Alberjinia landarea beti eskuzabala da bere uztan eta bere fruituak garaiz kanpo kontserbatzeko modu ezin hobea da alberjiniak oliotan zaporetsuak prestatzea . Berenjinekin egindako errezeta ezberdinen artean, kontserbazio luzea ahalbidetzen duena da eta, hortaz, beren lorategian berenjena-landare asko landatzen dituztenentzako prestaketarik preziatuenetakoa da.

Zorionez, gaur deskubritzen dugunez, oso erraza da errezeta bikain hau etxean prestatzea .

Berenjinak oliotan aperitibo gisa erabiltzeko aproposa dira edo aperitibo gisa, baina pasta hotza ontzeko, ogitartekoak eta wrapak aberasteko edota bigarren plater batekin osagarri gisa ere erabil daitezke.

Olioan dauden produktu guztietan bezala, baita berenjena kontserbarako ere. ezinbestekoa da kontserba hauen prestaketan arreta handiena jartzea, olioa, ozpina ez bezala, ez baita bakterioen aurkakoa eta, beraz, ez baitu toxina botulinikoaren sorrera eragozten. Horregatik, osagaiak zuritzeko oraindik ozpina erabiltzen duen errezeta proposatzen dugu, nahiz eta, ikusiko dugunez, alberjiniak oliotan ozpin gabe egin daitezkeen.

Prestaketa denbora: 40 minutu + hoztea

250 ml-ko 4 ontzitarako osagaiak:

• 1,3 kg alberjini irmo eta fresko
• 500 ml ozpin ardo zuria (azidotasuna gutxienez% 6
• 400 ml ur
• 8 baratxuri ale
• 1 perrexil sorta
• oliba olio birjina estra dastatzeko
• gatza dastatzeko

Urtarokotasuna : udako errezetak

Platea : barazki eta begano kontserbak

Aurkibidea

Nola prestatu alberjiniak oliotan

Alberjiniak oliotan egiteko errezeta oso erraza da eta kalitate oneko oliba-olio birjina estra batekin berezi bihur daiteke. Uzta ondoren, berenjena bat egun gutxitan gordeko da: benetan lasaigarria da negurako poteetan sartzeko aukera izatea, beraz, hona hemen berenjena hilabeteetan nola kontserbatu.

Kontserba segurua egin

Alberjiniak oliotan egindako errezeta tradizionalagoa azaldu aurretik, abisua ematea garrantzitsua da prestaketa kontsumituko dutenen osasuna zaintzeko. Alarmismorik sortu gabe, errezeta mota honetan botox benetako arriskua dela jakitea komeni da. Zorionez, ez da zaila saihestea, bereziki bakterioak neutralizatzeko azidoa erabiliz.

Olioan egindako prestaketak, zalantzarik gabe, modu bikaina dira bildutako barazkiak kontserbatzeko. lorategia . Pozoitzeko arriskurik gabe prestatzeko oinarrizko neurri higieniko batzuk izan behar dituzu, poteak esterilizatu eta ozpinaren azidotasuna erabili toxina botulinikoa saihesteko, laburpen bat eman dezakezu.Kontserba seguru bat nola egin jakiteko artikuluan irakurri.

Kasu honetan, gure etxeko alberjinientzat kontserbako osagai guztiak azidotu behar dituzu ur eta ozpin disoluzio batean ( gutxienez %6rekin). Era berean, 250 ml-ko pote txikiak erabiltzea eta alberjiniak nahikoa handi moztea gomendatzen dugu, pasteurizazioa laburragoa izan dadin eta barazkiak hobeto erresistentea izateko. Negu osoan zehar berenjinak pote batean gozatu ahal izango dituzu neurri erraz hauek jarraituz.

Ozpina ez da kontserbak seguruak izateko modu bakarra, gure errezetan erabiltzen dugu, gainera, gainera. ongarri bat, alberjiniei balio erantsia ematen diena. Ozpin gabe oliotan alberjiniak ere badaude errezetak: kontzientziarekin bakarrik egin daitezkeen gauza guztiak, ez da nahikoa ozpinetan zuritzen den pasartetik datozen argibideetatik kentzea.

Alberjiniak oliotan egiteko errezeta klasikoa

Baina azkenean goazen gure etxeko alberjiniak oliotan egindako errezeta , klasikoa eskaintzen dizugu, askotan amonaren errezetaren antzekoa.

Hasteko alberjiniak garbitu , lehortu eta moztu xerratan 1 cm inguruko lodiera. Jarri xerrak koladeran eta pixka bat gatzatu, geruza baten artean paper xurgatzaile bat jarriz etabestea. Utzi 30 minutuz atseden hartzen, landarediaren ur pixka bat galtzeko.

Alberjiniak moztu 1 cm-ko lodiera duten makiletan . Jarri apur bat ura eta ozpina irakiten, eta gero berjiniak 2 minutuz egosi ozpinetan , aldi berean. Xukatu eta zapi garbi batean jarri.

