Բադրիջանը միշտ առատաձեռն է իր բերքի մեջ, և սեզոնից դուրս իր պտուղները պահպանելու կատարյալ միջոցը յուղով համեղ բադրիջան պատրաստելն է : Բադրիջանով տարբեր բաղադրատոմսերի շարքում այն ​​ թույլ է տալիս երկար պահպանում և, հետևաբար, ամենաթանկ պատրաստուկներից մեկն է նրանց համար, ովքեր իրենց այգում աճեցնում են բադրիջանի շատ բույսեր:

Բարեբախտաբար, ինչպես մենք հայտնաբերեցինք այսօր, շատ պարզ է այս հիանալի բաղադրատոմսը տանը պատրաստելը :

Ձեթով սմբուկները իդեալական են որպես նախուտեստ ծառայելու համար կամ որպես ապերիտիվ, բայց դրանք կարող են օգտագործվել նաև սառը մակարոնեղեն համեմելու, սենդվիչներ և փաթաթաներ հարստացնելու կամ նույնիսկ երկրորդ ճաշատեսակը որպես կողմնակի ճաշատեսակ ուղեկցելու համար:

Ինչպես յուղով պարունակվող բոլոր ապրանքների դեպքում, նույնիսկ պահածոյացված սմբուկի համար: Անհրաժեշտ է մեծ ուշադրություն դարձնել այս պահածոների պատրաստմանը, քանի որ յուղը, ի տարբերություն քացախի, հակաբակտերիալ չէ և, հետևաբար, չի արգելակում բոտուլինումի տոքսինի ձևավորումը: Ահա թե ինչու մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս, որը դեռ օգտագործում է քացախը բաղադրիչները սպիտակեցնելու համար, նույնիսկ եթե, ինչպես կտեսնենք, ձեթի մեջ սմբուկները կարող են պատրաստվել առանց քացախի:

Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե + սառեցում

Բաղադրությունը 4 250 մլ տարայի համար.

• 1,3 կգ թարմ, պինդ սմբուկ
• 500 մլ քացախ սպիտակ գինի (առնվազն թթվայնություն6%)
• 400 մլ ջուր
• 8 պճեղ սխտոր
• 1 փունջ մաղադանոս
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի
• աղ ըստ ճաշակի

Սեզոնայնություն . ամառային բաղադրատոմսեր

Ուտեստ . բանջարեղենի և բուսական պահածոներ

Բովանդակության ինդեքս

Ինչպես պատրաստել բադրիջան յուղով

Բադրիջանի ձեթի բաղադրատոմսը իսկապես պարզ է և լավ որակի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով այն կարող է յուրահատուկ դառնալ: Բերքահավաքից հետո բադրիջանը կպահի ընդամենը մի քանի օր. իսկապես թեթևություն է ձմռանը դրանք բանկաների մեջ դնելու հնարավորությունը , ուստի ահա թե ինչպես կարելի է սմբուկը ամիսներով պահել:

Անվտանգ պահածոյացում կատարեք

Նախքան ձեթով սմբուկի ավելի ավանդական բաղադրատոմսը բացատրելը, կարևոր է նախազգուշացում տալ՝ պաշտպանելու նրանց առողջությունը, ովքեր կօգտագործեն պատրաստուկը: Առանց տագնապ ստեղծելու, լավ է իմանալ, որ բոտոքսը իրական վտանգ է այս տեսակի բաղադրատոմսերում: Բարեբախտաբար, դժվար չէ խուսափել դրանից, մասնավորապես` օգտագործելով թթուն` չեզոքացնելու համար բակտերիաները:

Յուղով պատրաստված պատրաստուկները, անկասկած, հիանալի միջոց են հավաքված բանջարեղենը պահպանելու համար: այգի . Դրանք առանց թունավորվելու վտանգի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հիգիենիկ մի քանի հիմնական նախազգուշական միջոցներ, ստերիլիզացնել բանկաները և օգտագործել քացախի թթվայնությունը՝ բոտուլինում տոքսինից խուսափելու համար, կարող եք ամփոփել:կարդացեք հոդվածում, թե ինչպես պատրաստել անվտանգ մուրաբա:

