຕັດມັນ ເປັນຕ່ອນ ໜາປະມານ 1 ຊມ. ຈັດຕ່ອນບາງໆໃສ່ໃນ colander ແລະເກືອເລັກນ້ອຍ, ວາງແຜ່ນເຈ້ຍດູດຊຶມລະຫວ່າງຊັ້ນຫນຶ່ງແລະ.ອື່ນໆ. ປະໄວ້ 30 ນາທີ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນສູນເສຍນ້ຳພືດ.

ຕັດໝາກອຶ ເປັນໄມ້ ໜາ 1 ຊມ. ເອົານ້ຳເກືອ ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູໄປຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນ ຕົ້ມໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 2 ນາທີ , ເທື່ອລະໜ້ອຍໜຶ່ງ. ລ້າງພວກມັນອອກ ແລ້ວວາງໃສ່ຜ້າຊາສະອາດ.

ລ້າງໃຫ້ສະອາດ ຜັກຊີ ແລະ ກະທຽມ . ແບ່ງຫົວຜັກທຽມແຕ່ລະຫົວອອກເປັນ 4 ຫົວ ແລ້ວເອົາໄປຕົ້ມໃສ່ໃນນໍ້າ ແລະ ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ ປະສົມກັບຜັກຊີ 1 ນາທີ. ລ້າງອອກ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງໃສ່ຜ້າສະອາດ.

ເມື່ອພວກມັນບໍ່ອຸ່ນ, ໃຫ້ບີບໝາກອຶໃຫ້ດີ, ປິດຜ້າເພື່ອເອົານ້ຳອອກຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດີ.

ແບ່ງໝາກເຜັດອອກ ໃນກະປ໋ອງທີ່ຂ້າເຊື້ອກ່ອນໜ້ານີ້ ເພີ່ມຜັກທຽມ 2 ຫົວ ແລະ parsley ໜ້ອຍໜຶ່ງໃນແຕ່ລະໜ່ວຍ. ກົດພວກມັນໃຫ້ດີເພື່ອເອົາຊ່ອງຫວ່າງອອກ ແລະ ຕື່ມຊ່ອງໃສ່ກະປ໋ອງຍາວເຖິງ 2 ຊມ ຈາກຂອບ . ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາມັນສູງເຖິງຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດຈາກຂອບ, ລະມັດລະວັງເພື່ອ ບໍ່ໃຫ້ມີຟອງອາກາດ . ເອົາ spacer ອະເຊື້ອໃສ່ໃນແຕ່ລະກະປ໋ອງແລະປິດດ້ວຍຫມວກ, ເຊິ່ງແນ່ນອນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນເປັນເວລາໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຖ້າຈຳເປັນ, ຕື່ມນ້ຳມັນໃສ່ຕື່ມ.

ເອົາໄຫທີ່ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າສະອາດໃສ່ໃນໝໍ້, ກວມເອົານ້ຳເຢັນດີ, ເຊິ່ງຕ້ອງສູງກ່ວາໄຫຫີນຢ່າງໜ້ອຍ 4-5 ຊມ. ໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ ແລ້ວນຳໄປຕົ້ມຢ່າງໄວ. ນຳໝາກເຜັດໃສ່ກະປ໋ອງ 20 ນາທີ ຈາກຕົ້ມ. ປິດ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ jars ອອກຈາກນ້ໍາ. ກວດເບິ່ງວ່າ ສູນຍາກາດ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນແລະວ່າ aubergines ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນໄດ້ດີ. ພວກເຮົາສຳເລັດແລ້ວ: ກະປ໋ອງນ້ຳມັນຂອງພວກເຮົາພ້ອມແລ້ວ , ແຕ່ເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງອາຫານເປັນເວລາໜຶ່ງເດືອນກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກເພື່ອໃຫ້ຜັກມີລົດຊາດ.

ຄຳແນະນຳອັນສຸດທ້າຍອັນໜຶ່ງ. : aubergines ເປັນຜັກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫ້ອງສໍາລັບລົດຊາດຂອງນ້ໍາມັນ. ນີ້​ແມ່ນ​ວ່າ​ເປັນ​ຫຍັງ​ຈຶ່ງ​ເປັນ​ການ​ດີ ທີ່​ຈະ​ເລືອກ​ເອົາ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ເວີ​ຈິນ​ໄອ​ແລນ​ພິ​ເສດ ແລະ​ມີ​ບຸກ​ຄະ​ລິກ​ລັກ​ສະ​ນະ​. ຖ້າທ່ານເຮັດການເກັບຮັກສາດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ມີລາຄາຖືກມັນຈະບໍ່ຄືກັນ, ໂດຍສະເພາະການປະຫຍັດເງິນ, ເລືອກເອົາຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນເວີຈິນໄອແລນ.

