Mmea wa mbilingani huwa na ukarimu kila wakati katika mavuno yake na njia kamili ya kuhifadhi matunda yake nje ya msimu ni kutayarisha biringanya zenye ladha katika mafuta . Miongoni mwa mapishi mbalimbali yenye biringanya, ni ile inayoruhusu uhifadhi wa muda mrefu na kwa hiyo ni mojawapo ya maandalizi ya thamani zaidi kwa wale wanaopanda mimea mingi ya mbilingani kwenye bustani yao.

Kwa bahati nzuri, kama tunavyogundua leo , ni rahisi sana kuandaa kichocheo hiki bora nyumbani .

Mbichi kwenye mafuta zinafaa kutumika kama kitoweo au kama aperitif, lakini pia inaweza kutumika kuonja tambi baridi, kurutubisha sandwichi na kanga au hata kuandamana na kozi ya pili kama sahani ya kando.

Kama bidhaa zote kwenye mafuta, hata kwa biringanya za makopo. ni muhimu kulipa kipaumbele kikubwa kwa maandalizi ya hifadhi hizi tangu mafuta, tofauti na siki, sio antibacterial na kwa hiyo haizuii uundaji wa sumu ya botulinum. Hii ndiyo sababu tunapendekeza kichocheo ambacho bado kinatumia siki kwa blanch viungo, hata kama, kama tutakavyoona, mbilingani katika mafuta inaweza kutengenezwa bila siki.

Wakati wa maandalizi: Dakika 40 + kupoa

Viungo vya mitungi 4 250 ml:

• 1.3 kg ya mbilingani safi, imara
• 500 ml ya siki divai nyeupe (asidi angalau6%)
• 400 ml ya maji
• 8 karafuu ya vitunguu
• 1 kikundi cha parsley
• mafuta ya ziada ya bikira kwa ladha
• chumvi kuonja

Msimu : mapishi ya majira ya joto

Dish : hifadhi za mboga na mboga

Kielelezo cha yaliyomo

Jinsi ya kuandaa aubergines katika mafuta

Kichocheo cha mbilingani katika mafuta ni rahisi sana na kwa ubora mzuri mafuta ya ziada ya mzeituni yanaweza kuwa maalum. Baada ya kuvuna, mbilingani itahifadhiwa kwa siku chache tu: ni raha sana kuwa na uwezekano wa kuziweka kwenye mitungi kwa msimu wa baridi , kwa hivyo hii ndio jinsi ya kuhifadhi mbilingani kwa miezi.

Weka salama

Kabla ya kueleza kichocheo cha kiasili zaidi cha mbilingani katika mafuta, ni muhimu kutoa onyo ili kulinda afya ya wale ambao watatumia maandalizi. Bila kuunda wasiwasi, ni vizuri kujua kwamba botox ni hatari halisi katika aina hii ya mapishi. Kwa bahati nzuri si vigumu kuepuka, hasa kwa kutumia asidi ili kupunguza bakteria. bustani . Ili kuwatayarisha bila kuhatarisha sumu, unahitaji kuwa na tahadhari za kimsingi za usafi, safisha mitungi na utumie asidi ya siki ili kuzuia sumu ya botulinum, unaweza kutoa muhtasari.soma katika makala jinsi ya kufanya uhifadhi salama.

Katika kesi hii, kwa aubergines zetu za nyumbani unahitaji asidi viungo vyote vya kuhifadhi katika suluhisho la maji na siki ( na kiwango cha chini cha 6%). Tunapendekeza pia kutumia mitungi ndogo ya 250 ml na kukata biringanya kwa ukubwa wa kutosha ili pasteurization iwe fupi na mboga itapinga kupika vizuri zaidi. Kwa kufuata tahadhari hizi rahisi unaweza kufurahia biringanya zako kwenye jar wakati wote wa majira ya baridi.

Siki sio njia pekee ya kufanya hifadhi kuwa salama, tunaitumia katika mapishi yetu kwa sababu pia ni salama. kitoweo, ambacho huleta thamani iliyoongezwa kwa mbilingani. Pia kuna maelekezo ya aubergines katika mafuta bila siki: mambo yote ambayo yanaweza kufanywa tu kwa ufahamu, haitoshi kuondokana na maagizo yanayofuata kifungu ambacho hupigwa kwenye siki>

Kichocheo cha kawaida cha mbilingani katika mafuta

Lakini wacha tuje kwenye kichocheo chetu cha kujitengenezea nyumbani cha mbilingani katika mafuta , tunakupa ile ya asili, mara nyingi sawa na mapishi ya bibi.

Kuanza osha mbilingani , zikaushe na uzikate katika vipande unene wa sm 1 hivi. Panga vipande kwenye colander na chumvi kidogo, ukiweka karatasi ya kunyonya kati ya safu moja na.ingine. Waache wapumzike kwa dakika 30 ili wapoteze maji ya mimea.

Kata biringanya kwenye vijiti unene wa sm 1. Chemsha maji yenye chumvi kidogo na siki, kisha chemsha mbilingani kwa dakika 2 kwenye siki , chache kwa wakati mmoja. Zifishe na uziweke kwenye kitambaa safi cha chai.

Osha vizuri parsley na kitunguu saumu . Gawanya kila karafuu ya vitunguu ndani ya nne na uimimine ndani ya maji na siki pamoja na parsley kwa dakika 1. Futa na uwaache zikauke kwenye kitambaa kisafi.

Wakati zinapokuwa vuguvugu, kanda mbilingani vizuri, funga kitambaa ili kuondoa maji mengi iwezekanavyo. Ziache zipoe na zikauke vizuri.

Gawanya mbilingani kwenye mitungi iliyozaa hapo awali ukiongeza karafuu 2 za kitunguu saumu na iliki kidogo katika kila kimoja. Wabonye vizuri ili kuondoa nafasi na jaza mitungi hadi sm 2 kutoka ukingo . Funika kwa mafuta hadi sentimita moja kutoka kwenye ukingo, ukitunza usiache viputo vya hewa . Weka spacer sterilized katika kila jar na kufunga na kofia, ambayo ni wazi lazima pia sterilized. Wacha itulie kwa saa moja kisha, ikibidi, jaza mafuta mengi zaidi.

Weka mitungi iliyofunikwa kwa kitambaa safi kwenye sufuria, uifunike vizuri kwa maji baridi, ambayo lazimakuwa angalau 4-5 cm juu kuliko mitungi. Weka kwenye moto mkali na uchemke haraka. Pasteurize mbilingani kwenye jar kwa dakika 20 kutoka kwa chemsha. Zima, basi iwe baridi na kisha uondoe mitungi kutoka kwa maji. Angalia kwamba ombwe limetokea na kwamba mbilingani zimefunikwa vizuri na mafuta. Tumemaliza: tungi yetu ya mbilingani katika mafuta iko tayari , lakini iweke kwenye pantry kwa mwezi mmoja kabla ya kuteketeza ili mboga ipate ladha.

Ushauri wa mwisho. : mbilingani ni mboga yenye ladha ya maridadi, ambayo huacha nafasi ya ladha ya mafuta. Hii ndiyo sababu ni nzuri kuchagua mafuta ya ziada ya bikira ya ubora na kwa utu. Ukitengeneza hifadhi kwa kutumia mafuta ya bei nafuu haitakuwa sawa, haswa kuokoa pesa, chagua bikira isiyo ya ziada.

Tofauti za kichocheo cha kawaida

Mbichi katika mafuta. hujikopesha kwa tofauti nyingi na inaweza kupendezwa kwa njia nyingi tofauti . Hapa chini utapata tofauti mbili zinazowezekana kwenye mapishi ya kimsingi.

• Pilipili kali . Ikiwa unapenda spicy, unaweza kuongeza pilipili ya moto kwa aubergine katika mafuta. Katika kesi hii, jihadharini kuosha vizuri na kutia asidi katika maji na siki, kama ilivyoelezwa katika mapishi ya mboga na vitunguu.
• Mint na Basil. Mbali na parsley. , unawezaladha mbilingani katika mafuta na basil au mint safi. Ladha hizi pia lazima zitiwe tindikali kabla ya matumizi, tena ili kuepuka hatari ya sumu ya botulinum.

Abergines kwenye mafuta bila siki

Siki ni msingi wa kichocheo cha kutengeneza nyumbani. mbilingani katika mafuta ambayo tumependekeza , kwa sababu, kama ilivyoelezwa tayari, inazuia matatizo ya botox. Hata hivyo kuna wengine ambao hawapendi ladha yake ya siki au ambao wangependelea tu kuepuka kuingiliwa kwa kiasi kikubwa cha kitoweo hiki katika ladha, ili kuhisi vyema ladha ya mbilingani na mafuta ya ziada ya mzeituni ambayo yanawekwa ndani yake.

Abergines katika siki na bila kupika kwa hiyo inaweza kufanywa kwa njia nyingine, mradi usivumbue kichocheo cha nyumbani bila siki bila vigezo , kurekebisha maagizo katika makala hii au kuondoa siki kutoka kwa mapishi. ya bibi. Tusamehe kwa kurudia dhana hii mara kadhaa, lakini afya sio mzaha na nia ni kuzuia mtu kupata ugonjwa kufuatia makosa katika maandalizi.

Kuhifadhi biringanya kwa usalama bila kutumia siki unaweza kutumia. njia nyingine , banal zaidi ni kuchukua nafasi ya siki na vitu vingine na asidi ya juu. Labda sio njia bora ikiwa tunatafuta njia mbadala kwa sababu za ladha, kwani tuna hatari ya kuiga ladha zinazofanana na mapishi.chika. Mbadala halali ni chumvi : tukitengeneza brine tunaweza kukwepa matumizi ya siki kwenye mapishi bila hatari. Pia katika kesi hii, huna haja ya kuboresha: unahitaji chumvi sahihi ya kioevu cha kuhifadhi.

Kwa hali yoyote, ufahamu ni muhimu kufanya mapishi ya hifadhi bila siki, ushauri ni kusoma miongozo ya Wizara ya Afya kuhusu jinsi ya kuandaa hifadhi nyumbani, ni kamili na wazi.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.