Այս դեպքում, մեր տնական բադրիջանների համար դուք պետք է թթունացնեք մուրաբայի բոլոր բաղադրիչները ջրի և քացախի լուծույթում ( նվազագույնը 6%-ով։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև օգտագործել 250 մլ տարողությամբ փոքր տարաներ և կտրատել բադրիջանները բավականաչափ մեծ, որպեսզի պաստերիզացումը ավելի կարճ լինի, իսկ բանջարեղենն ավելի լավ դիմադրի եփմանը: Հետևելով այս պարզ նախազգուշական միջոցներին, դուք կարող եք վայելել ձեր սմբուկները տարայի մեջ ամբողջ ձմռանը:

Քացախը միակ միջոցը չէ պահածոները անվտանգ դարձնելու համար, մենք այն օգտագործում ենք մեր բաղադրատոմսում, քանի որ այն նաև համեմունք, որը հավելյալ արժեք է հաղորդում բադրիջանին։ Գոյություն ունեն նաև բաղադրատոմսեր բադրիջանի համար ձեթի մեջ առանց քացախի. այն ամենը, ինչ կարելի է անել միայն գիտակցությամբ, բավական չէ հեռացնել այն ցուցումներից, որոնք հետևում են այն հատվածին, որտեղ այն սպիտակեցված է քացախի մեջ:

Ձեթով սմբուկի դասական բաղադրատոմսը

Բայց վերջապես գանք ձեթով բադրիջանի մեր տնական բաղադրատոմսին , առաջարկում ենք ձեզ դասականը, որը հաճախ նման է տատիկի բաղադրատոմսին:

Սկսելու համար լվացեք բադրիջանները , չորացրեք և կտրեք շերտերի մոտ 1 սմ հաստությամբ։ Շերտերը շարել քամոցի մեջ և թեթև աղել՝ մեկ շերտի միջև դնելով ներծծող թղթի թերթիկ ևմյուսը. Թողեք 30 րոպե հանգստանա, որպեսզի մի քիչ բուսական ջուր կորցնեն։

Բադրիջանները կտրատեք ձողիկների մեջ 1սմ հաստությամբ։ Մի փոքր աղած ջուրն ու քացախը եռացրեք, ապա սմբուկները եռացրեք 2 րոպե քացախի մեջ , մի քանի անգամ։ Քամեք դրանք և դրեք մաքուր թեյի սրբիչի վրա։

Լավ լվացեք մաղադանոսը և սխտորը ։ Սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը բաժանել չորսի և 1 րոպե քսել ջրի և քացախի մեջ մաղադանոսի հետ միասին։ Քամում ենք և թողնում ենք մաքուր շորի վրա չորանան։

Երբ դրանք գոլ են, սմբուկները լավ քամել՝ փակելով կտորը, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր հանվի։ Թողնում ենք, որ սառչի և լավ չորանան:

Բադրիջանները բաժանել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ յուրաքանչյուրի մեջ ավելացնելով 2 պճեղ սխտոր և մի քիչ մաղադանոս։ Լավ սեղմեք դրանք՝ բացատները հեռացնելու համար և տարկաները լցրեք եզրից մինչև 2 սմ : Ծածկեք յուղով մինչև եզրից մինչև մեկ սմ՝ հոգալով, որ օդային պղպջակներ չթողնեն : Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք ստերիլիզացված միջակայք և փակեք գլխարկներով, որոնք ակնհայտորեն նույնպես պետք է մանրէազերծվեն: Թողեք հանգստանա մեկ ժամ, այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, լցնել ավելի շատ ձեթ:

Մաքուր կտորի մեջ փաթաթված բանկաները դնել կաթսայի մեջ՝ լավ ծածկելով սառը ջրով, որը պետք էլինի բանկաներից առնվազն 4-5 սմ բարձր: Դնել ուժեղ կրակի վրա և արագ հասցնել եռման աստիճանի։ Սմբուկները 20 րոպե պաստերիզացնում ենք տարայի մեջ եռալուց։ Անջատեք, թող սառչի, ապա տարաները հանեք ջրից։ Ստուգեք, որ վակուումը առաջացել է, և բադրիջանները լավ ծածկված են յուղով։ Ավարտեցինք․ ձեթով մեր բանկաը պատրաստ է , բայց ուտելուց առաջ պահեք այն մառանում մեկ ամիս, որպեսզի բանջարեղենը համը ստանա։