ການປ່ຽນແປງຂອງສູດຄລາສສິກ

Aubergines ໃນນ້ໍາມັນ ປ່ອຍເງິນກູ້ດ້ວຍຕົນເອງກັບການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫລາຍແລະສາມາດ ລົດຊາດໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ . ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະພົບເຫັນສອງຮູບແບບທີ່ເປັນໄປໄດ້ກ່ຽວກັບສູດພື້ນຖານ.

• ພິກໄທຮ້ອນ . ຖ້າທ່ານມັກມັນເຜັດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກພິກຮ້ອນໃສ່ aubergine ໃນນ້ໍາມັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເບິ່ງແຍງລ້າງມັນໃຫ້ດີ ແລະເຮັດໃຫ້ເປັນກົດໃນນໍ້າ ແລະ ສົ້ມ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນສູດຂອງຜັກ ແລະ ຜັກທຽມ.
• Mint ແລະ basil. ນອກເໜືອໄປຈາກຜັກຊີ. , ເຈົ້າ​ສາ​ມາດປຸງລົດຊາດຂອງ aubergines ໃນນ້ໍາມັນດ້ວຍ basil ຫຼື mint ສົດ. ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ຕ້ອງເປັນກົດກ່ອນນຳໃຊ້, ອີກເທື່ອໜຶ່ງເພື່ອຫຼີກລ່ຽງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງ botulinum.

Aubergines ໃນນ້ຳມັນທີ່ບໍ່ມີນ້ຳສົ້ມ

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເປັນພື້ນຖານຫຼັກຂອງສູດອາຫານບ້ານເຮົາ. aubergines ໃນນ້ໍາມັນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສະເຫນີ , ເນື່ອງຈາກວ່າ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍແລ້ວ, ມັນປ້ອງກັນບັນຫາ botox. ແຕ່ມີບາງຄົນທີ່ບໍ່ມັກລົດຊາດສົ້ມຂອງມັນ ຫຼືຜູ້ທີ່ພຽງແຕ່ຢາກຫຼີກລ່ຽງການລົບກວນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຂອງເຄື່ອງປຸງນີ້ໃນລົດຊາດ, ເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດຂອງໝາກອຶ ແລະນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດທີ່ພວກມັນຈຸ່ມໃສ່.

Aubergines ໃນສົ້ມແລະໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດເຮັດດ້ວຍວິທີອື່ນ, ໃຫ້ທ່ານ ຢ່າຄິດຄົ້ນສູດບ້ານທີ່ບໍ່ມີສົ້ມໂດຍບໍ່ມີເງື່ອນໄຂ , ດັດແກ້ຄໍາແນະນໍາໃນບົດຄວາມນີ້ຫຼືເອົາສົ້ມອອກຈາກສູດ. ແມ່ຕູ້. ໃຫ້ອະໄພພວກເຮົາທີ່ເຮັດຊ້ໍາແນວຄວາມຄິດນີ້ຫຼາຍຄັ້ງ, ແຕ່ສຸຂະພາບບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຕະຫລົກແລະຄວາມຕັ້ງໃຈແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ບາງຄົນເຈັບປ່ວຍຍ້ອນຄວາມຜິດພາດໃນການກະກຽມ.

ເພື່ອເກັບຮັກສາ aubergines ຢ່າງປອດໄພໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສົ້ມ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້. ວິທີການອື່ນໆ , banal ທີ່ສຸດແມ່ນການທົດແທນສົ້ມດ້ວຍສານອື່ນໆທີ່ມີຄວາມສົ້ມສູງ. ບາງທີມັນບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດຖ້າພວກເຮົາກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກສໍາລັບລົດຊາດ, ເພາະວ່າພວກເຮົາມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຈໍາລອງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສູດ.sorrel. ທາງເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນເກືອ : ຖ້າພວກເຮົາເຮັດນໍ້າເກືອ ພວກເຮົາສາມາດຫຼີກລ່ຽງການໃຊ້ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູໃນສູດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ improvise: ທ່ານຕ້ອງການຄວາມເຄັມທີ່ເຫມາະສົມຂອງນ້ໍາເກັບຮັກສາໄວ້.

ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ການປູກຈິດສໍານຶກເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູດສໍາລັບການເກັບຮັກສາໂດຍບໍ່ມີການສົ້ມ, ຄໍາແນະນໍາແມ່ນໃຫ້ອ່ານ. ຄໍາແນະນໍາຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມການເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ເຮືອນ, ພວກມັນຄົບຖ້ວນສົມບູນແລະຊັດເຈນ.

ສູດໂດຍ Fabio ແລະ Claudia (ລະດູການໃນແຜ່ນ)

ອ່ານສູດອາຫານທັງໝົດທີ່ມີຜັກຈາກ Orto Da Coltivare.