Ondo garbitu perrexila eta baratxuria . Zatitu baratxuri ale bakoitza lautan eta zuritu ur eta ozpinetan perrexilarekin batera 1 minutuz. Xukatu eta zapi garbi batean lehortzen utzi.

Epel daudenean, ondo estutu alberjiniak, zapia itxiz, ahalik eta ur gehien kentzeko. Utzi hozten eta ondo lehortzen.

Alberjiniak zatitu aurretik esterilizatutako poteetan 2 baratxuri ale eta bakoitzean perrexil pixka bat gehituz. Ondo sakatu itzazu tarteak kentzeko eta poteak ertzetik 2 cm-ra arte bete . Olioarekin estali ertzetik cm batera, kontuz aire burbuilarik ez utzi . Jarri ontzi bakoitzean esterilizatutako tarte bat eta itxi tapoiekin, jakina denez, hauek ere esterilizatu behar dira. Utzi ordubetez atseden, eta, behar izanez gero, olio gehiagorekin gehitu.

Jarri oihalak zapi garbi batean bilduta kazola batean, ur hotzarekin ondo estaliz, eta hori behar da.gutxienez potoak baino 4-5 cm altuagoa izan. Su bizian jarri eta azkar irakiten jarri. Berenjinak ontzian pasteurizatu irakinetik 20 minutuz . Itzali, hozten utzi eta gero atera ontziak uretatik. Egiaztatu hutsa sortu dela eta alberjiniak olioz ondo estalita daudela. Bukatu dugu: gure berenjena potea oliotan prest dago , baina kontsumitu baino lehen hilabetez gorde ezazu despentsa, barazkiak zaporea har dezan.

Azken aholku bat. : alberjiniak zapore delikatua duen barazkia da, eta olioaren zaporeari lekua uzten diona. Horregatik ona da kalitatezko oliba olio birjina estra eta nortasunarekin. Kontserba olio merke batekin egiten baduzu, ez da berdina izango, batez ere dirua aurrezteko, aukeratu birjina ez den bat.

Errezeta klasikoaren aldaerak

Berenjiniak oliotan Aldaera askotara ematen dute eta modu ezberdinetan zaporea izan daiteke . Jarraian, oinarrizko errezetaren bi aldaera posible aurkituko dituzu.

• Piper beroa . Pikantea gustatzen bazaizu, oliotan alberjiniari piper bero bat gehi diezaiokezu. Kasu honetan, zaindu ondo garbitu eta ur eta ozpinetan azidotu, barazki eta baratxurien errezetan azaltzen den moduan.
• Menda eta albahaka. Perrexilaz gain. , ahal duzuaromatu alberjiniak oliotan albaka edo menda freskoarekin. Zapore hauek ere azidotu egin behar dira erabili aurretik, berriro ere toxina botulinikoaren arriskua saihesteko.

Berenjiniak oliotan ozpin gabe

Ozpina etxeko errezetaren oinarria da. proposatu ditugun alberjiniak oliotan , lehen azaldu bezala, botox arazoak saihesten dituelako. Hala ere, bada bere zapore garratza gustatzen ez zaienak edo, besterik gabe, nahiago luketenak ongailu honek zaporean duen interferentzia astuna saihestea, alberjinien zaporea eta murgiltzen diren oliba-olio birjina estraren zaporea hobeto sentitzeko.

Berenjiniak ozpinetan eta egosi gabe, beraz, beste era batera egin daitezke, baldin eta ez baduzu etxeko errezetarik irizpiderik gabe ozpinarik asmatu , artikulu honetako argibideak aldatuz edo errezetatik ozpina kenduz. amonarena. Barka iezaguzu kontzeptu hau hainbat aldiz errepikatu izana, baina osasuna ez da txantxa eta prestaketan egindako akats baten ondorioz norbait gaixotzea saihestea da asmoa.

Berjiniak ozpina erabili gabe seguru gordetzeko erabil dezakezu. beste metodo batzuk , hutsunena ozpina azidotasun handiko beste substantzia batzuekin ordezkatzea da. Beharbada ez da metodorik onena zapore arrazoiengatik alternatibak bilatzen baditugu, errezetaren antzeko zaporeak errepikatzeko arriskua baitugu.sorra. Baliozko alternatiba bat gatza da : gatzun bat egiten badugu errezetako ozpinaren erabilera saihestu dezakegu arriskurik gabe. Kasu honetan ere, ez da inprobisatu behar: kontserbatzeko likidoaren gazitasun egokia behar da.

Edonola ere, kontzientziatzea ezinbestekoa da ozpin gabeko kontserben errezetak egiteko, aholkua irakurtzea da. Osasun Ministerioaren jarraibideak etxean kontserbak prestatzeko, oso osatuak eta argiak dira.

Fabio eta Claudiaren errezeta (Urtaroak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin egindako errezeta guztiak.