Մի վերջին խորհուրդ։ Բադրիջանը նուրբ համով բանջարեղեն է, որը տեղ է թողնում յուղի համի համար: Ահա թե ինչու է լավ ընտրել որակյալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ և անհատականությամբ: Եթե ​​պահածոը պատրաստում եք էժան յուղով, դա նույնը չի լինի, մասնավորապես գումար խնայելու համար ընտրեք ոչ էժան յուղ: հարմարվում են բազմաթիվ տատանումների և կարող են բուրվել տարբեր ձևերով : Ստորև դուք կգտնեք հիմնական բաղադրատոմսի երկու հնարավոր տարբերակ:

• Կծու պղպեղ : Եթե ​​կծու եք սիրում, կարող եք ձեթով բադրիջանին ավելացնել կծու պղպեղ։ Այս դեպքում ուշադիր եղեք, որ այն լավ լվացեք և թթվացրեք ջրի և քացախի մեջ, ինչպես բացատրված է բանջարեղենի և սխտորի բաղադրատոմսում:
• Անանուխ և ռեհան: Բացի մաղադանոսից: , դու կարող եսբադրիջանները յուղի մեջ համեմել ռեհանով կամ թարմ անանուխով: Այս բուրավետիչները նույնպես պետք է թթվացվեն օգտագործելուց առաջ՝ կրկին բոտուլինումի տոքսինի վտանգից խուսափելու համար:

Սմբուկները ձեթի մեջ առանց քացախի

Քացախը տնական պատրաստման բաղադրատոմսի անկյունաքարն է: բադրիջան յուղի մեջ, որը մենք առաջարկել ենք , քանի որ, ինչպես արդեն բացատրվեց, այն կանխում է բոտոքսի հետ կապված խնդիրները։ Այնուամենայնիվ, կան ոմանք, ում դուր չի գալիս դրա թթու համը կամ պարզապես կնախընտրեն խուսափել համի մեջ այս համեմունքի դժվարին միջամտությունից, ավելի լավ զգալ բադրիջանների և էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի համը, որում դրանք ընկղմված են:

Սմբուկը քացախի մեջ և առանց եփելու, հետևաբար, կարելի է պատրաստել այլ եղանակներով, պայմանով, որ չհորինել տնական բաղադրատոմս առանց քացախի առանց չափանիշների , փոփոխելով այս հոդվածի հրահանգները կամ հեռացնելով քացախը բաղադրատոմսից: տատիկի. Ներեցեք մեզ այս հասկացությունը մի քանի անգամ կրկնելու համար, բայց առողջությունը կատակ չէ, և նպատակն այն է, որ ինչ-որ մեկը չհիվանդանա պատրաստման սխալի հետևանքով:

Սմբուկը անվտանգ պահելու համար առանց քացախ օգտագործելու կարող եք օգտագործել Մյուս մեթոդները , ամենահավանականը քացախը բարձր թթվայնությամբ այլ նյութերով փոխարինելն է։ Թերևս դա լավագույն մեթոդը չէ, եթե մենք այլընտրանքներ ենք փնտրում համային նկատառումներից ելնելով, քանի որ մենք ռիսկի ենք դիմում կրկնել բաղադրատոմսի նման համերը:թրթնջուկ. Վավեր այլընտրանքը աղն է . եթե աղաջուր պատրաստենք, կարող ենք առանց ռիսկի շրջանցել բաղադրատոմսում քացախի օգտագործումը: Նաև այս դեպքում պետք չէ իմպրովիզներ անել. անհրաժեշտ է պահպանող հեղուկի ճիշտ աղիությունը:

Ամեն դեպքում, առանց քացախի մուրաբաների բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար իրազեկությունը կարևոր է, խորհուրդ է տրվում կարդալ. Առողջապահության նախարարության ուղեցույցները, թե ինչպես պատրաստել մուրաբաներ տանը, դրանք շատ ամբողջական են և պարզ:

Բաղադրատոմսը Ֆաբիոյի և Կլաուդիայի կողմից (Սեզոնները ափսեի վրա)

Կարդացեք Orto Da Coltivare-ից բանջարեղենով բոլոր բաղադրատոմսերը: